Uigūrų Lagman. Sriuba, kuri yra valgoma su šakutės

Pirmieji kursai laikoma tradicinė ne tik tradicinių rusų virtuvės. Gardūs karšti sriubos užima ypatingą vietą beveik visose šalyse, kur jie mėgsta valgyti širdingas virtuvės. Mėsa, žuvis ir kiti sriubos, kartu su daržovėmis, kepti, aromatinių prieskonių ir makaronai įvairių - puiki prevencija skrandžio ir žarnyno ligomis.

Vienas originaliausių sriuba laikoma uigūrų Lagman. Jis atrodo kaip jautienos troškinys su gabaliukus daržovių, bet jis yra išdėstyti ant plokštelės su naminiais makaronais ir sultiniu. Panašiai patiekalas žinomas ir uzbekų virtuvė. Lagman yra parengta, tačiau, šiek tiek kitokia technologija nei aprašyta žemiau.

receptas

Dėl makaronai, jums reikės:

• 1 kiaušinis;
• 2,5 briaunotas puodelio išsijoti miltai;
• apie pusė puodelis vandens;
• Vidutinis sauja druska;
• 1 briaunotas stiklo augalinio aliejaus.

Padažas (arba vadzha) yra paruošiama iš sekančių ingredientų:

• 2 vidutinio prinokusių pomidorai;
• 2 maži lemputė svogūnai;
• 1 galvutė česnako;
• 3 vidutinio morkos;
• 0,6 kg avienos (gali būti šiek tiek didesnis) ir 200 gramų maltos panašių;
• 2 maži bulvės;
• 2 saldieji pipirai (bulgarų);
• salierų (2 stiebai);
• žolės (petražolės ir svogūnų)
• 6-8 gabalėliai didelio ridiko;
• 100 gramų žalios spalvos (galite imtis tiek šviežių ir konservuotų) pupelių;
• aliejaus;
• druska.

Mes pradėsime rengti uigūrų Lagman sriuba sukurti makaronų tešlą. Dėl šios gilų dubenį sumaišykite kiaušinius, valgomosios druskos ir vandens. Šiuo masė palaipsniui pridėti miltus ir kaip košė. Tešla turi būti tankus ir lanksti, be gabalėlių. Užbaigtas svoris įdėti į plastikinį maišelį ir apvyniokite rankšluosčiu. Tešla turėtų būti apie 20 minučių, kad įlieti.

Tuo tarpu, galite jau pradėti rengti padažas. Uigūrų Lagman apie 80% savo unikalaus skonio skolingas ją. Dėl vadzhi mano, švarus, jei reikia, ir nesivadovauti daržovių. petražolių stiebai reikia supjaustyti mažais (5 cm) lazdos ir supjaustykite svogūnų žiedai. Morkos turėtų būti plonų juostelių pavidalo (maždaug kaip plovas). Visos kitos daržovės supjaustyti mažais kubeliais. Pomidorai turėtų būti dvi dalis be masės. Česnakai yra geriausias šlifuoti rankomis, nenaudojant "Švīts".

Uigūrų Lagman - tai didžiąja dalimi tai yra mėsos patiekalas, todėl toliau dirbti su avinėliu. Jo supjaustoma smulkiais gabaliukais (maždaug už rengiasi befstroganova), nedidelė dalis sumalama transformuoti.

Mes pradėsime virėjas makaronai. Tešla sutrinkite rankas storu sluoksniu (1,5 cm). Dėl didelio lygios plokštės pilti alyvos. Iš viso rezervuaro atjungus su peiliu pailgos skiltelės storis maždaug kelių centimetrų. Kiekvienas iš jų rankų iškočiokite ilgą "dešrą" ir švelniai kloti spiralės aliejaus. Tai turėtų apimti juos visiškai.

Visos turi būti būtina, nes šildyti, kada sumažinti naftos sūdyti mėsos, tai iš karto pradeda rengti. Griežinėliai turėtų mailius labai greitai. Uigūrų Lagman nenumato troškinimui ėriuką. Pridėti maltos mėsos, kai mėsa jau padengtas šviesiai pluta. Po kelių minučių savo ruožtu plitimo ir daržovių lėkštę. Pirmasis - svogūnai turi būti druska. Tada - ridikėliai. Po - pipirų ir česnako turimą tiek. Be mailius bulvių ir įdėti mišinį. Po kelių minučių jis yra morkos, salierai, druskos ruožtu ir net maža dalis česnako. Po gaisro eiti petražolės, pomidorai, svogūnai ir pupos. Vėlgi, visa tai druska ir "chesnochim". Iki to laiko patiekalas yra keptas trumpai visi produktai buvo šviežia, sultinga ir šviesus, ir išsaugojusi savo natūralų skonį. Gatavi padažas įdėti į karštą degikliu be ugnies, kad mišinys aušinamas.

Makaronai - ypatingas ritualas Laghmanas. Savo ruožtu, ištraukite tešlą iš dubenėlio. Švelniai ištempti jį, tada praėjo tarp pirštų (pavyzdžiui, mezgimo siūlus). Tada atsargiai atremti makaronai ant stalo paviršiaus suteikti jai norimo storio ir formą. Įdėkite skardą su vandeniu duoti plokštės ir skystį užvirinti. Jos žemyn per ruožtu virėjas makaronai 3-4 minutes, ne daugiau. Kai jis yra virti, išimkite ją šakute ir tada išplauti "gijos" nėra sulipę.

Uygur Lagman pasiruošę. Skleiskite ant plokštelės, pirmieji keli makaronai, tada supilkite padažą ant viršaus ir papuošti žaliais liekanų. Mėgaukitės visą patiekalą!