Kaip druskos burbot namuose?

Ramiojo medžioklės mėgėjai žino šį lapinės rausvai rudos grybų. Jis turi kartų skonį, dėl kurio jis gavo savo vardą - karčiųjų.

Aprašymas

Šis vadinamasis sąlygiškai valgomasis grybas priklauso mažiausią maistinę vertę pagal naujausią (ketvirtąją) kategoriją. Dažniausiai Mlechnica tipą galima rasti vietose, kur beržai, eglės ir pušys kartu keičia lapuočių miškai, bet labiausiai jie mėgsta drėgnus spygliuočių miškus. Išauginkite šiuos grybus mažose grupėse arba atskirai. Girnų grybų derlių galima surinkti nuo pirmųjų vasaros dienų iki vėlyvo rudens.

Pagrindinis ir galbūt vienintelis rūgštus skonio trūkumas yra jų karčių deginimo skonis. Bet nuo šios savybės galite lengvai atsikratyti paprastų ir ilgai žinomų metodų - mirkyti juos 3-6 dienas šaltame vandenyje arba tinkamai iškasti. Galite sujungti vienas su kitu, tada jų kartumas išnyks visiškai ir daug greičiau.

Kaip ir kiti grybai, jie yra labai skanūs druskingoje formoje, bet jūs turite žinoti, kaip tinkamai druskos karčiais. Tačiau jie taip pat gali būti marinuoti ir net kepti ar kepti bulvėmis.

Žemiau šeimininkė sužinos apie būdus, kaip paruošti šiuos grybus, gaus kelis patarimus, kaip druskos rūgštus grybus supilti ir paruošti tinkamą mariną. Tokių grybų patiekalų paruošimas nėra toks sudėtingas, kokio gali galvoti daugelis žmonių.

Kaip druskos rūgštus? Prieš šėrimą, grybai kruopščiai išvalomi nuo šiukšlių ir purvo. Tada visiškai nuimkite kojas arba palikite maždaug centimetrą, nes jis turėtų būti nuplaunamas. Po to grybai mirkomi 3-6 dienas, reguliariai keičiant vandenį.

Šaltas sūdymas

Šios rūšies druska, kaip ir daugelis kitų grybų, šalta ir karšta. Kitas, pakalbėkime apie tai, kaip druska rūgštus. Šalto apdorojimo receptas yra labai paprastas ir paprastas. Tai nereikalauja didelių pastangų ir pradinio terminio apdorojimo grybų.

Taigi, kaip druskos rūgštus grybus ? Jiems yra labai tinkamas šalto valymo būdas. Jei nuspręsite šiek tiek paimti karčiųjų grybų, turėsite pamerkti juos tris dienas, o kai kurių namų šeimininkių teigimu, šis laikas turėtų būti padidintas iki 5-6 dienų. Jei įmanoma, vanduo turėtų būti pakeistas tris kartus per dieną, įpilant citrinų rūgšties ir druskos santykis su trečdaliu šaukštelio rūgšties ir 1 valgomasis šaukštas. Šaukštą druskos už 10 litrų skysčio, tačiau paskutinis vandens pakeitimas turėtų būti švarus, be priedų.

Ko reikia?

Už kilogramą nuvalyto ir nuplauto rūko, 2 šaukštai. Saldžiosios šaukštai druskos, 3-4 didelės česnako skiltelės, krienai, nedidelis kiekis kmynų sėklų ir kitų prieskonių, kuriuos galite paragauti šeimininkei, juodieji pipirai, krapų skėčiai, jei pageidaujate, galite pridėti juodųjų serbentų lapų.

Virimo procesas

Emalio ar kitokio tinkamo indo apačioje apibarstykite šiek tiek druskos, supjaustykite vyšnios ar juodųjų serbentų lapus, krienus, padėkite grybų sluoksnį, pabarstykite druska, prieskoniais ir pakartokite procedūrą. Kai talpykla pilna, užpilkite grybus ant viršaus su juodųjų serbentų lapais arba krienų lapais ir padėkite lenką taip, kad kartedės padengtų sūrymu. Po 3 dienų, patiekalai su grybais turi būti nustatomi šaltai. Po savaitės turėtumėte patikrinti, ar nedidelis sūrymas yra uždarytas. Jei to nepakanka, galite padidinti apkrovos svorį arba pridėti druskos tirpalą. Po dviejų mėnesių grybai yra paruošti vartoti.

Karštas salinimas

Ir kaip karštu druska karštu būdu? Vienas kilogramas (iš anksto išvalytos) supilamas į grybus. Tada pridėkite druskos ir virkite apie pusvalandį. Kai grybai atsikelia, tai yra, jie bus paruošti, išpilti vandenį ir karštieji grybai bus šalti.

Į kiekvieną sterilizuotą stiklinę įdėti krieną, juodąją serbentą arba vyšnių lapą, juodųjų pipirų ir lauro lapus pagal skonį. Ant jų užpilkite grybų, gvazdikėlių česnako, krapų sluoksnį, pakartokite sluoksnius, kol pasieksite visą galingumą. Supilkite saulėgrąžų aliejaus pusę centimetrų sluoksniu. Uždarykite indelius dangčiais ir padėkite juos į šaldytuvą arba išimkite šaltu.

Marinuoti

Jei norite žiemą surinkti marinuotų grybų, ši rūšis tinka šiam tikslui. Marinavimas yra geriausias jaunasis kartis. Geriausia naudoti skrybėles be kojų arba su kojomis, aplygintas iki vieno centimetro.

Paruoštuose marinuotuose rūgštojančiuose grybavimuose imami maži grybai arba didelės pusės supjaustytos skrybėlės, paruoštas marinatas.

Ko reikia?

Už 1 kg išvalytų ir gerai nuplaunamų jaunų grybų skrybėlių reikia 2 šaukštus. Valgomieji šaukštai druskos, 1 valgomasis šaukštas. Šaukštelis cukraus, du vidutinio dydžio svogūnai, gvazdikėliai, jei pageidaujama, viena vidutinė morkų, juodųjų pipirų, lauro lapų ir 60 ml 30 procentų acto.

Kaip rūgšti rūgštus

Pusryčią valandą grybus sudėkite į druskos vandenį, išpilkite sultinį, o pats produktas gerai nuplaunamas ir išgręžtas.

Marinatą paruoškite į pusę litro vandens į keptuvę, įpilkite tarkuotų arba smulkiai pjaustytų morkų, svogūnų, druskos, cukraus ir visų prieskonių. Marinatą įpilkite ir virkite, kol daržovės bus paruoštos. Paskutinį marinatą supilkite acto rūgštimi, įdarykite virtą kartaus ir palikite virti dar dešimt minučių.

Išimkite iš šilumos ir supilkite į iš anksto paruoštą marinato konteinerį, supjaustykite grybus į duoną. Po to paskirstykite juos sterilizuotomis stiklainėlėmis. Tada įpilkite įtempto marinato, po kurio talpyklos sandariai uždarytos plastiku arba suvyniokite juos metaliniais dangčiais. Nustatykite ruošinius ant šalto.

Išvada

Dabar jūs žinote, kaip karštai ir karštai druskos rūgščiai. Be abejonės, sūdymo receptas yra tavo pasirinkimas. Svarbu, kad visi šie metodai būtų suprantami ir lengva atlikti, o jūsų gaminami ruošiniai pasirodys skanūs.