Rytų saldumynai: Baklava Armėnų

Koks skirtumas rytietiški saldumynai iš mūsų įprasta? Kiekvienas, kuris kada nors bandė pateikti šedevrus Arabų, Centrinės Azijos, Kaukazo konditeriai sako, kad jie tiesiog tirpsta burnoje. Kokie jie? Paprastai tai kyata, nugai ir chalva, turkiška malonumas, skrudinti riešutai ir kiti produktai. Ypatingą vietą tarp jų užima armėnų baklava. Tai pyragas su riešutiniu įdaru yra labai populiarus mūsų šalyje, galbūt dėl to, kad mes turime šį saldumas yra geriau žinomas nei kitose Rytų. Beje, Baklava yra pasirengę ne tik Armėnijoje, bet ir Azerbaidžane, Turkijoje ir kitose šalyse. Bet šiandien noriu jums papasakoti, kaip paruošti tradicinius baklava, armėnų.

Mums reikia:

Tešlos:
- margarino kremas - 350 gramų;
- miltai;
- 2 kiaušinių tryniai;
- vandens stiklas (šilta);
- actas - 2 valgomieji įrankiai šaukštas;
- druska.

Užpildymui:
- 4 baltymo;
- cinamono - 1 paketėlio arba 3 arbatiniai šaukšteliai;
- cukraus stiklo;
- graikinių riešutų - 400 gramų.

Už sirupo:
- cukraus - 100 gramų;
- Medus - stiklo;
- citrinų sultys (šaukštas), galite imtis citrinos rūgšties žiupsnelis;
- vandens - 50 ml;
- plauti 2 kiaušinių trynius.

Pirma, bauda trupiniai trinama miltų (2 puodeliai) su margarino (200 gramų). Tada įdėti į atskirą stiklinę druskos trynių, acto, įpilti vandens, išmaišyti, pridėti šį mišinį į aliejumi. Visi išmaišyti ir pridėti miltų, siekiant gauti elastingą tešlą. Jis neturėtų laikytis rankomis. Padalinti tešlą į 3 lygias dalis. Likusi margarino (150 gramų) dvigubo kailis su tešlos, kiekvieną kartą po to, kai įdėti į šaldytuvą. Tada išjungti kiekvienas iš vokų.

Iškočiokite vieną iš gabalų keptuvėje ir kepkite dydžio. Iškočiokite antrąjį kūrinį, platinti jį lėkštę taip, kad tešla ne tik sukišti į apačią, bet bamperiai (kepimo sudrėkinti vandeniu). Tolygiai pusę įdaro ant viršaus, o ant jo - gatavo torto. Įdėkite ant įdaro poilsio ir ant jo - tešlos (išriedėti) poilsio. Sutepa visą paviršių trynio, padalinti Baklava deimantus ant punktyrinės linijos.

Tada kepti pyragą iki auksinės rudos spalvos, supilkite sirupą ant viršaus ir palikite orkaitėje 5 minutes, išimkite. Mes pasiliekame tortą 3 valandas, Armėnijos Baklava turėtų būti gerai impregnuoti.

Įdaras ruošiamas taip: sumalkite riešutus, įtraukti juos į cinamono ir cukraus. Visi išmaišyti ir pridėti baltymus (plakta). Vėlgi, gerai sumaišoma. Baltymai iš esmės, jūs negalite pakelti. Sirupas priėmimo citrinos sulčių, vandens ir cukraus.

Armėnų Baklava tikrai tirpsta burnoje. Išbandykite ją, ir šis pyragas bus jūsų prekės ženklą.

Baklava Medus Receptai

O dabar, kita, originalus produkto versija, virėjas daug lengviau, skonis šiek tiek skiriasi nuo ankstesnės.

ingredientai:

Tešlos:
- margarino - 100 g;
- miltai;
- vandens stiklo;
- kiaušiniai - 3 vnt;
- pusė arbatinio šaukštelio kepimo sodos, gesintos actu;
- druska.

Užpildymui:
- cukraus - 1, 5 puodeliai;
- vandens - stiklo;
- medus - 5 šaukštai šaukštai.

Minkyti tešlą, ji yra būtina, kad ištirptų margarino vandens vonioje. Be to, mes pridėti į jį kiaušinius ir maišykite viską kruopščiai. Tada mes pridėti vandens, druskos ir miltų įrideno plonu srautu. Įdėti sodos, gesintos actu, tada minkyti tešlą. Siekiant nuoseklumo turėtų būti apie tai, kaip makaronai. Padėkite ją į šaldytuvą porai valandų. Tuo tarpu, paruošti sirupo. Šildyti vandenį, išlydyti jį medumi ir cukrumi. Po to, kai mišinys verda, pašalinti nuo karščio.

Tešla iš šaldytuvo, supjaustyti plonomis juostelėmis ir riedėjimą kaip makaronai. galite susieti kiekvieną juostelės turi būti formos, ir gali būti paliktas taip. Tada kiekvienas mailius iki auksinės rudos aliejaus iš abiejų pusių. Ready Juostelės praleisti sirupo sekundžių iki 3, gauti ir duoti atvėsti ant plokštelės. Pabarstykite smulkintais riešutais. Baklava yra pasirengusi!

Krymo Baklava: receptas

Ir parengti baklava Kryme. Turime: 1,5 puodeliai miltų, 60 g ištirpsta sviestas, kiaušinių, 4 šaukštas pieno, pusę cukraus puodelis, 8 g mielių, 200 g išgryninto graikinių riešutų arba migdolų, 20 g medaus, 0,2 gramus šafranas, 0,2 g vanilino, ir druska.

Sumaišykite kiaušinį, soda, cukrus, druska ir miltus. Pridėti karštą pieną, tada minkyti tešlą. Pusvalandį mirkyti jį šaldytuve ir iškočiokite gana plonų sluoksnių. Ir tada įdėti tešlą ant kepimo, alyvuotas viršuje - riešutai su cukrumi, tada - kitą tešlos sluoksnis, jis sutepa aliejaus paviršių. Mes turime padaryti keletą iš šių sluoksnių.

Pyrago supjaustoma rombų (dydžio maždaug 4x10 cm), iš viršaus sutepti šafranas trynys sumaišyti, įdėti į kiekvieno rombo veržle viduryje. Bake 40 minučių, esant temperatūrai 180-200S. Apie 15 minučių kol virti baklava įstiklintas su medumi ar sirupu.

Gero apetito!