Jogurtas yra skirtingas iš rūgštaus pieno: kalorijų, naudingų savybių ir charakteristikų

Pieno produktai yra vienas iš pagrindinių komponentų Rusijos virtuvė ir dažniausia jų - jogurto ir fermentuoti kepta pieno. Pastaraisiais metais, jogurtas tapo labiau populiarus ir kitose šalyse, tačiau paprastai tai įvyksta užsienyje su vaisių priedais. Rusijoje ir kitose buvusiose sovietinėse šalyse, tai yra parduota kaip natūralus pieno produktų, nepridedant aromatinių. Tiesą sakant, "visiškai natūralus" yra svarbus aspektas daugeliui rusų perkant produktus, ypač pieno atrankos, nors jogurtas su vaisių skonio taip pat yra labai populiarus. Atsižvelgiant į tai, kad abu pirmiau gėrimo yra ypač populiarus, neišvengiamai kyla klausimas: kaip jogurtas iš rauginto pieno? Koks skirtumas?

Kas yra šių gėrimų?

Kefyras atrodo tarp pieno ir jogurto kryžiaus. Jis yra tankus tekstūrą ir šiek tiek aštrus skonis. Pagaminta naudojant bakterijų kultūras rauginto pieno. Istoriškai, žmonės buvo tai namie, tačiau šiandien dauguma vartotojų, perkančių komerciškai pagamintas jogurtas parduotuvėse.

Kefyras skonis kaip jogurto, tačiau ji yra minkštesnė. Šio produkto skonis yra ne tokia didelė, bet vis tiek ryškesnis nei įprastinių jogurtas. Be to, fermentuoti kepta pieno turi sklandžiai, vienodai tekstūrą. Kaip matote nuotraukoje, jogurtas yra grynas balta, ir fermentuoti kepta pieno turi rudą atspalvį. Taip yra dėl to, kad fermentuotas kepta pieno - fermentuotą kepta pieno. Šis produktas istoriškai gaminamas kepant į Fermentuotas pienas orkaitėje ar jos pagelsta žemoje temperatūroje orkaitėje keletą valandų. Vėlgi, šiandien, kaip taisyklė, vartotojai paprasčiausiai nusipirkti paruoštą fermentuotas kepta pieno, bakalėjos parduotuvėse.

Taigi, tiek produktas - tai fermentuotas pienas įvairiais būdais. Norint suprasti skirtumą tarp fermentuotų kepta pieno, jogurto ir kefyro skirtumą, būtina išstudijuoti kiekvieno produkto išsamiai savybes.

Kas yra jogurtas?

Kefyras yra gausu maistinių medžiagų ir probiotikų ir neįtikėtinai geras virškinimas ir žarnyno sveikatą. Daugelis mokslininkų mano, kad tai yra sveikiau ir geriau veikianti alternatyva jogurtas. Yra keletas naudingų savybių kefyro, kurios paremtos tyrimais. Norėdami suprasti, kas kefyras skiriasi nuo rūgpienio, būtina studijuoti savo sudėtį. Kaip padarė jis?

Pirmasis kefyras - fermentuotas gėrimas tradiciškai gaminamas iš karvės ar ožkos pieną. Jis yra pagamintas pridedant specialų diskusijas pieno. Tačiau, tai nėra prieštaringas įprasta prasme, bet iš mielių ir pieno rūgšties bakterijų, primenančius žiediniai kopūstai kultūra. Per 24 valandas, arba tiek mikroorganizmai daugintis ir fermentuotis cukrų pieno, todėl jis yra jogurtas. Tada sporos yra pašalinami iš skysčio ir gali būti naudojamas dar kartą.

Pieno jogurtas versija gali būti pagaminti iš kokoso, riešutų saldaus pieno ar kitų skysčių. Tačiau jie neturės pačią maistinę vertę, kaip pieno gėrimas, kuris yra turtingas šaltinis kalcio, baltymų ir vitaminų grupės B

Probiotikais poveikis

Kefyras - galingas probiotikas nei jogurto. Kai kurie mikroorganizmai joje esantis gali turėti teigiamą poveikį sveikatai, kai nuolat vartojami. Pagrindinis poveikis tai - tai patobulinta virškinimą, svorio valdymo ir psichinę sveikatą. Jogurtas skiriasi nuo rūgpienio ir "sniego gniūžtės", jei mes manome, nauda virškinimą?

Probiotikai gali padėti atkurti naudingų bakterijų žarnyne pusiausvyrą. Štai kodėl jie yra labai efektyvūs už įvairių formų viduriavimo gydymui. Taip pat yra daug įrodymų, kad probiotikai ir probiotinės produktai gali padėti visose virškinimo problemų. Tai apima dirgliosios žarnos sindromas, opos, kurias sukelia Helicobacter infekcija, ir kt. Dėl šios priežasties, jogurtas gali būti naudinga, jei turite problemų su virškinimo.

Jogurtas - žymiausi probiotinės maistas pasaulyje, bet jogurtas yra daug galingesnė šaltinis. Jos sporos yra apie 30 štamų bakterijų ir mielių, todėl labai galingas probiotikas. Kiti fermentuoti pieno produktai yra pagaminti iš daug mažesnio skaičiaus padermių ir nėra jokios mielių, įskaitant "Snow" yra sovietų ir rusų analogas jogurtas.

Kitos naudingos savybės jogurto

Be to, jogurtas turi galingą antibakterinių savybių - manoma, kad jame pateikta keletas probiotikai, siekiant apsisaugoti nuo infekcijų. Pavyzdžiui, unikalūs mikroorganizmai Lactobacillus kefiri, pateikiamos tik šio gėrimo. Tyrimai rodo, kad probiotikas gali slopinti įvairių kenksmingų bakterijų, įskaitant Salmonella, Helicobacter pylori ir E.coli augimą. Tai yra vienas iš ypatybių nei jogurto skiriasi iš rūgštaus pieno.

Kefiran - karbohidrato esančio jogurto tipo - taip pat turi antibakterinių savybių.

Kitas įrodytas faktas yra tai, kad jogurtas gali pagerinti kaulų sveikatą ir sumažinti osteoporozės riziką. Ši liga ypač paplitusi tarp vyresnio amžiaus moterų ir ji labai padidina kaulų lūžių riziką. Užtikrinti tinkamą kalcio suvartojimą yra vienas iš efektyviausių būdų, siekiant pagerinti kaulų stiprumą ir sulėtinti osteoporozę progresavimą.

Kefyro ruošiamas iš riebalų pieno yra ne tik puikus kalcio šaltinis, bet taip pat vitamino K2. Ši maistinė medžiaga vaidina pagrindinį vaidmenį kalcio apykaitai, o jo naudojimas sumažina lūžių riziką 81%.

Kefyras taip pat prisideda prie vėžio prevencijai. Yra žinoma, kad vėžys yra pagrindinė mirties priežastis pasaulyje. Ši liga atsiranda, kai yra nekontroliuojamai auga šių ląstelių nenormalaus organizme ir yra navikas. Manoma, kad esančios fermentuotų pieno produktų probiotikai, kurie slopina naviko augimą mažinant kancerogeninių junginių išsidėstymą, ir taip pat stimuliuoja imuninę sistemą.

Kas yra Kefyras?

Kefyro - fermentuotas pieno produktas parengta remiantis fermentinių su Streptococcus thermophilus pieno rūgšties iškepto pieno pagrindu. Kadangi jis yra pagamintas iš termiškai apdoroto pieno, kuris paprastai yra pašiltintas ilgą laiką, ji turi tan arba kremo spalvos ir skonio klasikinis fermentuotas. Šis gėrimas nėra dirbtinių dažiklių ar stabilizatorių yra visiškai natūralus pieno produktas.

Tai riaženka uniformą. Kas skiriasi nuo fermentinio kepta pieno kefyro? Skirtingai nei jam, ji negali turėti jokių krešulių ir dujinės, ir turėtų turėti švelnų ir malonų skonį. Tačiau, remiantis pieno filmo paviršiaus leidžiama. Maistinių medžiagų kiekis rūgpienio iš tikrųjų yra panašus į jos turinio pieną, tačiau jie geriau įsigers.

Naudinga kokybės rūgpienis

Manoma, kad riaženka taip pat įvairių gydomųjų savybių: viena stiklinė gėrimo sudėtyje yra organizmo reikiamo dienos kalcio ir 20 proc ketvirtis - fosforo. Rūgštus pieno baltymų virškinamas lengviau nei pieno.

Pagrindinis kriterijus nustatant, kas skiriasi nuo rūgštaus pieno jogurto - tai yra dalis fermentacijos agento. Pieno rūgštis esanti pastarasis suteikia apetitą, gerina virškinimo trakte ir inkstuose. Riaženka palengvina atkūrimo funkciją, skrandžio, storosios žarnos, kasos, taip pat naudojamas gydyti gastritas. Jame yra biologiškai aktyvių medžiagų (fermentų, laisvųjų amino rūgščių, antibiotinių medžiagų), kurios kaupiasi kaip pieno rūgšties bakterijų veiklos rezultatas kompleksą. Kefyras yra sveika tiems, kurie kenčia su uždegiminių ligų, kepenų, kasos, tulžies pūslės, žarnyno.

Geriamojo kefyras ir rūgpienis

Dauguma žmonių tiesiog išgerti kefyro, fermentinio kepta pieno savo gryna forma, bet jūs galite naudoti juos kitais būdais. Jie gerai išmaišykite su šviežių arba džiovintų vaisių ir riešutų, ir idealiai vietoj pieno su javainiai ir GRANOLA ir avižinių. Ką pasirinkti - jogurtas arba fermentuoti kepta pieno - priklauso nuo asmeninio skonio.

Kai kurie teigia, kad fermentuotas kepta pieno, gali būti naudojamas kaip pasukos pakaitalas, kai virimo blynai, bet šis derinys nėra mėgėjas. Šiuo atveju, blynai ir maišos rudos ant kefyro testas yra dažnas patiekalas.

Kefyro taip pat naudojamas kosmetikos tikslais. Pavyzdžiui, jei norite, kad oda švelnesnė, būtina pridėti rauginto pieno litro vonios vandenį. Oda bus puikiai atrodo po vonioje 15 minučių. Jei šis gydymas yra reguliariai kartoti vieną mėnesį, jums patiks ilgalaikį poveikį. Kai jūs naudojate šią prekę, reikia nepamiršti, kad tai, kas yra šviežias fermentuotas kepta pieno, todėl gydomasis. Tai paaiškinama tuo, kad ji buvo šviežia gėrimas yra maksimalus naudingų gyvų pieno rūgšties bakterijų.

Fermentiniai kepta pieno ir jogurto: kalorijų

Jogurtas yra skirtingas iš rūgštaus pieno? Jei lyginti kaloringų maisto produktų, jūs galite pamatyti, kad riaženka 66.00 kcal, o jogurtas - tik 41.00 kalorijų per 100 gramų. Taigi, stebėjimo pasirinkimą skaičius yra akivaizdus. Tačiau, be kalorijų kiekio produktų, svarbu žinoti ir kitos charakteristikos. Kad tinkamai palyginti, reikia atkreipti dėmesį į baltymų kiekį, angliavandenių kiekiu, ir, svarbiausia, riebalų buvimas tiek pieno produktų.

Riebalai rauginto pieno ir jogurto

Skirtumas tarp jogurto ir fermentuotų kepta pieno, atsižvelgiant į jų kalorijų kiekis ne visada gali būti lemiamas veiksnys. Būtina ieškoti kitų dalių. Taigi, yra daug klaidingų nuomonių apie riebalų ir jų poveikį organizmui. Kefyras yra 3.60 g riebalų, o jogurtas - 0,93 g. Iš jų, kai kurie sočiųjų riebalų ir trans-riebalų (kurie kenkia sveikatai), ir sumos kiti - mono- ir polinesočiųjų (naudinga ir netgi būtina).

Atsižvelgiant į tai, šio atskyrimo, riaženka yra 2,40 g sočiųjų riebalų, jogurtas - 0.66 gramo. Trans-riebalų jogurtas suma yra 0,04 g. Abu sočiųjų ir transriebalų yra nesveika ir turėtų būti vengiama, nes jos didina koronarinės širdies ligos riziką. Kalbėdamas naudingų komponentų šio tipo, kefyras yra 0,31 g mononesočiųjų riebalų ir polinesočiųjų 0,05 gramų.

Angliavandenių suma

Angliavandeniai yra laikomas pagrindinis energijos šaltinis organizmui. Kaip ir kalorijų riaženka atveju yra daugiau angliavandenių - 4.80 g, jogurtas - 4,48 gramo. Šios medžiagos padeda palaikyti sveiką virškinimo sistemą. Angliavandeniai rauginto pieno ir jogurto galima suskirstyti į du tipus, ląstelienos ir cukraus. Abiem pieno produktų tik sekundę. Paprastai po valgio kūno skaido su maistu pluošto, cukraus ir krakmolo, atžvilgiu, tačiau rūgštaus pieno ir jogurto visiškai nėra pluošto.

Remiantis tuo, kas išdėstyta pirmiau, sunku daryti išvadą, kad naudinga - jogurtas arba fermentuoti kepta pieno, ir kodėl. Viena vertus, jogurtas yra mažiau kalorijų ir riebalų, todėl yra geriau tiems, kurie žiūri savo svorį. Kita - fermentuoto kepta pieno turi unikalią cheminę sudėtį, kurio naudojimas yra akivaizdus sveikatai.