Strudelas su obuoliais iš lukšto konditerijos

Yra patiekalų, iš kurių visada pučia istorija ir tradicijos toje šalyje. Jie yra jų eros vizitinės kortelės, praeina šimtmečius ir leidžia jiems mėgautis puikiu skoniu ir teisingumo gyvenimo malonumu. Nuo rutulių ir karališkos prabangos atsirado strūdeliai su obuoliais, pagaminti iš grifų.

Gražios muitinės ir tradicijos, susijusios su patiekalais, neprarado savo aktualumo ir po šimtmečių. Austruose veislių obuolių veislė buvo dažnai naudojama mergaitės išvaizda: pagal jo skonį ir pristatymo grožį buvo vertinama būsima šeimininkė. Jei šis desertas buvo ne svečiams skonio, tai gali būti pasisekimo priežastis uždarymui. Mūsų laikais Vienos strūdelis su obuoliais švenčia įvykius ir parodo kartų ryšį, mandagumą į fondus ir nacionalines tradicijas. Šis patiekalas yra populiarus Vengrijoje, Čekijoje, Vokietijoje. Dažnai jis yra paruošiamas su uogienės, varškės įdarais. Strudelas taip pat gali būti su bulvėmis, kepenimis ar dešra.

Žinoma, šis patiekalas pakeitė keletą pakeitimų ir tobulino kepimo technologiją, tačiau nuo to jis laimėjo tik šimtmečių mūšyje. Strudelas su obuoliais iš lukšto konditerijos turi įgūdžius paruošti pagrindą, tai yra drožlės. Tam reikalingi šie ingredientai: kvietiniai miltai - 350-450 gramai, margarinas - 150 g, 150 g atšaldyto vandens, 1 kiaušinio trynys, 10 g acto .

Padauginkite miltų per sietą į gilų dubenį. Supilkite vandenį (atvėsinkite virta), įmaišykite trynį, actą, sumuštą į atskirą indą su druska. Tešla turėtų būti sumaišyta su homogenine masė, nebūtina ją griežtai minkyti. Ilgai sumaišius, jis taps pernelyg plastiškas, o tai nereiškia, kad naudojama tešlos tešlos gamybai skirta technologija.

Siekiant sumažinti minkštumą, jis turėtų būti įpakuotas pergamentiniame popieriuje ir 40-45 minučių įdėtas į šaldytuvą. Išimkite aušintu tešlą ir išvyniokite ją išilgai formos sluoksniu, naudodami ritinėlį ant stalo darbinio paviršiaus. Jo viduryje mes įtrinti ant didelio marginimo marginimo (iš anksto užšalęs, kad būtų geriau malti). Sulenkite šoninius kraštus ir vėl sulenkite ritinėlį. Vežimėliai su riedėjimo kaiščiu geriausiai atliekami viena kryptimi, nes tai užkerta kelią tešlos išblukimui. Tada tešla pridedama prie trijų priedų ir vėl suvyniota. Dar kartą pakartojame tas pačias manipuliacijas ir uždarome pergamentiniu popieriumi, mes dedame į šaltą vietą ne mažiau kaip 40 minučių. Tokie veiksmai kaip papildymas ir vėlesnis įkurdimas šaldytuve turi būti atliekami bent 5 kartus. Jei pagal laiką jūs neturite galimybės gaminti lapinės tešlos (kuris trunka apie 5 valandas), galite naudoti paruoštą pusgaminį, perkant jį pardavimo tinkle.

Norėdami gaminti vaisių strudelius, jums reikia šių produktų: obuolių (geresnių nei saldžiųjų rūgščių veislių) - 1-1,3 kg, riešutai 100 g, razinos arba bet kokie džiovinti vaisiai - 150 g, sviestas - 70 g, džiūvėsėliai - 70 g. Mes išvalome obuolius nuo šerdies ir supjaustome juos vidutinio dydžio kubeliais, raziną, mirkytomis šiltame vandenyje, sumaišykite 2-3 mm dydžio trupinius. Sviestą supilkite į keptuvę ir pridėkite džiūvėsius, kepkite iki rudos, galite įdėti vieną arbatinį šaukštelį cinamono skoniui. Razinos sausa su servetėlėmis ir įdedami kartu su riešutais ir obuoliais į kepimo masę. Visi sumaišomi į vienodumą.

Norėdami paruošti struledą su obuoliais iš lukšto konditerijos, būtina sluoksniuotą tešlą išvynioti ant permirkinto pergamento, kurio plonas sluoksnis. Ant vieno sluoksnio krašto išpilkite paruoštą masę, tada pakelkite pergamentą, švelniai pradėkite tešlą sudėti į masę į ritinį. Kraštai yra ašarojimas. Supilkite strudelį ant pergamento orkaitėje ir kepkite 180-190 ° C temperatūroje 35-45 minučių prieš raudoną spalvą. Iš viršaus strudelo puošti miltelių pavidalo cukrumi, pridėjus nuosėdos. Patiekite prie stalo karštoje formoje, supjaustykite porcijomis su kavos latte ar arbata. Tradiciškai patiekiamas su šokolado sirupu arba ledais.