Bulvių kotedžai su grybų padažu - garnyras ir pagrindinis patiekalas

Visuotinai pripažįstama, kad bulvės dažnai yra garnyras prie pagrindinio patiekalo, papildant jį. Ir paruošimo būdas gali būti gana įvairus: virtas, keptas, troškintas, keptas. Tačiau taip atsitinka, kad bulvės ima unikalią funkciją ir veikia kaip pagrindinis patiekalas ir garnyras. Universalus variantas - bulvių kotedžai su grybų padažu, taip sakant, viskas yra įtraukta, o svarbiausia - tik paruošimo metu ir skanu.

Paruoškite bulvių kotedžes grybų padažu. Mes suteiksime naują bulvių dizainą kaip šalutinį patiekalą, nepamirštant, kad tai pagrindinis patiekalas. Tam mums reikalingi šie ingredientai: 1-1,2 kg bulvių, 150 g virinto pieno, 2 kiaušiniai, skonio druska, krapai ir petražolės. Bulvės turėtų būti išvirtos šiek tiek sūdyto vandens, kol bus paruošta. Tada supilkite karštą viršktą pieną ir suminkštinkite bulves pestle. Jei susidarys gabalėliai, mes papildomai perduosime per sietą. Dėl to turėtų būti gauta švelni ir vienalytė bulvių masė. Atvėsinkite iki 40 ºC temperatūros, kad ji būtų patogi laikyti rankose. Sumaišykite kiaušinius atskirame dubenyje su maišytuvu. Geriau švelniai sudėkite druską. Kiaušinius įpilame į bulvių masę, įpilkite smulkiai supjaustytų žaliukų krapų ir petražolių, sumaišykite su homogeniškumu. Masė turėtų pasidaryti plastiko, jei staigiai bulvių veislė nėra krakmolinga, tuomet būtina pridėti keletą šaukštų kviečių miltų, kad susimaišytų drėgmė.

Norėdami paruošti užpildą, reikės šių ingredientų: 200 g kiaulienos malto mėsos ir 150-200 jautienos ar vištienos, kad užpildas nebūtų per daug riebus, bet tuo pat metu skonio, svogūnų galvutės, supjaustytos į gabalus, druskos ir pipirų. Visa tai kepama per mažą šilumą po dangčiu.

Iš šilto minkšto bulvių, vidutinio dydžio pyrago formos, supilkite šaukštelius skrudintos maltos mėsos viduryje ir pleistro kraštus. Bulvių kotedže pamerkiame maltą maltą (gali būti ir džiūvėsėlių) abiejose pusėse. Jei yra sezamų sėklų, tuomet galėsite pabarstyti kotletas ir jų skonį, jis bus rafinuotas. Šildome keptuvę ant ugnies, įpilkite 2-3 šaukštus alyvuogių aliejaus, palaukite, kol ji virsta, ir paskleiskite kotletas. Dabar pluta tiekiama su kotletais. Kepkite juos iš abiejų pusių į vienodą auksinę spalvą. Bulvių kotedžai su malta mėsa yra paruošti.

Norėdami gauti bulvių pyragus su grybų padažu, lieka gaminti grybų padažą. Norėdami tai padaryti, mums reikia: 300 g šviežių arba džiovintų grybų, 2 šaukštai kvietinių miltų, 200-250 gramų grietinėlės, 1 svogūno galvutė, skonio druska. Kruopščiai išvalykite plėvelę šviežiomis grybais, o pjaunant pažeistas kirminų vietas. Jei kyla kokių nors abejonių dėl jų valgymo, tada išmeskite. Plokštieji grybai turi būti įmirkyti vandenyje geresniam valymui. Po to jie gali būti virinami. Geriau emalio virtuvėje, kartu su grybais į vandenį - lemputę - tai yra jūsų miško produkto valgomumo indikatorius. Jei lemputė virimo metu tamsėja, nekreipkite dėmesio. Kai vanduo su grybais užvirsta, jis turi būti nusausintas, pilamas švieži ir kepamas, kol paruoštas. Karštuose keptuvėje išpilkite miltus ir kalcinuojant, kai miltai tamsėja, mažai poruojant, palaipsniui maišydami, supilkite grybų sultinį 250 gramų ir palikite tai, kad dangtelį lėtai užgesintumėte. Kai padažas pradeda sutirštėti, į keptuvę įdedame smulkiai supjaustytus grybus ir smulkiai supjaustytus svogūnus, kol bus aukso spalvos. Su plonu lašiniu, maišant, kad išvengtume klodų, užpilame kremą. Mes darome viską iki virimo ir stovime 5 minutes. Jei pageidaujama, padažas gali būti dedamas į homogeninį nuoseklumą maišytuve.

Lapų salotose mes platiname bulvių kolets, su grybų padažu, patiekiama į keptuvę, patiekalas atrodys nepaprastai patrauklus.

Bulvių kotedžai su grybų padažu yra paruošti. Malonu apeiti!