Konservuotų daržovių: pagrindinės rūšys ir metodai jų rengimo

Žmonės linkę atsargomis. Šis noras yra būdingas jų pobūdžio. Siekiant išsaugoti daržovių ilgą laiką, yra naudojami skirtingi metodai. Vienas iš populiariausių variantų yra konservų. Ji atstovauja skirtingus būdus perdirbimo produktų, kuriais siekiama mikroorganizmų sunaikinimą, todėl jo žalą arba sukuriant neigiamą sąlygas jų veiklai. Konservuotų daržovių galima paruošti tiek namie, ir pramoninėje aplinkoje. Ir abiem atvejais, kaip taisyklė, jie buvo naudojami tie patys metodai ir būdai.

produktų klasifikatorius

Priklausomai nuo sumos pagrindinių ingredientų gamybos metu naudojama, konservuotų daržovių yra suskirstyti į dvi grupes:

1. Vieno komponento. Jie yra perdirbami tik vienos rūšies daržovių.
2. Sudėtinis. Už jų parengimą naudojant įvairias daržoves. Galutinis produktas yra gabalų rūšis.

Šiandien, tokie produktai yra gerai žinomi visuomenės vartotojui. Žmonės jau seniai įpratę jį įtraukti į savo dienos racioną. Konservuotų daržovių, atsižvelgiant į paruošimo būdas yra suskirstyti į keletą tipų:

1. Natūralus gautas sterilizacijos šviežių maisto produktų, į kuriuos įdėta cukraus ar druskos.
2. Greitai. Už juos, daržovės anksčiau atliktas specialaus gydymo. Baigiamajame etape pagrindinio sudėtį dedama įvairių prieskonių, prieskonių ir riebalų.
3. Produktai, skirti vaikams ir dietinės mitybos. Jų gamybos arba užšaldytų produktų, kurie yra kompleksinio perdirbimo rezultatas yra paverčiami labai spirituoto mišinio, lengvai virškinamas.

Konservuotų daržovių, tegul visus metus turėti ant stalo maisto, kad sunoksta vasaros ar rudens. Tačiau šiandien ši problema dažnai sprendžiama kitaip. Parduotuvių lentynose tiesiog atsiranda iš kitų regionų ir klimato zonose importuotų daržovių.

natūralus konservuoti

Daugelis žmonių nori naudoti konservuotų daržovių, kaip maisto, virti ją natūraliu būdu. Tai paaiškinimas, nes, anot ekspertų, jie išlaiko maksimalų pagrindiniai privalumai pradinės medžiagos: spalva, skonis, kvapas ir maistinę vertę. Pagal technologiją tokie konservai gaminami pagal:

1. Beicavimo, ty sterilizacija arba pasterizacija marinuotų daržovių padidinti jų galiojimo laiką.
2. Marinavimas. Šiuo atveju, kai produkto saugumas pasiekiamas pilant savo specialios sudėties su acto rūgšties.
3. Konservavimas, kai virti daržovės yra dedamas į druskos tirpalą.

Tokie produktai gali būti vartojami kaip atskiras lėkštelę ar garnyrą. Pavyzdžiui, kukurūzų ar žirnių yra geras priedas prie mėsos. Be to, konservuotų daržovių yra plačiai naudojamas kaip ruošinių produktų salotoms, sriuboms ir kitų sudėtingų patiekalų.

paslaptis technologija

Gamybos konservuotų daržovių - tai sudėtingas procesas, kuris apima keletą žingsnių:

1. Apdoroti žaliavas. Pirmieji daržovės šeriami rūšiavimas, kuris atskiria vaisių kokybę iš tų, tinka naudoti (neprinokę įtakos kenkėjų arba žemės ūkio cheminių medžiagų). Produktai yra tada tiekiama į valymą. Yra sunku nevalgomieji dalys yra pašalinamos. Dėl tokios operacijos, kaip taisyklė, naudokite specialius mechanizmus. Po to, žaliava siunčiama šlifavimo ir kalibravimą.
2. maisto perdirbimo. Dažniausiai šiame etape, blanširuoti daržoves. Šiam tikslui, jos yra veikiamos garų arba karšto vandens tam tikrą laiką. Po to, produktai yra atšaldomas iki užkirsti kelią suminkštinimą audinių ir sumažinti jų maistinę vertę.
3. Pakuotės. Paruošti daržoves dedami į sterilų indą ir užpildyti su specialiais sprendimų naudojant dozatorių įvairovė.
4. Uždengimo. Pakavimo produktai uždarų metalinių dangčių naudojant seamers. Tai yra, kad būtų išvengta oro patekti į konteinerio, kuriame yra pavojingų mikroorganizmų vidų.
5. Sterilizacija - ilgas terminis apdorojimas aukštoje temperatūroje sunaikinti mikroorganizmus, kurie gali užkirsti kelią ilgalaikį saugojimą konservuotų paruošti.

Po to, kai, kad produktai paduodamas į saugojimo ir gali būti naudojamas kaip būtina, bet kuriuo metu.

paruoštas maistas

Taip pat populiarus tarp žmonių, kaip užkandis konservuotų daržovių. Jie yra kelių sudarantys produktai, kuriems nereikia papildomos tvarkymo ir paruoštas naudoti. Tiesiog atidaryti stiklainį ir įdėti mišinį ant plokštelės. Šios daržovės linkę žaisti užkandis ar garnyras vaidmenį. Tai gali būti:

• Kiaušiniai (Skvošas, baklažanai, arba svogūno);
• salotos ( "Žiema", "Nijinsky" arba "Mėgėjų");
• daržovių troškinys;
• starteris ( "Minskas", "Baltarusija su grybais" ir kiti);
• įdaryti produktai (pipirai su daržovių arba mėsos užpildai).

Kaip konservuotų valgyklą, taip pat gali būti naudojamas ir paštetu. Šiuo atveju pagrindas yra daržovės, kepti augaliniame aliejuje su įvairiomis prieskonių ir druskos. Ir kaip priedas dažniausiai naudojamas grybus. Pasirodo, labai geras derinys. Pavyzdžiui aromatinis mišinys dekoruoti žali garnyras yra gera, pavyzdžiui, su įprastu virtų bulvių.