Kas yra gesintos sodos

Natūralus medžiaga vadinama "Kristalinis sodos" gaminamas iš specialių ežerų su dideliu druskos koncentracijos. Kai šildomas iki tam tikros temperatūros, medžiaga iš pradžių yra bespalvis, virsta balti milteliai, kad mes naudojamas pamatyti savo virtuvėse. Tai natrio karbonatas - yra paprastas, soda. Tai yra būtina bet kokių miltų produktų paruošimo, ar tai būtų pyragai, sausainiai ar blynai. Beveik neabejotinai galima teigti, kad to nedaro, bet tai be tešlos raugas.

Bet maisto ruošimui, frazė "gesintos sodos" yra labiausiai paplitusi. Ką tai reiškia? Tai, kad pati sodos yra šarminis medžiaga. Jei sumaišykite jį su rūgštimi, yra smurtinio cheminė reakcija. Išoriškai atrodo, kad šnypštimas ir burbulas greitai sprogo. Iš chemijos požiūriu šiuo metu aktyviai skiriama vandens, druskos ir anglies dioksido. Tai tie, kurie, būdami tešlos, suteikiant jai atviresnę struktūrą. Atitinkamai, norint pasiekti pageidaujamą poveikį namų šeimininkių, naudojamų gesintos sodos.

Su kas užgesino sodos pagalba?

Grąžinti ją keliais būdais. Iš esmės, požiūris yra tai, kas - citrinų sultys milteliai , citrinų rūgštis (tuomet dar reikia vandens inicijuoti reakciją), rūgštus uogienė arba jogurtas. Receptai, kaip bazinės atveju dažnai yra sodos, gesintos actu. Tai gali būti kaip obuolių, vyšnių, vynuogių ir reguliariai stalo.

Kaip dalis kepimo miltelių (Rusijoje yra daugiau pažįstamas kaip "kepimo milteliais) ir visada trys elementai. Du iš jų - yra natrio ir citrinų rūgšties pasirenkami idealios sumą taip, kad reakcijos visiškai neutralizuoti viena kitai. Todėl pridėti rūgšties perteklius tokio sudėties nepatartina.

Dedant gesintos sodos?

Akivaizdu, kad už gera, storas plutos rengiant be sodos mes negalime padaryti. Tačiau, kaip ir kada tai geriau pridėti norint pasiekti didžiausią poveikį? namų šeimininkės dažnai padaryti pridedant medžiagą į beveik baigtas tešlą klaidą: jie įdarbinti trečią šaukštelį sodos ir acto numalšino jai tiesiai į orą, ūkį indai. Ir po gesintos sodos patenka į bendrą masę. Tai reiškia, kad jos naudingos savybės metu ardyti, kartu su anglies dioksido , kol ji pasirodys testą. Teigiamą poveikį dėl bėrimas veiksmų sumažintas iki minimumo.

Šie virėjai žino, kad tai daro daugiau prasmės maišyti soda su miltų ir rūgščių - skystų ingredientų. Ir kaip paskutinis komponentas yra geriau nenaudoti acto ir citrinų sulčių. Jei naudojama bandymų jogurto, papildoma rūgštis nereikia, nes ji pakeičia jį sėkmės. Be to, visi tešlos ingredientai yra sumaišyti greitai, ir įdėti jį į krosnį be nepagrįsto delsimo. Taip yra dėl to, kad purenimas poveikis pasiekia kulminaciją pradžioje, o tada palaipsniui nyksta.

Bet jei jums nereikia mokėti nuo sodos, ji gali suteikti kepyklos blogą skonį. Jau nekalbant apie tai, kad šiuo atveju tešla rizika įsigyti rudos arba žalsvos atspalviu.

Sodos arba kepimo miltelių?

Kai kuriose soda receptus turėtų būti įtraukta tik kitoje tarybos kepimo miltelių, o trečiasis ir visi reikalauja tiek. Tiesą sakant, viskas priklauso nuo tešlos sudėtį. Pavyzdžiui, jei ji yra medaus, kepimo milteliai nepadės čia. Įvairių vaisių sultys, jogurtai ir pieno išrūgų, be to, dezintegranto šokolado reikalauja, kad naudojama soda to. Neutralizuoja rūgšties perteklius.

Be to, kepimo miltelių ir sodos galima pakeisti tarpusavyje laikantis teisingų proporcijų. Paprastai, kepimo milteliai turi būti dvigubai daugiau. Bet visa tai priklauso nuo gamintojo sąžiningumo. Kai kuriais atvejais, jie pridedami prie miltelių sudėtį yra per daug miltų (arba krakmolo), todėl jos savybės blogėja. Taigi kartais reikia atsitraukti nuo griežtai laikytis receptą ir pridėti daugiau kepimo miltelius į tešlą.