Kulinarijos meistras klasė: Veliūrinis tortas

Veliūro desertų pasimėgimas ir Fascinate. Jie atrodo stilingas, modernus ir regally rafinuotas. Pyragai į veliūro patikrinimas paprastai gaminami putėsiai pildymo pridedant vaisių ar uogų konfiden praline ir traškus. Dėl šios sudėtingos struktūros, jie gaunami vienodai gražus viduje ir už jos ribų. Norėdami sužinoti, kaip virėjas tortas su savo rankas veliūrinis užvalkalas šiame straipsnyje. Čia mes atskleis visas kepimo šias skanus ir gražus desertas paslaptis.

Tortas su Veliūrinis "Braškės ir grietinėlė": virimo klasės

Tai švelnus ir elegantiškas desertas gali lengvai tapti bet atostogų stalo papuošimas. Jis remiasi vidutiniu sudėtingumo lygį, parengti įdomu ir smagu, ir rezultatas yra tikrai įvykdyti visus jūsų lūkesčius. Tuo tarpu, kepimo procese yra svarbu laikytis receptų suteikta technologija nėra pamiršti sverti produktus aiškiai stebėti kepimo temperatūrą ir produktų apdorojimo seka.

Kulinarijos meistras klasė prasideda nuo desertinių ateityje schemą. Rengiant paveikslą svarbu atsižvelgti į dydį ir formą, kurioje parengti desertas, o sluoksnių seka. Putėsius desertas "braškių su grietinėlės" bus 4 sluoksnių: smėlio bazė, braškių Confit, sūrio grietinėlės sūris ir putos pildymo. Į viršų tortas padengtas veliūru. Konditerijos gaminių šedevras preparato reikia 2 kulinarijos žiedo skersmuo 16 ir 18 cm. Apsvarstykite gamybos technologijos veliūro biskvito veiksmus.

Žingsnis 1. Smėlio pagrindas

Maisto gaminimas pyragas prasideda kepimo ar Shortcake pagrindai. Veiksmų šiuo atveju seka bus tokia:

1. Sviesto minkštas nuoseklumas (60 g) buvo plakta su cukrumi (60 g), kol baltos spalvos. Masė turi pateikti vienodą, lengvas ir purus.
2. Paruoštas riebus masės yra įvesta ir migdolų išsisijos kvietinių miltų lygiomis proporcijomis (60 g). Minkyti tešlą.
3. Paruoštas tešla suvynioti į foliją ir siunčiami į šaldytuvą pusę valandos.
4. Aušinamas tešla iškočiojama ant kepimo popieriumi, kurių skersmuo šiek tiek didesnis negu 16 cm. Po to papildomai siūlės krašto kraštais naudojant kulinarijos žiedo dydį.
5. Tortas eina į orkaitę, įkaitintą iki 175 laipsnių temperatūroje 15 min.

Išimtas iš orkaitės turi turėti gerą pyragą atvėsti. Galime daryti prielaidą, kad pirmasis sluoksnis veliūro torto yra pasirengusi.

Žingsnis 2. braškių confit

Šviesus ir kvapnus braškių confit nuoseklumas primena uogų želė. Taip, ir ji taip pat rengia želatina pagrindu. Braškių confit virimo seka yra tokia:

1. Miltelių želatina (10 g) buvo mirkomi 50 ml šalto vandens.
2. Braškių tyrės (200 g), cukrus (60 g) ir kukurūzų krakmolas (10 g) buvo sumaišyti puode ir troškinkite su nuolat maišant, užvirinti.
3. 2-ąją minutę svoris yra įtraukta į braškių želatina.
4. Masa ir vėl išmaišykite ir nuimkite nuo ugnies. Dėl aušinimo pajėgumas viršų viršelio su folija.
5. Atšaldomas iki kambario temperatūros, išpiltas į 16 cm skersmens silikono pelėsių arba tiesiai ant įdaru žiede ir eina į šaldiklio užbaigti užšaldymo.

Žingsnis 3. Varškės

Kitą sluoksnis desertas su veliūrinio danga bus Cheesecake įdėta braškių. Jo rengimas vyksta tokia seka:

1. Ne šalta grietinėlės sūris "Filadelfija" (250 g) išmaišomas su puse kiaušinių, cukraus, riebalų grietinėlės ir braškių tyrės (suma visų ingredientų 50 g).
2. Dėl kepimo driekiasi dvigubo sluoksnio folija, jis yra nustatytas žiedo skersmuo 16 cm. Po to folija formuojasi antbriauniai forma, kurioje pėdsakų virti masė supilama.
3. Keptas varškės pusvalandį 160 laipsnių.
4. Vieną kartą virti sluoksnis atvėsta, žiedas yra pašalinamas iš pelėsių. Ir sūrio patenka į šaldiklį, kol visiškai užšalimo.

Paruošti sūrio gali būti silikono ar skaidomų formą, nustatytą pagal pergaminas. Svarbu jo skersmenį sutampa su 16 cm dydžio.

Žingsnis 4. Tortas putėsiai

Subtilus ir rafinuotas putėsiai tortas nustato ateities skonį. Štai kodėl pagardintas pienas jį paruošti. Norėdami sužinoti, kaip tai padaryti, mes galime sužinoti iš mūsų meistriškumo pamokoje. Seka putos sluoksnis pyragą veliūro taip:

1. Želatina (10 g) yra pilamas 50 ml šalto vandens pusę valandos, kol jie brinkti.
2. Šiuo metu ji rengia skonio pieno. Šio paprastųjų pasterizuoto pieno (250 ml) supiltas į puode, ir su juo yra pridėta sėklas visą vanilės ankšties. Pienas užvirinti ir suleidžiama į pusvalandį. Taigi rengiant vanilės pienu. Be to, vietoj vanilės, galite pridėti citrinos žievelės arba arbata. Prieš derinant su kitais ingredientais pieno reikia įtempti per sietą.
3. Cukraus (100 g), yra sujungtas su krakmolo (10 g) ir kiaušinio trynio (3 vnt.). Tada atsiranda masė pristatė pieną. Mišinys kruopščiai maišomas ir pareikštas virti.
4. Po 1 minutės, pieno masės, nuimkite nuo ugnies ir atsargiai įmaišykite ją želatina. Po aušinimo, pridėti į gautą sviesto grietinėlės (50 g).
5. Atskirai, plakti sunkiųjų grietinėlė (250 g) ir sujungti juos su kremas atvėsta.

Galime daryti prielaidą, kad putos pasirengę. Dabar galite Veliūro tortas gali būti renkami. Norėdami tai padaryti, įsitikinkite, kad visi sluoksniai yra gerai įšaldomi.

5 žingsnis: surinkimas tortą

Surinkti tortą rekomenduojama naudoti silikono slegiant su 18 cm skersmens. Arba, jūs galite padaryti savo formą. Dėl šios kulinarijos žiedas reikiamo skersmens obtyanut viena vertus lipnia plėvele. Tai bus į formą, kuri bus tada reikia įdėti ant kieto paviršiaus, pavyzdžiui, dėkle ar didelio pjovimo lentos apačioje. Veliūro nuosėdos surinktos atvirkštine tvarka, t.y. pirmasis viršutiniai sluoksniai susidaro, ir tada mažesnis.

Pirmiausia būtina pilti apačioje formuoja tiek skystas putėsiai ir išsiųskite keptuvę į šaldiklį, kol visiškai kietėjimo sluoksniu. Reikėtų skleisti šaldytos varškės, tada confit ir smėlio pagrindą. Po to, Veliūrinis pyragą pusių užpildytų su likusiu putos. Dabar ji turi būti gerai užšaldyti 10 valandų, ir tik po to galite pradėti puošti desertas veliūro.

Žingsnis 6. veliūro apdaila torto su purslų zomšos pagalba

Tiesą sakant, veliūrinis užvalkalas tortas nėra sunku namie. Ir pasiruošti tokį danga yra daug paprasčiau, nei veidrodėlio glazūra. Bet prieš jums pradėti ją gaminti maistą, reikėtų pažymėti, kad ši danga tortas papuoštas dviem būdais:

• naudojant purškimo zomšos - galutiniai purkštuvą bake;
• naudojant elektrinį purkštuvą.

Cilindrai Spray danga suteikia nedelsiant veliūro tortą be būtinybės parengti jokių papildomų ruošinių. Vienas iš tokių cilindrų tūris 400 ml paprastai pakanka padengti tortą 6-8, kad namuose naudoti daugiau nei pakankamai.

Bet toks veliūro danga torto turi trūkumų skaičių. Pirma, spalvų schema yra tik 8 purškalai pagrindiniai atspalvių, kurie negali keisti ryškumą. Antra, jie yra gana brangus. Yra daug ekonomiškesnis pirkti ingredientų savęs veliūru.

Pasirengimas zomšos už namuose pyragą

Dėl zomšos paruošimo namuose reikia tik dviejų sudedamųjų dalių: Kakavos sviestas ir baltąjį šokoladą. Optimalus dalis 1: 1. Tai reiškia, kad 50 g kakavos sviesto reikės imtis 50 gramų baltojo šokolado. Tačiau, jūs galite imtis šokolado daugiau, ir mažiau naftos. Viskas priklauso nuo asmeninio skonio pageidavimus. Tokia suma iš sudedamųjų dalių (100 g) būtų pakankamai padengti didelį standartinį dydį veliūrinio pyragą.

pirmiausia turi išlydyti vandens vonioje (arba mikrobangų krosnelėje) kakavos sviesto ir šokolado. Tada derinti abu ingredientus į vieną konteinerį. Po norite pridėti helio ar kitą maisto dažiklis ir gerai sumaišoma. Masė turėtų gauti skystą nuoseklumą ir vienodą spalvą. Po šio aksomo tortas pilamas į kolbą šautuvu ir purškiamas ant šaldytų produktų. tai nurodyta toliau išsamiau.

Kaip padengti tortą veliūro šautuvu per

Pirma, jums reikia turėti vidaus elektros ginklą. Jei tokia priemonė nėra, tai galima įsigyti bet kuriuo aparatūros parduotuvė. Antra, jums reikia iš anksto apskaičiuoti tokio pirkimo galimybes. Nors brangumo purškalai, kaina butelis pirkimo bus daug pigiau, nei naują ginklą.

Prieš taikomas aksomo tortas, būtina parengti darbo vietą. Už tai tilptų didelis langelį, kuris yra ant stalo po atviru dalis šoną. Tai daroma siekiant veliūru buvo padengta tik tam tikrą produktą, bet ne siena, stalas ir lubų. Langelis taip pat nustato puodelį arba ant plokštelės kuris yra pyragą. Dabar skysto veliūru, pritvirtintų ant purkštuvo konteinerių, pati įranga yra atsižvelgiama į dešinėje ir kairėje ranka paverčia plokštės montuojamas su savo tortą. Stebint visą seką veiksmų tortas veliūro paviršius tampa homogeniškas. Dabar mes galime galvoti apie dekoro.

Dekoravimo aksomo pyragai

Veliūrinis savaime gali būti vadinamas tortas dekoravimas. Tačiau net ir toks idealus paviršius reikia išskirtinį dekoro.

Pyktis - iš bandelių su šviežių uogų ir vaisių apdaila. Idealiai tinka šis renginys aviečių, braškių, raudonų serbentų, figų ir pan., D. Dažniausiai jie išplito į vieną pusę torto arba, esant vainikas formos rate. Ypač įdomios išvaizdos uogos pritrushennye miltinio cukraus.

Paslapčių virimo aksomo pyragai

Rengdamas torto veliūro svarbu prisiminti, apie šiuos dalykus:

1. Svarbu stebėti ruošimo technologiją. Nepamirškite pasverti produktai įvertinti jų temperatūrą stebėti šilumos režimo ir produktų apdorojimo seka.
2. Paviršius, kuris yra padengtas veliūru, turi būti šaldyta ir idealiai lygus, be trūkumų ir pažeidimų.
3. Prieš taikant veliūro per gun turi užtikrinti, kad skysčio temperatūra yra ne daugiau ir ne mažiau nei 34-35 laipsnių.

Velor cook tortas yra lengva ir smagu. Tuo pačiu skonio desertų bus dėkingi net tikruosius gurmanus.