Greitas būdas rūgšti kopūstai be acto, su actu, medumi ir juodos duonos

Ilgai nuo tada, kai Rusija buvo garsi savo raznosolami, kuris bet kuriuo metų laiku nepaliko mūsų močiutės. Vienas iš dažniausių svečių buvo rauginti kopūstai. Jie sako, kad ji buvo išgelbėta net labiausiai alkančiuose metams. Kopūstus labai lengva auginti savo daržovių sode. Jums nereikia pirkti brangių gaminių, o greitas būdas supjaustyti kopūstus leis jums mėgautis delikatesu ne kartą.

Pomidorų kopūstai

Šis daržovelis buvo gerbiamas ir mylimas ilgą laiką. Paaiškinti tokio populiarumo priežastis nėra sunku.

1. Jis turi labai malonų ir pikantišką skonį.
2. Jie sako, jog raugintos kopūstai yra dar naudingesni už žalius kopūstai, nes fermentacijos metu yra daug naudingų elementų.
3. Greitas būdas atsisakyti kopūstų leidžia greitai gauti galutinį patiekalą.
4. Šis daržovių yra tik vitaminų sandėlis, kuris saugomas 6-8 mėnesius. Ypač su laiko praeitimi, jo naudingomis savybėmis ji nepraranda, bet, priešingai, daugina jas.
5. Kriaušių grožis gali būti kitų patiekalų pagrindas. Greitas būdas rūgštiniams kopūstams leidžia jums visada turėti puikų ruošinį, iš kurio galite gaminti įvairias salotas, virti borschtą ar troškinti.
6. Kitas pliusas, kurį galima įrašyti į kopūstų turtą, yra mažo kaloringumo kiekis. 100 g produkto yra tik 20 kcal. Šis malonus dalykas sušildo moterų, kurios nuolat valdo dietą, širdis.

Štai kokie tikrove atrodantys paprastų mūsų virtuvių sodų gyventojai! Greitas būdas rūgštiems kopūstams leis jums lengvai paruošti delikatesą, kurį galėsite mėgautis ištisus metus.

Pakalbėkime apie vitaminus

Sūdrūdžių kruopos yra daugelio naudingų medžiagų, kurios ilgą laiką saugomos dėl terminio apdorojimo trūkumo, laikytojas.

• Vitaminas S. Jo nauda yra girdima visi. Tai labai naudinga kraujui, turi priešuždegiminį poveikį mūsų organizmui, taip pat prisideda prie kolageno gamybos.
• B grupės vitaminai. Jie normalizuoja medžiagų apykaitą, nulemia bado jausmą, mažina anemiją ir padidina darbingumą.
• Pluoštas. Šis polisacharidas skatina diabeto prevenciją, mažina cholesterolio kiekį, taip normalizuojant širdies darbą.
• Vitaminas U (dar vadinamas metilmetioninu). Tai dažnai pamirštama, tačiau tai yra tas vitaminas, kuris leidžia mūsų imunitetui atpažinti kenksmingus junginius ir pašalinti juos iš kūno.
• Daugybė naudingų elementų: cinko, kalcio, geležies ir kt.
• Pieno rūgštis. Kopūstų sulaikymas greitai (ypač su cukraus papildymu) padeda išskirti šią rūgštį, kuri apsaugo mūsų kūną nuo patogeninių bakterijų.

Kai kopūstai yra priešas?

Keista, kaip gali atrodyti, tačiau, nepaisant visų privalumų, raugintos kopūstai taip pat gali sukelti problemų. Kategoriškai atsisakyti skanaus gydymo tai nėra verta, tačiau vis tiek reikia atsargiai naudoti šį patiekalą tiems, kurie:

• Jis kenčia nuo gastrito, taip pat nuo skrandžio opos.
• Turi inkstų ir kepenų ligas.
• Linkęs didinti patinimą.
• Dažnai jis pastebi aukštą kraujospūdį.
• Jis kenčia nuo širdies ligų.

Iš mūsų močiutės užrašų knygutės

Prieš pradėdami kopūstų raugą, būtų malonu klausytis patarimų, kurie perduodami iš kartos į kartą skirtingose šeimose. Kaip žinoti, galbūt, remiantis jomis jūsų užrašinėje, pasirodys greitas ir greitas rūgščiųjų kopūstų būdas.

Taigi, ką turėčiau ieškoti?

• Geriausia pasirinkti griežtus, subrendusius vėlyvosios veisles. Žalios lapai ir laisvos galvutės netinka. Ankstyvas ar vidutiniškai nokintantis veislių rauginimas ir kopūstai nepasikartos.
• Būtina pašalinti supuvusius ar užšalusius plotus. Apskritai pageidautina iškirpti viršutinius lapus. Prabangios namų šeimininkės tvirtina, kad jie neturėtų būti daugiau nei 5% visos masės.
• Ir dar vienas patarimas iš kategorijos "nori - tikėk, nori - ne". Mūsų močiutės teigė, kad kopūstai turėtų būti rūgšti tik tomis dienomis, kurių vardu raidė "r": ketvirtadienis, trečiadienis, antradienis. Bet ne sekmadienį.

Indų pasirinkimo savybės

Svarbi detalė gaminant skanų pyragą yra patiekalai. Ką tiksliai reikia padaryti kopūstų? Svarstykime medžiagą.

• Mediniai kubeliai. Puikus pasirinkimas, būtent ten buvo, kad kopūstai buvo sūdyti senovėje Rusijoje. Medis yra ekologiškas ir suteikia daržovių malonų aromatą.
• Stiklo indeliai. Taip pat geras pasirinkimas. Daugelis šiuolaikinių namų šeimininkių gamina kopūstus.
• Enameled dishes. Tinka tik raumeningumui, jei nėra vidų. Priešingu atveju, plikasis metalas gali žaisti su jūsų indu žiaurus pokštas, būtent: suteikti ruošinį nemalonų kvapą.
• Plastikiniai konteineriai. Joms nėra jokių ypatingų skundų (jie yra visiškai nekenksmingi), tačiau daugelis kalkių kopūstų mėgėjų teigia, kad tokioje talpykloje tai pasirodys be kvapo.
• Aliuminis. Netinka bet kokiomis aplinkybėmis, nes kai oksiduoja rūgštis, kopūstai patiria nemalonų poskonį.

Yra daug būdų rūgšti kopūstai. Pabandykime kai kuriuos iš jų.

Greitas būdas rūgštiniams kopūstams už dieną (greitas būdas)

Jie sako, kad trunkanti visai fermentacijai užtrunka mažiausiai 5 dienas, tačiau jei planuojama šventė, trumpas skonio pyragas bus tinkamas užkandis. Ir jei taip, tai reikia turėti savo užrašų knygelę ir tokius greitus receptus.

Greitas būdas rūgšti kopūstai su actu padės jums daugybėje situacijų. Norėdami tai padaryti, jums reikės:

• Morkos yra vidutinio dydžio (2 vnt.).
• Balta kopūstinė (2,5 kg).
• Druska (su 2 stikline šaukštu).

Riešutai kopūstai, rankos trinamas su druska, kol sultys yra paskirstytos. Šis receptas reikalauja marinato. Tai nėra sunku parengti:

• Įprastas vanduo (1 prekė).
• Augalinis aliejus (0,5 vienetai).
• Actas (0,5 šaukštai).
• Cukrus (100 g).
• Juodieji pipirai (10 žirnių).
• Lapų lapelis (4 vnt.).

Sumaišykite visas sudedamąsias dalis ir ištirpinkite vidutinį karštą. Su karštu marinatu supilkite paruoštus kopūstus ir šiek tiek atvėsinkite. Tada gerai sumaišykite mišinį, dangą ir viršutinę apkrovą. Pvz., Pusės litro stiklainio vandens. Iki kitos dienos išsiųskite konteinerį į šaldytuvą.

Plius šis receptas - jo greitis. Tačiau yra ir minuso: dėl acto turinio jis yra labai mažas.

Pagreitintas kopūstų sapping būdas

Yra dar vienas būdas. Jo verte yra tai, kad jums nereikės acto, o patiekalas bus paruoštas per trumpą laiką. Greitas būdas rūgštiems kopūstams be acto yra pasirinktas daugelio namų šeimininkių. Jums reikia:

• Kopūstai (1 vidutinio dydžio galvutė).
• Morkos (3 vnt.).

Būtina sumaišyti su sūrymu:

• Vanduo (800 ml).
• Druska ir cukrus (1 valgomasis šaukštas).

Raugintų kopūstų ir morkų supilkite į stiklinį indelį ir supilkite virinto marinato. Palikite dieną ir pamatę dujinius burbuliukus kitą dieną, gerai vėl sumaišyti mišinį. Padarykite tai tol, kol dujos nyksta.

Po kelių dienų dujų susidarymas sustos ir kopūstai gali būti laikomi paruoštais. Tai ramunavimo procesas, kuris pagreitina fermentaciją, o užkandis paruošiamas daug greičiau.

Spalvų paletė ant stalo

Jūs galite gaminti kopūstai ne tik didžiuotis vienatvė. Ruošiant patiekalą, daugelis gurmanų pritraukia kitų daržovių. Pavyzdžiui, pipirai. Toks greitas būdas, kaip paruošti kopūstų gabaliukus (ir todėl reikia iškirpti ingredientus), patinka daugeliui. Be to, jame yra daugiau vitaminų.

Taigi, paruoškite:

• Kopūstai (3 kg).
• Morkos (6 vnt.).
• Bulgarų pipirai (6 vnt.).
• Svogūnai ir česnakai (1 vnt.).

Ir norint užpildyti daržoves, reikia imtis:

• Druska (50 g).
• Cukrus (100 g).
• Actas (150 ml).
• Augalinis aliejus (200 ml).
• Vanduo (1 l).
• Juodieji pipirai.

Supjaustykite didelius gabalus (apie 4 cm ilgio) į daržoves. Svogūnai ir česnakai - pusės žiedai ir ploni ratai. Paprikuokite daržoves reikia sluoksnių, pradedant kopūstais ir apdaila česnaku. Tada sumaišykite visas ingredientus užpilkite ir supilkite mišinį. Per dieną patiekalas bus paruoštas.

Mažas niuansas: šio kopūsto negalima laikyti ilgai, tačiau patyrę namų šeimininkės sako, kad ilgą laiką, kaip taisyklė, tai nesibaigia.

Aštrus kopūstai

Tiems, kurie mėgsta eksperimentuoti, greitas būdas rūgšti kopūstai su medumi yra tobulas. Jam nieko ypatingo nereikia, bet patiekalas pasirodys nuostabiai skanu. Būtina:

• Kopūstai (3 kg).
• Morkos (1 vnt.).

Sūryme:

• Druska ir medus (1 valgomasis šaukštas)
• Vanduo (1 l).

Daržovės sumaišomos ir supjaustomos, tada supilkite virtą sūrį. Šis receptas tinka ne tik kiekvieną dieną, bet ir šventiniam stalui.

Greitas būdas rūgšti kopūstai su juodos duonos

Yra ir kita galimybė pagreitinti kopūstų fermentaciją. Į jį pridėkite juodąją duoną, kuris bus naudojamas kaip papildomas raugas. Būtina:

• Kopūstai (1 galva).
• Vanduo (1 l).
• Druska (1 valgomasis šaukštas).
• Duona.

Pjaustykite kopūstus, supilkite į indą ir užpilkite iškeptą sūrymu (kartais paduoda lauro lapus, papriką, kmyną). Kai mišinys atvėsus, prie jo reikia pridėti juodos duonos ploną, jį rauti ir įdėti į šiltą vietą 2 dienas. Paruoštą užkandą rekomenduojama laikyti šaldytuve.

Kaip matote, kopūstai gaminami daug receptų. Pasirinkite bet ir prašau savo namuose.