Fondiu - kas tai? Klasikinis fondiu. karštas padažas su sūriu

Fondiu - Šveicarijos nacionalinis patiekalas virtuvė. Jis turi siaubingas skonis ir nepaprastas subtilų aromatą, ir jis apima daug įdomių tradicijų, kurios padeda paversti įprastą vakarienę į neįprastą, intensyvus parodymų vakare daug.

apžvalga

Fondiu, kas tai yra? Jo pavadinimas kilęs iš prancūzų kalbos žodžio "fondre", kuris reiškia "tirpti". Tradicinės Šveicarijos virtuvė sudėtį įeina dviejų rūšių sūrių - Emmentaler ir Gruyere kuri lydalo sauso baltojo vyno, kartais su vyšnių degtinės (Kirsch) to. Tačiau įvairiose Šveicarijoje, galite rasti savo receptą Fondue, siūlanti platų pridėtinės komponentų, kurių buvimas patiekalas laimi tik.

Fondiu - ne tik patiekalas, tai - ypatingas stilius bendravimo, tam tikrų tradicijų, etiketo. Jis naudojamas, stumdomas duonos ar kito garnyras gabalas ant ilgo šakute ir panirimas jį į tirpintu masės sūrio ir vyno. Šakių daugiau fondyushnitsey paprastai prisijungti prie pertekliaus sūrio padažu nusausintos atgal, ir jis buvo šiek tiek atvėsinti. Valgyti duoną šakute yra atsargūs ir nelieskite jos lūpas, nes ji vėl pasinerti į bendrą indą.

Atsiradimo fondiu istorija

Kas tai yra už patiekalas ir kas yra jos istorija? Jo kilmė yra nustatytos Šveicarijos piemenų. Dėl Alpių ganyklose yra skanus kąsnelis duonos, kuri buvo artimųjų tirpintu sūriu ir vynu mišinio. Šis turtingas patiekalas buvo paties fondo tiesiogiai įvairių jos variantų atsiradimą pradžia, taip pat supažindino su jo naudojimo ceremonija.

Yra ir kitas maisto išvaizda, kuri turi savo šaknis į valstiečių virtuvės versija. Ekonomiškas namų šeimininkės surinkti senas vienetų džiovintų sūrio ir lydomas jį į katilą, kur artimosios duonos ir valgė.

Palaipsniui šis patiekalas ėmė atsirasti į aristokratų visuomenės lentelių, žinoma, jis jau yra paruošti iš geriausių veislių vyno ir sūrio, ir valgyti tai, kas gera, ir su šviežia duona.

Fondue indų greitai išplito virtuvės visame pasaulyje, ir kiekvienas iš jų turi savo ypatingą asmenybę, dėka eksperimentų su savo maisto ruošimui.

Virtuvės fondiu

Iš pradžių paruošti šį patiekalą, naudojant tik atsparus karščiui, dažnai ketaus indus, dažniausiai - puodus. Jie buvo optimaliausias vienas tirpsta vienetų sūrio kaip ugnies arba orkaitėje. Iki šiol fondas įsigijo tokį populiarumą ir yra gurmanų meilė, specialieji patiekalai jam parengti pateikiama įvairių modifikacijų formą ir rinktis yra ne taip paprasta.

Fondyushnitsy pagamintas iš geležies, nerūdijančio plieno, vario, keramikos. Didelis populiarumas gavo elektros prietaisus. Labai akyse iš jų taip pat yra gana įvairi. Jie panašūs Bowler ant specialaus stovo, kuris išliejamas padažą. Fondyushnitsa per degiklio ar žvakė saugo patiekalas šiltą. Be to, prietaisas papildytas vėrinukai, sriegių duonos kąsnio, daržovių ar vaisių. Jiems gali būti individualūs puodeliai, turi būti dedamas aplink fondyushnitsy

Tačiau, jei tokie indai nėra, visada galite naudoti įprastą puodą ar puodą. Ir jie gali virėjas skonio patiekalas nesiskiria nuo sukurta net labiausiai išskirtinį fondyushnitse.

Pasirengimas klasikinis fondiu

Klasikinis sūris fondiu ruošiamas taip.

Pagalbinės medžiagos, kurių reikia ją sukurti:

• GRUYERE sūris - 300 gramų;
• Emmentaler sūrio - 250 gramų;
• Česnakai - 3 gvazdikėlių;
• kukurūzų miltų - 4 arbatiniai šaukšteliai;
• Sausas baltas vynas - 300 ml;
• vyšnios degtinės - 60 ml;
• juodi malti pipirai, muskato riešutas - pagal skonį.

paruošimas

Su chesnodavki pagalba sutrinkite česnaką ir patrinti ją viduje specialus paviršiaus dubenėlyje, sukurta už fondiu ruošimo.

Sūris grotelės, arba naudoti jį šlifavimo maisto procesorius.

Fondue dubenėlį supilkite vyną, truputį pašildyti virš mažos ugnies, be virinimo.

Atskirame puode sumaišykite kukurūzų miltus degtinės ir supilkite karštą vyną 2/3 šio mišinio.

Šildomas mišinys turi būti nuolat maišant, tai geriau su mediniu šaukštu. Užpilkite susmulkintų sūrio dubenį ir maišykite gautą masę.

Tada pridėti likusį mišinį kukurūzų miltų su degtine, juodųjų pipirų ir muskato. Jūs galite pridėti šafranas ir ciberžolė, šie prieskoniai taip pat gerai derinami pagal skonį sūrių naudojami.

Masė turi maišykite iki tol, kol jis įgis norimą storį ir vienodumą. Kuko fondiu turėtų būti ant mažos ugnies, kad būtų išvengta deginimas sūrio.

Virti patiekalas patiekiamas specialiame fondyushnitsah, kad būtų galima išlaikyti temperatūrą. Naudota panirimas duonos ar sausainiai. Žemiau yra a fondue receptai, nuotraukos galutinio patiekalas.

Kas gali pakeisti trūkstamą ingredientas?

Svarbiausia buvo pateikta klasikinis fondiu receptas. Kaip virėjas šis patiekalas požiūriu mūsų virtuvėje, jei jūs negalite gauti teisingus ingredientus?

Kukurūzų miltų galima pakeisti atitinkamu miežių anksčiau pareikšti jį į miltelių valstybės priemonėmis malūnėlis ar šlifavimo prieskoniais.

GRUYERE - klasikinis šveicariško sūrio, turi ypač Nutty skonio, gauti tai ne visada įmanoma. Pakeiskite jį su įprastu kieto sūrio, aštrus skonis skiriasi. Alternatyvios įsikūnijimai gali būti mocarela, Beaufort, Photin, Edam, Čederio sūrio ar medžioklės Kostroma sūrio ir pipirų.

Vyšnių degtinė - dar retas ingredientas. Gali būti naudojamas vietoj degtinės, suleidžiama su vyšnių vaisių per mėnesį. Taip pat tinka Slivovitz - rūšies vaisių degtinės, jo skonis geriausiai apibūdina pageidaujama.

Prancūzų sūrio fondiu

Variantai paruošimas patiekalų yra daug, bet labiausiai atitinka klasikinis versija taip receptų. Geriausias fondiu prancūzų - tai pirmiausia geras baltas vynas ir sūris tinkamai sumontuotas specialus skonį. Patiekti šį patiekalą skiltelės, baltos duonos.

Pagalbinės medžiagos, kurių reikia ją sukurti:

• Comte sūris - 200 gramų;
• Boforto sūris - 200 gramų;
• Česnakai - 1 skiltelė;
• sauso balto vyno prancūzų - 300 ml;
• bulvių krakmolo - 4 arbatiniai šaukšteliai.

paruošimas

Sutarkuokite talpa fondiu su česnakais, užpilkite vynu. Atneškite jį virinti ir sumažinti šilumos. Pridėti susmulkinti sūrio dalis, nuolat maišant su gautą masę. Kai mišinys įsigyti vienodumą, pridėti krakmolą ir išmaišykite. Palaukite, kol masė sutirštės ir nuimkite nuo ugnies.

mėsos fondiu

Mėsos fondiu, kas tai yra? Tai rengimo klasikinių patiekalų, kurie yra pritaikyti mėsos mėgėjams variantas. Čia yra optimaliai suderinti visas detales, įskaitant padažus sudėtį. Pagalbinės medžiagos, kurių reikia ją sukurti:

• mėsos (jautienos, kiaulienos arba jautienos) - 200 gramų per 1 porcija;
• augalinis aliejus kepimui.

Ingredientai padažas kiaušinio:

• Kiaušinio - 1 vnt;
• acto - 1 šaukštas;
• garstyčių - 1 arb;
• augalinis aliejus - 200 ml;
• agurkai - 4 vnt;
• svogūnų, pipirų, druskos - pagal skonį.

Ingredientai pomidorų padažu:

• cukraus - 4 šaukštus;
• acto - 6 šaukštai;
• Pomidorų pasta - 3 šaukštai;
• krakmolo - 1 arb;
• Druska - 1 arb;
• sojos padažas - pagal skonį.

paruošimas

Mėsa supjaustoma kubeliais vidutinio dydžio and Roll kamuolius jį. Paruoškite padažą.

Kiaušinių padažas ruošiamas taip: virti kiaušiniai, žievelės ir supjaustyti per pusę ir atskirtas nuo trynio baltymų. Minkyti ir sumaišykite jį su actu, garstyčiomis ir pabarstyti druska ir pipirais ir gerai išmaišykite, kad susidarytų vienalytė masė. Pridedant ploną srautą į augalinio aliejaus mišinio, ji tuo pačiu metu virželis maišytuvą. Grind kiaušinių baltos, svogūnai, agurkai ir sujungti su paruoštu padažu.

Pomidorų padažas ruošiamas tokiu būdu: pomidorų pasta, cukrus, acto virti, pridėti druskos, sojos padažas ir krakmolo, ištirpintą nedideliu kiekiu vandens.

Ant iešmo mėsos šakutė ir kepti karštame aliejuje. Pagaminta vienetų panirti į bet kurį iš gatavų padažų ir valgyti.

Nealkoholinis fondiu

Sūrio fondiu be vyno yra puikus pasirinkimas žmonėms, kurie nevartoja alkoholinių gėrimų, taip pat nuostabų patiekalą vaikams.

Pagalbinės medžiagos, kurių reikia ją sukurti:

• kelių rūšių sūrio - 300 gramų;
• Česnakai - 1 skiltelė;
• kiaušinių tryniai - 2 vnt;
• sviestas - 60 g;
• pieno - 150 ml;
• juodųjų pipirų, muskato, druskos - pagal skonį.

paruošimas

Sūris supjaustoma smulkiais gabaliukais, supilkite pieną ir stovi kaip kelias valandas, tada ištirpsta vandens vonioje su sviesto to. Kai masė yra lygi ir tampri, ji pristatė, su nuolat maišant, plakta kiaušinių trynius. Mišinys neturi virti, kitaip tryniai stingti. Bent pridėti sviesto, prieskonių ir druskos pailsėti. Naudoti su duona.

daržovių fondiu

Fondiu su daržovėmis padės paįvairinti stalą, taip pat sukurti skanus ir sveikas patiekalas.

Pagalbinės medžiagos, kurių reikia ją sukurti:

• daržovės (brokoliai, cukinijos, morkos, žiediniai kopūstai) - 200 gramų per 1 porcija.

Ingredientai padažu:

• kiaušinis - 2 vnt;
• augalinis aliejus - 200 ml;
• citrinos sulčių - 1 v.š.;
• Česnako - 2 skiltelės;
• druskos ir pipirų - pagal skonį.

Ingredientai tešlą:

• kiaušinis - 2 vnt;
• alus - 400 ml;
• miltai - 4 šaukštus;
• Augalinis aliejus - kepimui.

paruošimas

Beat kiaušinių trynius, įpilkite į jį citrinos sultis ir maišykite. Nestabdant sujaudinimas, lėtai įpilkite aliejaus plonu srautu suformuoti vienalytę masę. Česnakai grūsti naudojant chesnodavki ir sumaišykite su padažu. Pridėti druskos ir pipirų pagal skonį.

Kiaušiniai, miltai ir alus padaryti tešlą - visi ingredientai yra gerai sumaišyti.

Daržovės nuplauti, supjaustyti į mažus gabaliukus. Jei jie yra per sunku (morkos, kopūstai) anksto podvarit juos druskos vandeniu kelias minutes. Po nuplaukite šaltu vandeniu ir leiskite jam nutekėti.

Į karštą aliejų ir pakepinkite paruoštus daržovių, iš anksto panirimas juos tešlą.

Šokoladas fondiu

Receptai patiekalų yra daug, visi mano, kad tai jo pareiga svariai prisidėti prie jo formuluotės skatina jo pagerėjimą. Mes Jums siūlome šias versiją fondiu. Kaip virėjas jį paprasčiausiu būdu, kad būtų išvengta nereikalingų priedų. Variantas priešais jus, bet jei norite, remiantis juo, priklausomai nuo jūsų pageidavimų, galite sukurti šedevrą, kuris yra jums tinka. Puiki įvairovė fondiu receptai, nuotraukos galutinio patiekalo prieš jus.

Pagalbinės medžiagos, kurių reikia ją sukurti:

• Šokoladas - 500 gramų;
• sviestas - 50 g;
• pieno milteliai - 3 šaukštus;
• kremas - 2 šaukštus;
• cukraus - 100 gramų.

paruošimas

Šokoladas šlifuoti, tiesiog kad į mažus gabaliukus arba priemonėmis virtuvės prietaisų. Įdėkite ją į keptuvę ir įdėkite į nedidelį gaisrą. Supilkite grietinėlę, praskiedus trupučiu vandens, sauso pieno, cukraus ir sviesto. Mišinys gerai sumaišyti ir palikti keletą minučių pašildyti konvertuoti į vienodo storio srutų.

Patiekite šokoladinį fondiu būtina su sausainių ir vaisių. Šis puikus skanėstas patiks ne tik suaugusiems, bet ir nudžiugins vaikus. Jei jis nėra skirtas saldaus stalo, leidžiama pridėti 50 - 70 ml brendžio. Tai suteiks šokolado fondiu ypatingą pikantiškas.

Kitą paruošimo sūrio fondiu metodas

Sukurti šį patiekalą, kaip yra žinoma, yra naudojamas specialiai sukurta šiam tikslui įrankiai - fondyushnitsa. Kaip padaryti, kad fondiu be jos akivaizdoje? Yra puikus receptas šio patiekalo į multivarka.

Pagalbinės medžiagos, kurių reikia ją sukurti:

• Sūris - 350 gramų;
• česnakai - gvazdikėlių;
• Sauso balto vyno - 150 g;
• grietinėlės 20% - 75 gramų;
• bulvių krakmolas - 10 gramų;
• prieskoniai, druska - pagal skonį.

paruošimas

Į atskirą dubenėlį grietinės tariant, krakmolo, trinamas su nedideliu kiekiu vandens, cukraus ir maišykite, kol uniforma.

Talpa Multivarki pilant vyną į programą "Multipovar" esant 100 laipsnių temperatūrai ir 10 minučių ilgio, spauskite mygtuką "Pradėti".

Po 5 minučių, skleisti į puodelio susmulkinti sūrio, česnako. Nors nuolat maišykite masę gauti vienodą nuoseklumą. Tada pridėkite grietinėlės, cukraus ir krakmolo mišinį, nestabdant maišant.

Baigęs šią programą, jūs galite mėgautis nuostabų patiekalą - fondue multivarka.

Nuomonės apie fondiu

Žinoma, kiek žmonių, tiek daug nuomonių. Nėra tokio patiekalas, turėtų būti suteikiamos visiems žmonėms. Tai taikoma fondiu. Atsiliepimai, kurie yra susiję su juo, labai skiriasi. Patiekalas yra, žinoma, turi siaubingas, subtilų skonį, turtingas aromatas, įdomi istorija. Tačiau ji turi vieną neabejotiną trūkumą, kuris pašalina savo nuolatinį buvimą ant mūsų stalo. Tai jo kaloringumas. Tačiau, kaip ir kitur, saugiai gerti mylimas patiekalas, kurį galite naudoti keletą triukų.

Natūralu, kad kaloringumas Fondo priklauso nuo jos sudedamųjų dalių - daugiausia sūrio, kaip sausas vynas, jūs negalite atsižvelgti. Jei norite, galite naudoti mažiau kaloringų sūrius, ir vietoj duonos, suvilgytu padažu, imtis daržovių.

Bet kokiu atveju, jei kas nors rūpinasi savo formos harmoniją, galima virti fondiu už savo artimuosius, kurie nori sočių patiekalų. Jis būtinai turi paragauti ir jie bus dėkingi savo kulinarinius gabumus.

Tradicijos, susijusių su fondiu

Su šio patiekalo apima daug įdomių papročių, kurių kilmės šalis yra Šveicarija, daug. Skleiskite visame pasaulyje, jie buvo keletą pakeitimų, nes kiekvienoje šalyje, kuris myli fondiu, jie susipina su savo papročiais, principus ir turėjo tautinės konotacija mentalitetą. Kai svečiai susirinko aplink stalo, ji buvo eksponuojama fondyushnitsa garuose gardus patiekalas. Kiekvienas dabar buvo suteiktas specialus šakutė ir plokštelės.

Svečiai iš šakių duonos kąsnio, daržovių arba mėsos (priklausomai nuo virtų patiekalų tipą) dūrio, artimųjų juos padažu už kelių akimirkų per Bowler prižiūrimi, kad nusausintų perteklių lašai, taip pat užkandžiai šiek tiek atvėsus, ir išsiuntė delikatesas burnoje. Balansyras Venkite liesti burną, nes jis bus iš naujo artimųjų bendros patiekalas, ir higienos, taip pat gerų manierų, yra svarbūs visur ir visada.

Jei svečias sumažėjo duonos gabalas bendruosiuose padažu, jis buvo atliktas "bausmė". Jei tai buvo moteris - ji buvo įpareigota pabučiuoti visi vyrai sėdi prie stalo. Jei žmogus - jis nusipirko butelį vyno visiems dalyviams. Jūs galite priversti Nelaimingas vartotojui atlikti iš anksto sutartą troškimą. Jei kas nors nukris jo antras bendrą duonos padažu, jis turėjo padaryti fondue priėmimą savo namuose ir pakviesti visus tuos dabartį.

Todėl, dėl lėšų klausimu, kurį jis yra, galite tikrai pasakyti, kad tai yra ne tik nuostabiai skanus ir patenkinti patiekalas, bet ir puiki galimybė praleisti įdomus ir linksmas vakaras. Įspūdingi pokalbis bus tarnauti kaip puikus priedas prie vakarienės ir palikti neišdildomą įspūdį į kiekvieno sielą.