Borodinas duona. Sudėties ir kilmės istorija

Ruginė duona yra labai naudingas sveikatai. Jis turi daugiau vitaminų ir ląstelienos negu kviečių. Borodinas duona, kurios dalis išliko nepakitusi daugelį metų - viena iš labiausiai skanus rūšių produktų, pagamintų iš ruginių miltų. Ji bus įdomu sekti jos sukūrimo istoriją ir sužinoti savybes ingredientų.

Borodinas duona. Sudėties ir jo kilmė versijos

Neįtikėtinai naudojimas šio duonos dėl to, kad rugių salyklo ir melasos tešlos buvimą. Tai yra todėl, kad iš jų tai ne tik neįprastai kvepiančių, bet taip pat yra daug esminių mikroelementų. Ši veislė yra taip vadinama "juodoji" duona yra labai paplitusi Rusijoje ir visų buvusios Sovietų Sąjungos šalyse. Jis buvo septyniasdešimt metų keptos kremas metodas, naudojant rugių ir kviečių miltų antrojo laipsnio mišinį. Per XX amžiaus ketvirtajame dešimtmetyje tai buvo padaryta tik Maskvoje, kituose miestuose Borodino duona sudėtį ir jos skonis buvo nepažįstamas. Su aktyviai plėtoti maisto pramonės pradžioje pradėjo kepti ją visur.

Viena versija yra tai, kad pirmą kartą duona buvo pateiktas Spaso-Borodino vienuolyno, kuris, savo ruožtu, remiasi tos vietos, kur Yra naudojami būti Borodino mūšis. Abatė buvo kareivis, kuris mirė tą įsimintiną mūšio našlė. Ji atėjo su šį receptą kitų vienuolių. Žinoma, su laikui bėgant labai pasikeitė ir vienuolyną, o Borodino duona. Jo sudėtis buvo papildyta kalendros tarybiniais laikais. Dabar ūminis kvapo prieskonis - pastovus ingredientas kepimo rugių. Galutinė sudėtis sukurta pasitikėjimas Maskva kepykla, tai atsitiko pabaigoje trisdešimt. Kalendra kartais pakeičiami kmynų.

Borodinas Duona - išvaizda ir skonis

Iš duonos paviršius turi būti apibarstyti kalendra, įtrūkimų neturėtų būti. Duonos spalva - tamsiai ruda, blizgi ir vienodas. Korkas stora trupiniai. Paskutinis elastinga, minkštos, akytos ir nelipni. Jo skonis šiek tiek rūgštus, tačiau bet kuriuo atveju, ne kartūs, su stipriu aromatu. Daugelį metų visoje Borodinas duonos, kurio sudėtis yra nepakitęs: rugiai ir kvietiniai miltai, druska, mielės, ruginis salyklas, kalendros, melasa ir cukraus. Testo parengimas vyksta tris arba keturis etapus. Pagal klasikinį receptą tai užtruks dvi dienas. Minkyti kartais skiriasi priklausomai nuo dydžio ir kepyklų įrangą.

Dažai ir skonio stiprikliai yra visiškai eliminuojami. Tai duona, kurios sudėtis yra griežtai kontroliuojamas, turi būti pagamintas vien tik iš natūralių ingredientų. Galite virėjas jį į namus, orkaitėje ar duonos formuotojas. Žinoma, reikia tikslumo gamybos procesas neveiks. Bet tai bus kompensuotas sukurti duoną savo rankomis malonumo.

Produktai, pagaminti iš ruginių miltų tinka bet dietos

Borodinas duona pateikti savo kūną su B grupės vitaminų ir daug ląstelienos. Tai leidžia jį naudoti net ir tiems, kurie nori sumažinti angliavandenių kiekį savo mitybą. Atsargumo priemonės turi apimti šią duoną į savo meniu, jei turite problemų su skrandžio rūgštingumą. Po to, kai šiurkščiavilnių pluošto gali dirginti stemplę sienos.