Forgotten receptai: žindomi kiaulių ir patiekalai iš jos

Nėra švenčių patiekalas yra visiškai be mėsos patiekalų, karšto ir šalto. Būtent šis produktas suteikia organizmui sotumo jausmą, ir būtiną energiją, jėgą tolimesniam gyvenimui. Nes verdant mėsą skirtingų veislių ir rūšių kultūra yra labai didelis beveik kiekviena tauta. Ir mes prisimename šį Smakołyk, ir kai tradicinį patiekalą, kaip paršelių. Tai - senas geras receptai Rusijos virtuvė.

Tiems, kurie neturi clue

Norėdami pradėti, būkime aišku, kad yra paršelis. Ši kiaulė, kuris tuo užsikemša valgio motinos pieną laiko ir nevalgydavo daugiau kitų maisto produktų. Išdarinėtos forma (širdies ir lieka Gras), ji turėtų sverti nuo 1 iki 5 kg. Tai gali būti mažiau, bet nėra pakankamai mėsos. Svarbiausia, kad žindomi kiaulių - beveik dieta. Mėsa ten turėtų būti daugiau laisvųjų riebalų sluoksniai. Tada jis bus ypatingas skonis, vienas už kurio patiekalas ir dėkingi!

Maisto ruošimo metodai

O dabar apie paruošimo būdas. Beveik kiekviena tauta Europoje virtuvė yra iš firminių receptų pora. Šis ir žindomi kiaulių orkaitėje, ant iešmo ir skrudintos ir įdaryti ir daiktų, daiktų, dalykų. Štai keletas įdomių variantų:

1 metodas, šalto

Žarnų skerdenos anksčiau nuplikyti, Sunkiai ražienas, atidžiai nusvilti. Tada nuvalykite jį kruopščiai pašalinti odos pėdsakais suodžių ir nešvarumus, iš šerių liekanų. Dėl skerdenų stuburas hem viduje, todėl ji gali būti sulenkta ir šiek tiek lengviau valdyti. Kitas paršelis už kruopščiai įtrinti su citrinos sultimis mirkomi į odą. Mėsa tada dedamas dvi valandas šaltame vandenyje - įsiurbti, pašalinamas iš kraujo ir tt, atėjo sudegino kvapas. Kitas etapas - karkasas apvyniotas lino audinys susijęs su lazda, kuri patalpinama visoje geležies, todėl, kad paršelis yra viduje, pilamas į šaltą vandenį, kuris įdėti druskos, šaknys ir kiti prieskoniai, virti mėsos maždaug puse valandos. Svarbu, kad sultinys buvo verdančio mažai, mažai! Dėl šios mėsos nebus sudaryti skalę!

Baigė karkasas bus pašalintas, supjaustyti porcijomis įdėti atgal į sultinį. Ten mėsa vėsta. Jis tarnavo visada su krienais, kuris yra pasiruošęs su grietine. Kaip garnyrą tinka želė mėsos, virtos ar virtos daržovės, košės. Nors senais laikais aš valgiau kaip, kad tik su krienais.

Receptas 2, karštas

Ir čia yra dar vienas tradicinės rusų receptas, kai kiaulės buvo pasirengę "Vasilijus", ty, nuo Vasilijaus Palaimintojo dieną arba iki Senojo Naujųjų Metų. Jis įdaryti, nes ji yra būtina, grikiai, labiausiai paplitęs Rusijoje. Taigi, mes turime paršelių. Pirkti turėtų būti toks, kad kilogramo šydas pusantro ar du. Daugiau reikės dviejų šimtų gramų. grikių, 120 g. ištirpsta sviestas, svogūnai vidutinė vertė yra 5 virti kiaušiniai, 100 c. degtinės, virtos morkos, petražolių ir kitų žolės šviesų, prieskonių, pora alyvuogės, druskos. Gatavi patiekalai, kaip antai:

• Perdirbti karkasas išvalytus šerių, žarnų, jei ne nusipirkau nuo lentynos. Gerai nuplauti viduje ir išorėje, o tada kruopščiai išdžiovinti su popierinių rankšluosčių. Mėsa ir per trinamas druskos.
• Visoje karkaso yra įdėti į įdaru. Šio grikių yra plaunami ir virti pasūdytame vandenyje, kol parengties būsenoje, trapių. Tada smulkiai kapoti svogūnai, kepti maslichke iki auksinės rudos spalvos. Bušo kiaušiniai, sumaišyti su zazharki, įtraukta į košės, ir visi įdaras yra perkeltas į kiaulė. Tada pilvas turėtų būti gerai susiūti.
• Už skerdenos kruopščiai apdorotos su druska, sudrėkinkite degtinės, kol oda netampa griežta. Dabar kiaulė dedama ant kepimo orkaitėje. Svarbu tokios subtilumu technologija. Ant kepimo reikia nustatyti plonas lustai, geriau beržas arba vaisių. Ir jie - karkasas. Į viršų užpilkite tirpintu sviestu ir - į orkaitę, įkaitintą nuo 180 iki 200 laipsnių. Arba tiesiog kepimo folija, be žetonų. Kai oda patraukti "skaistalai", temperatūros reguliavimas orkaitėje sumažinta iki 160-150 laipsnių. Dabar savininkas turėtų būti atsargūs sulčių ir vandens, kuris yra suformuotas kepimo, skerdenos kas 10 minučių. Į snukio, ausų ir kojų ir uodegos kiaulės yra ne charred, jie turėtų įvyniojimas virimo folija.

Kepta pasiruošę - jis turi būti tinkamai sumažinti. Atgal yra kiaulė pjaunama išilgai stuburo, kol skerdena atvės truputį. Nukirpkite siūlą, javų tvarkingai išdėstyti. pati kiaulė pjaustomos į porcijas gabalus ir iš naujo suformuota kaip visuma, ant didelio dubenyje. Iš visų pusių jis obkladyvaetsya košės. Papuošti, galite pjaustyti griežinėliais virtos morkos ir žali pritrusit. Vietoj akių pasta alyvuogių burnoje - petražolių ar obuolių krūva.

rekomendacijos

Pluta ant kiaulės bus traškūs ir paruduos, jei ji yra gerai sutepti su sojos padažu Prieš kepant. Bet Daiktai galite ne tik javų, bet ir kepenys į širdį, ir kita skinti. Svarbiausia šiuo atveju daugiau prieskonių, ypač lavrushki, Goroshkov Kvapieji pipirai, kmynų ir kalendros.