Marinatų receptai šafino kebabui iš kiaulienos šonkaulių. Kiaulienos šonkaulių kepimo technologija

Ką virti su kiaulienos šonkauliais? Žinoma, šašai kebabas! Tai padaryti labai paprasta - tiesiog reikia žinoti tinkamus ingredientus, jų proporcijas ir maisto gaminimo technologijas.

Pradinis parengimo etapas

Norint pagardinti skanius šašlykinius kebabus iš kiaulienos šonkaulių, jums reikia šiek tiek šerių su geru mėsos sluoksniu. Jie turėtų būti gerai nuplauti, džiovinti popieriniu rankšluosčiu ir supjaustyti porcijomis išilgai kaulo. Kitas, jūs turite nulupti 300 g svogūnų ir supjaustyti žiedais. Taip pat reikia išvalyti 4 gvazdikėlių česnako.

Marinato paruošimas

Šašlykinis kepsnys iš kiaulienos šonkaulių bus ypač skanus, jei jis tinkamai paruoštas tokiai marinuoti.

Atskirame indelyje įdiekite susmulkintą svogūną ir atsargiai minkykite rankomis, kol sultys bus išleistos. Dabar reikia pridėti 1,5 puodelių kefyro ir pusę šaukštų sojos padažo. Tada turėsite išsiųsti susmulkintus česnakus ir prieskonius, kurie atrodo reikalingi (geriausia, jei tai yra druska, juodieji pipirai ir žolelių mišinys). Tik po šio etapo galite nusiųsti šonkaulius į marinatą. Visas turinys gerai sumaišomas ir dengiamas dangteliu, kurį laiką įdėkite į šaldytuvą.

Laikas, reikalingas šašinio kebabo iš kiaulienos šonkaulių marinavimui, priklauso nuo paties produkto kokybės: jei šonkauliai yra jauni, tada jie turės keletą valandų, o jei senas, jūs galite palikti juos nakčiai.

Paskutinis rengimo etapas

Po tam tikro laiko šonkaulius reikia išimti iš šaldytuvo ir palikti stovėti kambario temperatūroje apie pusvalandį. Tik po to, jūs galite pradėti kepti šafino kebabą iš kiaulienos šonkaulių.

Jie turėtų būti įstrigę ant kaulo esančio skardos (arba uždėti ant grotelių) ir kepti ant angų, kol jie bus visiškai paruošti iš abiejų pusių.

Šis šašaus kebabas iš kiaulienos šonkaulių gali būti patiekiamas su šviežiais daržovėmis. Rezultatas yra minkšta ir neįtikėtinai skanu mėsa, kuri puikiai tinka alaus užkandžiai. Šeimininkė, kuri žino šį receptą, niekada nebebus klausimas: "Ką turėčiau pagaminti iš kiaulienos šonkaulių?"

Marinato Nr. 2 įvairovė

Kitas geras variantas yra marinatas, kuriame galite paruošti šonkaulius. Tam reikės 1/4 puodelio saulėgrąžų aliejaus, kuriame jums reikės sultis iš pusės citrinos. Be to, čia pridedama didelė lemputė ir prieskoniai (druska, juodųjų pipirų ir žolelių mišinys). Marinade galite pridėti šiek tiek kapotų žalumynų, kurie tik pridėti prieskonių į paruoštą patiekalą.

Šiame marinade riešutai gali būti marinuoti pusvalandį - šį kartą pakaks. Rezultatas yra neįtikėtinai sultingas, minkštas ir skanus šašlykas iš kiaulienos šonkaulių.

Trečiasis marinato variantas

Dar vienas marinato variantas - medus sojos. Su jo pagalba galima keisti šašinio kebabo receptą iš kiaulienos šonkaulių - paruošto patiekalo skonis bus visiškai kitoks, bet ne mažiau originalus.

Norint pagaminti šį marinatą, reikia paimti pusę stiklinės sojos padažo, porcijos šaukštų kečupo ir šaukšto medaus. Šios sudedamosios dalys turėtų būti maišomos vienoje talpykloje ir išsiunčiamos į mikrobangų krosnelę šildymui. Esant aukštai temperatūrai, jie bus daug geriau sumaišyti. Kiekvieną mėsos gabalėlį reikia lengvai apkepti džiovintąja imbierine. Po to, jie turi būti gerai tepami marinatu, kuris turi būti anksčiau aušinamas. Marinuoti šonkaulius visą naktį vėsioje vietoje.

Marinuoti medus ir garstyčios

Marinatas šašliukui iš kiaulienos šonkaulių gali būti gaminamas iš garstyčių ir medaus. Norėdami tai padaryti, sumaišykite vieną oranžinę, vieną citriną su porcija šaukštų garstyčių. Čia taip pat reikia pridėti du šaukštus sojos padažo ir medaus. Po kruopščiai sumaišius masę joje turėtumėte siųsti pipirus ir sūdytus šonkaulius, kurie taip pat gali būti apibarstyti pagardų mišiniu. Kepurėlė su marinuotomis šonkaulėmis turi būti uždengta ir išsiųsti į šaltą vietą ne trumpiau kaip 6 valandas. Kas dvi valandas jas reikia maišyti. Pagal šį receptą paruoštos šonkauliai bus šiek tiek aštrūs ir labai sultingi, ypač jei kepimo procese jie yra pagardinti paruoštu padažu iš to paties marinato, praskiesti vandeniu santykiu 1: 3.

Keletas patarimų, kaip padaryti šašaus kebabą skanu

1. Kad šonkauliai būtų sultingi ir minkšti, jie turėtų būti marinuoti mažiausiai 2 valandas (išskyrus jaunus šonkaulius).

2. Prieš marinavimo procesą, jūs galite nupjauti šonkaulius 2-3 gabalėliais, o ne vienas po vieną - šiuo atveju jie negali išdžiovinti.

3. Gerai žinomų įstaigų virėjai, norėdami prieš juos išvirinti, rekomenduojame anksčiau užsigerti juostelėmis ir jas vėsinti - tai padidins gatavo indo pikantiškumą. Vanduo turėtų būti specialus būdas: šonkaulius reikia nuleisti į paruoštą virimo sultinį ir laikyti maždaug dešimt minučių.