Receptas beshbarmak

Beshbarmak dažnai vadinama kazachų mėsos. Bet šis patiekalas yra tradicinis ne tik kazachai. Receptų beshbarmak buvo žinomas tarp visų tiurkų tautų, gyvenančių Centrinę Aziją senovėje. Beshbarmak žodis išvertus iš Kirgizijos kalba kaip "penkių pirštų", nes valgyti šį patiekalą rankomis, nes tomis dienomis klajokliai neturėjo peiliai.

Pagrindinės sudedamosios dalys šio patiekalo yra virti arklienos virti mėsos sultinio makaronai. Mėsa supjaustoma gabaliukais ir sumaišyti su makaronais ir specialiu padažu chyk. Tai padažas pagamintas iš sultinio, kapotų svogūnų žiedai ir juodųjų pipirų. Apie šventes beshbarmak pridūrė kazy tradicinių dešrelių ar kitų skanėstų arklienos.

Makaronai ir mėsa, supjaustyta į mažus gabaliukus, padėkite ant didelio padėklo, Geriausi visų šios kalvos laistyti padažu ir valgė visi karšta. Maisto nėra daug pasakyti - jis nebuvo priimtas, naujienos nėra aptarta ir niekada teigė. Beshbarmak patiekalas patiekiamas vienu metu, pirmieji Svečiai buvo pasiūlyta sultinio ir mėsos dubenį į kairę nuo kaulų, ir tik tada pereikite prie pagrindinio valgio.

Šis patiekalas yra labai populiarus ir dabar tarp tiurkų tautų, ir nors jie jau seniai nustojo vadovauti nešiojamųjų gyvenimo būdą ir gavo stalo įrankiai, receptą beshbarmak nuo seniausių laikų, nepasikeitė. Yra tai, kad arklienos, kuri yra dėl lėtai kietėjimas yra labiausiai tinka šio patiekalo paruošimo, vis daugiau ir daugiau keičiama avinėlio. Jauna arklienos ne visada yra prieinama, ir jaunas ėriukas yra visada po ranka.

Kazachai ir Kirgizijos paprastai paruošti beshbarmak patiekalas šeimos šventes. Tokiais atvejais, iš anksto maitinamą ėriuko. Beshbarmak niekada valgyti vienas, tai visada vyksta į artimųjų ir kaimynų daug. Valgyti šį patiekalą karšta ar šalta, kaip beshbarmak beskonis ir virti kiaulienos - visi nevalgomi. Todėl beshbarmak kiaulienos kazachai niekada virti, bet Rusijoje ši parinktis beshbarmak nerasta.

Pasirengimas beshbarmak - tai ritualas: vyrų papjovė aviną ir užsiima mėsos paruošimo, o moterys - makaronai. Avys virti dideliame katile ant ugnies ir žiūrėti, kad gaisras nebuvo didelis ir virkite buvo ramus, vos pastebimas. Vanduo turi tik padengti mėsos ir kaulų turi būti sveiki. Nuo ilgo ilgesio mėsos minkština, bet lieka kvapnus ir sultingas, nes ji neturi užvirti Strawiony ir nepraranda skonio.

Tai įmanoma, žinant receptas beshbarmak, virėjas šis patiekalas už bet atostogų, ir nustebinti svečius. Beshbarmak siūlome receptas, kad yra parengtas su ėriena, tiks ir jauna jautiena ar kupranugaris. Jūs turite šiuos ingredientų sultinį:

Mėsa su kaulais (aviena, jautiena) 1,5 kg
Morkos 2 vnt
Svogūnai 2 vnt
Lauro lapų gabaliukai 3
7-8 žirniai pipirų
druska

jums reikia imtis už tešlos:
Miltai 400 g + 200 g vienam podsypku
Kiaušiniai 2 vnt
Vanduo (sultinio) 200 mililitrų
druska

Padažas pagamintas iš dviejų svogūnėlių, šviežiai maltų pipirų ir petražolių.

Mėsa turi būti išplauti, įdėti į puodą, padengti su šaltu vandeniu ir padėkite ant lėkštės. Kai vanduo užverda, nuimkite putų ir būtinybę sumažinti šilumos. Norėdami gauti aiškią sultinį, būtina periodiškai pašalinti putas. Virėjas mėsos turės tris su puse valandas mažiausiai, apimantis keptuvę su dangčiu. Virtos mėsos turi būti minkštas ir gerai atskirti nuo kaulų. Apie pusė iki poreikį pabaigoje valandą įdėti sultinio lauro, kvapusis pipiras, druska, du nuluptus svogūnus ir morkas dvi. Kol mėsa virti, sumaišytos tešlos makaronai.

Išsijoti miltai reikia pilti į puodelio, vairuoti palaidus kiaušinius, pridėti druskos, įpilti šalto sultinio ar vandens ir minkyti tešlą. Jis turi minkyti gerai ir tada tegul atsigulti pusvalandį. Tešla neturi išdžiūvo, ji turi padengti su rankšluosčiu arba įvyniokite į foliją. Tada iškočiokite tešlą jums reikia plonu sluoksniu, podsypaya miltus taip, kad jis nėra įstrigo į rankas, ir supjaustyti deimantų. 40 minučių deimantai turi likti ant stalo išdžiūti.

Kai mėsa virti, būtina gauti separatorius ir supjaustyti į gabalus ir sultinio - kamieno. Tada jums reikia pašalinti iš sultinio riebalų ir pakepinkite jį į pjaustytų svogūnų žiedai ir lengvai druska keptuvėje.

Dabar jums reikia virti mažomis porcijomis deimantus. Virti sultinio deimantai, pereiti prie svogūnų ir maišykite, kad būtų išvengta nesuliptų. Tada deimantai jums reikia įdėti į indą, patalpinant juos arčiau lėkštės krašto. Centras kamino mėsos, pabarstyti pipirais ir užpilkite padažu. Karšto sultinio pilamas į dubenėlius, apibarstykite smulkiai kapotų žalumynų. Valgykite beshbarmak rankas vyniojimo mėsos gabalas deimantų.