Sūrymu raugintais kopūstais: receptas su nuotrauka

Rauginti kopūstai - nuolatinis dalyvis žiemos meniu beveik kiekviena šeima. Pažymėtina, kad ši daržovė yra perduodama per fermentaciją yra daug labiau naudingas nei švieži. Tradiciškai Kwasi kopūstų savo sultyse. Tai yra, išskyrus ją ir druskos procese, apskritai, nereikia nieko - kita (morkos, spanguolės, obuoliai ir tt) skonio. Tačiau šis metodas yra gana sunkus ir ilgas. Be to, reikalaujama, kad rūsys, kuris City Apartments ne jį rasti. Tiek daug namų šeimininkės nori naudotis sūrymu į raugintais kopūstais. Receptas gali būti labai paprasta, ir gali apimti pikantiškų ingredientų, suteikiant galutinio produkto A naujų skonio natas. Daugeliu atvejų, kopūstai ateina į pasirengimą greičiau. Sūrymu į raugintų kopūstų galima girtas medicininiais tikslais (jei, žinoma, nėra actą). Ir svarbiausia: druskos daržovių gali būti maža, "miesto" numerių.

Paprasčiausias variantas

Kai pirmą kartą paruošti sūrymą į raugintų kopūstų, klasikinis receptas tiks labiau nei kiti. Jam, už litrą verdančio vandens druskos ir cukraus - du šaukštus. Kopūstų Shinko tradicinių sūdymas, sumaišyti su tarkuotu morkų (santykiu - nuožiūra virėjų) ir susiduria su tankesnis į stiklainį ar kibirą. Bakai turi būti švarus ir sausas, todėl, kad likusi vanduo nėra sugedęs sūrymu raugintais kopūstais. Už žiemos receptas taip pat rekomenduojama sterilizuoti indus, bet jei esate Kwasi už neišvengiamą vartojimo, tai negali padaryti. Kai sūrymu aušinamas, jis pilamas į bankus, kad nepasiekė du pirštus į viršų į viršų. Kaklo sugriežtino su marle ir palikite šiltoje kopūstų tris dienas. Per šį laiką reikia nuolat prakirsti į apatinį sluoksnį, kad masė yra ne nekito orą ir fermentacijos buvo vienodas. Kai ji pasiekia norimą laipsnį subrendimo, bankai yra uždaryti su plastiko dangteliais ir valomi vėsa.

Greitas kopūstai

Taip atsitinka, kad nėra laiko laukti. Arba tiesiog norėjo salinities dabar. Tuo atveju, sukūrė sūrymu ėsdinimo greitas paruošimas kopūstų, leidžianti marinatas jį tris valandas. Preliminari parengimas standartinių produktų: kopūstų kapoti, morkos trinamas, mišrių daržovių ir šiek tiek pridėti šiek tiek druskos. Tada, o "salotos" yra pridėta česnako Žuvo, bazė yra patalpintas į dubenį ir sutankintas. Ruošiant sūrymu už raugintų kopūstų: virti dvi stiklines gryno vandens pilamas į jį pusę augalinio aliejaus ir puodelio acto puodelį, plius pridėti cukraus (0,5 puodelius) ir šaukštu su skaidrių šiurkščiavilnių druskos. Virimo atliekamas dar penkias minutes ir tada pilamas į karštą marinatas kopūstų, kuris iš karto įdėti prekes. po trijų valandų, jau galime padengti stalą. Arba pereiti į kompaktišką pakuotę ir paslėpti šaldytuve.

užvirinti kopūstai

Kitas įdomus marinatas už raugintais kopūstais. Receptų įdomu ir tiems, kurie neturi kapoti galvą, kaip įprasta, ir supjaustyti 4-8 skiltelės, nepaisant, kaip didelis kopūstų galvos. Verdančio vandens pilamas į druskos trys šaukštai litre vandens, pridėta su anyžių kmynų (į šaukštelis) norma, ir kompozicija yra pilamas verdančio kopūstų. Ne paviršiumi - paspaudžiamas lengvesnius krovinius. Sunkioji spaudimas gali padaryti daržovių ir švelniu spaudimą. Kai sūrymo atvėsta, bakas yra įdėti juodos rugių duonos pluta. Klajoti kopūstų yra 3-4 dienų šiluma. Tada ji supakuota bankams, papildo šviežių spanguolių ar bruknių, sandariai uždarytuose dangteliai ir paslėpta už saugojimą.

Medus kopūstai

Kas nebuvo praturtinti sūrymu raugintus kopūstus! Receptai su medumi paprasčiausias variantas reiškia, primityvų pakaitalą cukraus marinate bičių nemokamai. Tačiau, kas įdomiau ir skaniau sekti kitas rekomendacijas. pati druskos tirpalu yra paruošti iš vandens, druskos (šaukštus už litrą) ir cukraus (du šaukštus tokio paties dydžio). Kai ištirpinta įpilti gesinama, ir marinatas yra atšaldomas. Kopūstai su morkų kapoti ir sumaišoma. Solitsya daržovių bus puode ar smulkaus kibirą ir plokštelės gabalas turėtų būti ne aliuminio. Jo dugnas ir šonai yra sutepti su natūraliu medumi, dosniai, bet be maivymasis. Konteineris sudaro kopūstų ir razinas peppered su gvazdikėlių. Aušinamas sūrymu pilamas taip, kad pagal jį kopūstų visiškai išnyksta. Įdėkite prekes, ir iš plokštės gabalas liko ugnies 2-3 dienas. Periodiškai, būtina išbandyti gira daržovių skirtingų kartų, priklausomai nuo kambario temperatūros. Kai jis ateina į norimą būseną, ji yra pašalinama iš šalčio.

korėjiečių

Korėjos receptai kreiptis į daugelio namų virėjai. Pirmiausia, tai taikoma ir marinatai įvairovė. Yra korėjiečiai ir jų sūrymo į raugintais kopūstais. Receptai su actu dažnai vadinama marinatu, tačiau tai neturėtų būti kliūtis jį išbandyti. Be morkų, kopūstų sumaišyti su česnakais ir net (kaip pats be jo!) 600 ml vandens, kurių buvo imtasi pusę cukraus šaukštu, vieną - druskos ir aštuoni - 9 proc obuolių sidro actas. Jūs galite pakeisti valgykla, bet skonis bus šiek tiek painu. Po pašalinimo iš marinatas plokštės pridedamas kaip norimą Korėjos prieskonių. Podostyvshim sūrymu daržovių mišinys išpilamas ant jo yra jungo, ir kopūstų paliekamas šiltame per naktį.

gruzinų

Kopūstų gražus Scarlet pažinčių visi, net ir tie, kurie nėra pernelyg mėgsta jį marinuoti forma. Yra daug variantų Gruzijos receptą. Mes siūlome vieną iš jų, kuris yra pripažįstamas kaip geriausias savo "meistrų". Svarbiausia joje - ne tik sūrymo raugintų kopūstų receptą su burokėliais reikalauja, susijusių su kitais komponentais. Pirma, burbuolės atrenkami maži. Kas jie yra didesni, tuo didesnė rizika, kad gabalas subyrės, ir ji turėtų būti nepažeistas. Antra, runkeliai priimtas tiksliai pusę masės kopūstų. Trečia, iš žaliojo lapo galioja tik salierai - du dideli šviesų trijų svarų kopūstų. Ketvirta, česnako nereikia (ne mažiau kaip du vadovai) ir karšto pipirai, trys ankštimis. Ir galiausiai, sūrymu pilamas visiškai atvėsęs, todėl yra būtina paruošti iš anksto. Be dviejų litrų verdančio vandens ištirpinkite tris šaukštus druskos į viršų, jūs galite jūra. Kopūstai yra sumažinti nėra labai dideli segmentai, runkelių - plonais griežinėliais, pipirais - žiedai, česnako skiltelės - per pusę išilgai. Visi plitimo sluoksniai: kopūstai - burokai - prieskoniai su salierų šakelėmis. Pirmasis ir paskutinis būti burokėliai. Talpa yra padengta ir paliko ilsėtis mažiausiai tris dienas. Kai sūrymu gaus sočiųjų spalvų, galite pradėti bandyti. Beje, tokiu marinatas skanus viską, įskaitant sūrymu, burokėlių ir česnakų.

prancūzų

Jei sekti kulinarijos karalių patarimų, jums nereikia marinuoti raugintus kopūstus. Receptų kažkuo panašus į įprastinės rusų, bet apima pakankamai sukrausi egzotiškų komponentų marinuotais agurkais. Kopūstų kapoti, daužė su druska ir sudėti į indą, pereslaivayas papildymus: skaičius kopūstai - paprika, žirneliai, vynuogės, skiltelės Obuolių ir svarainių ir vėl kopūstai, obuoliai, slyvos ir pipirais dar kartą. Seka yra stebimi tol, kol galutinių produktų. Į viršų uždarytas ištisas kopūstų lapus, ant kurių yra dedamas apkrova. Jei sultys yra mažas, ir jis neturi veikti, tai papildyta karšto sūraus vandens. Klajoti bus tris savaites, todėl ji imsis kantrybės. Bet skonis - nuostabus!

Sūrymu raugintais kopūstais: Į Indijos receptas

Mėgėjai aštrūs turi jį išbandyti. Trys litrai sūrymu imtis keturis šaukštus Himalajų rožinė druska (galima imtis į jūrą), tą patį kiekį rudojo cukraus, trys lavrushki, trijų mažų pod karšto pipirai, ciberžolė, juodųjų pipirų ir garam masala šaukštu (jei galite rasti). Visi sausi komponentai pilti augaliniame mišinio, o po to išpilamas į virti bet atvėsęs vanduo. Fermentacija laikys 3-5 dienas, priklausomai nuo indų kiekio.