Pyragas su žuvies ir ryžių - tradicinis Rusijos Kulebyaka

Pyragas su žuvies ir ryžių arba Kulebyaka - gerai žinomas tradicinis patiekalas Rusijos virtuvė. Jį sudaro lašiša, ryžiai, kiaušiniai, žirneliais ir grybų, suvynioti sluoksniuotoje tešloje. Šis patiekalas bus imtis centras etape kiekvieną lentelę atostogų ir savaitės dieną. Tai galima paruošti bet kokia forma - viskas priklauso nuo jūsų fantazijos.

Taip, yra milijonas būdų gaminti pyragas su žuvies ir ryžių! Šis receptas padės jums pradėti, ir aš pažadu, kad jūsų šeima bus meilė. Jo parengimas reikalauja šiek tiek pastangų, bet jums bus malonu su rezultatas. Paruoškite pildymo lengva. Sunkiau - nuo pyragas su ryžių ir žuvies ir įdėkite jį tinkamai. Šiems tikslams, paprasčiausias būdas naudoti gatavą sluoksniuotos tešlos, kuri yra parduodama kiekvienoje parduotuvėje ir paprastas ovalo ar stačiakampio formos.

Jei negalite nusipirkti gatavą tešlą ar turite noro atlikti patys, naudokite šią receptą, kuris padės jums virėjas nuostabų tortą iš sluoksniuotos tešlos su žuvimis:

ingredientai:

• 225 g sviesto;
• 2 puodeliai išsijoti miltų;
• 2/3 puodelio ledo vandens.

Sumaišyti miltus su puodelio šalto aliejaus (200 g) tik su tam tikra sklandžiai pasta būklę. Sudaro kvadratą, apie 1-1,5 cm storio. Uždenkite ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių.

Atskirai sumaišykite šaltą vandenį su likusiu sviestu ir likusį miltų (galite pridėti 2-3 g druskos).

Minkyti tešlą vieną minutę. Uždenkite ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių. Ant miltais pabarstyto lenta ritinio tešla vandens pagrindu, kad 1 cm storio.

Įdėti tešlą su sviestu kvadratą ir kartų gautą paketą. Riedėti jį į 1 cm storio ir kartų dar kartą. Palikite atvėsti 10 minučių. Pakartokite operaciją 6-8 kartus. Tešla yra paruoštas naudojimui.

Yra keletas variantų padažais, kurie įtraukti į pyragas su žuvies ir ryžių, bet pagrindas lieka privaloma: raudona žuvis ir ryžiai. Jai galite pridėti virtų kiaušinių, morkos, žirneliai, grybai, svogūnai.
Taigi, norint padaryti tortą su žuvies ir ryžių, turime:

• 675 g šviežios lašišos be odos, griežinėliais;
• 450 g smulkiai pjaustytų grybų;
• 2 puodeliai virtų ryžių;
• 2 vidutinės svogūnai;
• 5 g šviežių krapų, smulkiai pjaustytų;
• sultys vienos vidutinio dydžio citrinos;
• 1 sumuštas kiaušinio;
• 15 g alyvuogių aliejaus;
• 55 g sviesto;
• maltų juodųjų pipirų ir druskos.

Kelionė į rengimą. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °. Įdėti 1 lapą konditerijos ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus. Duok jam žuvies formą, Stačios šakute visame rajone, ir kepkite 10-12 minučių ant lapo su nelipnius paviršiaus. Po to, leiskite jam atvėsti, ir palikti orkaitė įjungta.
Dubenyje sumaišykite ryžius, petražolės, krapai, druska ir pipirais, tada įdėkite į tešlą.

Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite morkas ir kepkite maišydami, ant vidutinės ugnies 2-3 minutes. Dabar galite pridėti upėtakių ir žirniai. Pakepinti, kol žuvis pradeda keisti spalvą, bet ne duoti pasirengimą. Atkreipkite dėmesį, kad jūs turite būti labai atsargūs, išlaikyti žuvį sutrupėjo ir smulkiais griežinėliais ir į kairę. Išjunkite ugnį, pridėkite citrinos sulčių. Įdėkite mišinį švelniai su pav šaukštu.

Antra gabalas sluoksniuotos tešlos padengti su įdaru ir Pinch kraštus. Papuoškite atsiradusius Fish "dribsniai" tešlos ir šepetys su plakta kiaušinių.
Kepkite įkaitintoje iki 200 laipsnių orkaitėje temperatūra maždaug dešimt minučių, tada sumažinkite temperatūrą iki 180 laipsnių ir kepkite apie 30 minučių.
Leiskite prieš pjaustant griežinėliais atvėsti ant lapo. Patiekite šiltas. Daugeliu atvejų, žuvies tortas ir ryžiai tarnauja sriuba, bet gali būti patiekiamas ir kaip pagrindinis patiekalas arba kaip užkandis.