Vienos: tinkamai pasirengti, mes valgome su malonumu

Iki šiol buvo manoma, kad Vienos pyragaičiai pagaminti iš sluoksniuotos tešlos. Tačiau pastaruoju metu, visi mažų Blynai, kuri paprastai patiekiama su arbata, vadinama Vienos. Receptų tokių straipsnių yra paprastas, bet rezultatas priklauso nuo niuansų.

Šiek tiek istorijos

Iki 1815 Europa nežino, ką Vienos pyragus. Tik šiek tiek vėliau, kai Vienos kongrese surinkti daugiau po pergalės prieš Napoleoną, kalbėti apie tai. Didžiulis skaičius karalių, valdovė, diplomatų įvairių gretas - visus nustebino neįprastas pyragus teikiamų Vienos ruošimui. Ji buvo stulbinamai skiriasi nuo madinga (ir dominuojanti) tuo metu - Prancūzijos.

Viena meistrų pateikti skanus, elegantiškas, ir net konditerijos mažo kaloringumo. Vienos pyragaičiai yra taip sugautos visose Europos šalyse, TOP kulinarijos įgūdžių buvo laikoma "Viena mokykla".

Viennese tešla bandelės

Koks skirtumas nuo įprastų Vienos tešlos arba sluoksniuotos sausainių? Šiuo metu vis skirtingi Vienos pyragaičiai iš bet kurio kito? Manoma, kad Vienos receptą bandymas turėtų būti gana daug sviesto, kiaušinių ir daugiau pieno arba grietinėlės tiek, todėl wiedeńskich yra jautri, apkūnus, gardus. Tešla gali būti paruošti kaip kempinė metodą (kai pirmasis pusė Miltai Błąkanina) ir bezoparnym (iš karto, kai visi fermentuotas tešlą). Jei bezoparnym būdas sutaupyti šiek tiek laiko.

Sudedamosios dalys, tešlos

• Pieno - pusę litro.
• Kepimo mielės - 25 g.
• Druska - arb.
• Margarinas (sviestas) - 100 gramų.
• Kvietiniai miltai - keturi puodeliai (apie 700 gramų).
• Cukraus - 1 puodelis.
• Kiaušinių - 5 vnt.
• Rūgščiųjų - 100 ml (puse stiklinės).
• Saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai. šaukštu.

procesas preparato

Visi ingredientai (išskyrus pieną), turėtų būti ant stalo, kad jie kambario temperatūroje.

Maisto gaminimas raugo:

• Ištirptų mielės šilto pieno (1 šaukšto). Pienas turi būti šiltas (žmogaus kūno temperatūra - apie 37 laipsnių).
• Pridėti cukraus ir pusę (100 ml), šilto pieno.
• Įdėti raugą šiltoje vietoje rūgti 15-20 minučių. Raugas turi padidėja, bus burbuliukų daug.

Opara

• Įdėti į giliai puodą trys puodeliai miltų (miltų išsijoti per tankų sietą deguonies praturtėjimo). Padaryti gerai centre su šaukštu.
• Įdėti grietinę, likusį pieną (pieno temperatūrą dolzhka būti 37 laipsnių, ne daugiau). gerai išmaišykite.
• Įdėti druskos, likusį cukrų, kiaušinius (galite atskirti trynius ir išplakti baltymus). gerai išmaišykite.
• Atsargiai supilkite paruoštą starterio mišinį.
• Pridėti ištirpsta (bet ne verdančio) margarinas (sviestas)
• Na minkyti tešlą: ji turėtų būti ne gabalėlių, rankos turi būti už.
• Uždenkite audiniu ar filmo, įdėti į šiltą vietą fermentacijos (gali būti dedamas į didesnį indą su šiltu vandeniu).
• Po valandos, kad pirmąjį obminku: riebalų rankas su saulėgrąžų aliejumi, gerai išmaišykite.
• Antra obminku daryti kitą pusantros valandos.
• Norą tešla yra apibrėžiama taip: tešla sulėtinęs augimo, prasideda šiek tiek sumažės.
• Užbaigtas tešlą ant pjaustymo lentos, suformuoti ilgą dešrą vėlesnio pjovimui.

Pasirengimas kepimo

Išlaikyti svorio ne dešros tešlos nuimamos plokšti gabalėliai,. Suformuoti apvalius kamuoliukus, siūlės pusėje žemyn padėkite ant dygliuotu miltų pjovimo lapą, pabarstyti trupučiu miltų. Mes palikti korektūros 5-7 minutes. Kepimo turi būti parengtas taip: išvalyti nuo ankstesnio kepimo, plauti, įdėti išdžiūti, sutepti saulėgrąžų aliejaus.

Ant riebalais kepimo skardos (silikono kilimėlis), paruošti įdėti kamuolius. Norėdami wiedeńskich apsukti, skleisti kamuoliukus reikia paslinkti. Taigi su AN sumos padidėjimą jie nebus paliesti vienas kitą ir propekutsya tolygiai.

Kepimo palikite pusvalandį šiltoje vietoje korektūros į Vienos išaugo. Jei ne, jie bus žalias. Dešimt minučių prieš korektūros Vienos pabaigoje reikia tepti kiaušinio (arba trynių) plonu teptuku gauti geros spalvos (kaip glazūruoti) paviršiaus. Jums reikia įdėti kepimo skardos įkaitintoje 260-280 laipsnių orkaitėje. Kepkite dvidešimt minučių - trisdešimt.

Kaip papuošti Vienos?

• Pridėti razinų į tešlą šiek tiek (šios sumos pusė puodelio).
• Padaryti gerai kiekvienos bandelė, supilkite aliejų, įdėti žemės riešutai.
• Sutepkite Vienos sviesto ir pabarstyti cukrumi.
• Iškepusi iš karto pabarstykite cukraus pudros.

Nesuvaldomą vaizduotė virėjų leidžia įdėti Vienos pyragaičiai nuotrauką skirtingose vietose.