Kodėl mėsainiai kepimo žlugimo ir kaip jo išvengti

Kotletai mylimas visų, kurie nevengia iš mėsos patiekalų. Didele pagarba jiems ir šeimininkė: pakepti keptuvėje šiek tiek daugiau, ir šeimos vakarienė per savaitę garantuojamas. Tačiau virimo gali atnešti ir nusivylimas. Net patyrę virėjai kartais stebisi, kodėl pyragai kepti metu subyrės. Pradedantiesiems kaip šeimininkės blogas pirmąjį eksperimentą gali ne panika idėja Prašome mylėjo šį patiekalą. Tuo tarpu, sunkumus galima įveikti, o problemos gali būti išspręstos.

Trys priežastys, kodėl mėsainiai kepimo sutraukti

Kiekvienu atveju gali turėti savo duomenis. Tačiau pagrindiniai veiksniai visų situacijų galima suskirstyti į tris grupes.

1. Kotletai yra per didelis. Jie tiesiog sulaužyti savo paties svorio.
2. Kepimui nebuvo pakankamai karšta. Ar jums skubėti su inversija, ir ant apatinės pusės neturėjo laiko paimti gerą pluta.
3. Tačiau pagrindinė priežastis, kodėl per kepimui rudenį pyragai vienas nuo kito, gali būti laikomas netinkamo konsistencijos mėsos. Dažniau - per plonas, nors produktas gali skilti ir pernelyg sausumas.

Visi šie neigiami veiksniai yra lengvai pašalinamas. Nors, kad išvengti nusivylimo, tai geriau iš pradžių ne padaryti klaidų. Taigi, jums reikia padaryti tinkamą įdaru.

Kompetentinga požiūris į mėsos įdaru

Norėdami pyragai nereikia palūžti, už jų pamatai padaryti dėl jų pačių. Pirkimo malta jautiena - ji visada ruletė, ir dažniau nei ne jūsų numeris patenka į jį. smulkintos mėsos yra geriau imtis atšaldyti. Šaldyti nebūtina, bet kuriuo atveju, o šviežiausi dar geriau valandą šaldytuve hibridai.

Kitas būklė sėkmės verdant - Dėl kruopštaus vadovas minkymo. Įdaras turi būti kiek įmanoma vienalytiškesnis. Kai esate patenkinti savo nuoseklumo, pridėkite į paketą bazę ir kai kartus daug slap ant stalo. Įdaras sumuštas iš oro, kuris taip pat prisideda prie razvalivanie.

Maltos mėsos PATTIES klasikinis pagaminti su balta duona. Ir tai turi būti išdžiūvo, ar taip pat gali sukelti galutinio produkto suirimo. Priešingai populiarių įsitikinimų, jums nereikia būti mirkomi kepalas su pienu, o šiltų vandenų. Prieš klojant ant duonos plutele išjungtas.

Prieštaringi nuomonės apie kiaušinius

Klasikinis receptas kukuliai apima kiaušinius. Preliminariai - vienas kiaušinis, puse kilogramo bazės. Tačiau, tai yra ginčytinas klausimas. Pirma, jie gali dar labiau praretinti įdaru, jei mėsa yra "šlapias". Ir tada turite kažką jį tirština. Antra, nėra nuomonės vienybė, visiškai ar leisti juos versle. Kai virėjai rekomenduojame tik trynius - tarkim, įdaras jiems tapti atsparesnės, išlaikant lengvumą ir purumo. Kiti reikalaus kai kurių baltymų naudojimą - jie turi sutraukiančių savybių. Trečia ir neturi tiki įdaru kiaušiniai nereikalingas. Nuspręsti, kas prisijungti, pabandykite virėjas mėsainiai visiems receptus ir pasirinkti pagal savo skonį.

Užpildai įdaru

Kad pridėti prie įdaru - tai iki. Dauguma virėjų sustabdyti klasikinis receptas. Bet jei jūs atkakliai pyragai yra griūva, pabandykite supilkite pamatų manų kruopos (šaukštą su čiuožykla už kilogramą maltos), išmaišykite ir palikite per ketvirtį valandos, kad Kryžius patinusi. Šis metodas pasirodė: mėsainiai išliks vientisi.

Labai gera sutraukia ingredientas įdaru galima tarkuoto šviežių bulvių. Įdėjus ją nebereikia ir kiaušiniai ir duona ir patiekalas tampa sodrus, bet tankus.

Kai paklausiau, kodėl mėsainiai kepimo palūžti, praranda savo aktualumą jums, galite eksperimentuoti su kitais užpildais. Jo skonis gali duoti kitiems pristatė daržovės: kopūstai, morkos, cukinijos. Ir suteikti lengvumo ir Zest į PATTIES gali įdėti sviesto arba lydyto sūrio gabalas. Tik džiūvėsėliai šiuo atveju turi būti įjungta du kartus, su tarpiniais kritimo kotletai kiaušinių lezone. Priešingu atveju, plombavimas gali ištekėti, prizhariv su "Shell" į lėkštę, ir atimti jūsų malonumo.

Teisingas kepimui

Kotletai gali kristi vienas nuo kito ir klaidos į galutinį kepimo žingsnio. Atitiktis paprasčiausių taisyklių bus išgelbėti jus nuo sielvarto.

1. Visos turi būti tolstodonnoy.
2. Apie viršelį, kai kepti kukuliai pamiršti - talpa turi būti nuolat atidarytas.
3. Aliejus pilamas nėra daug. Jei įdaras tinkamą ir visoms mėsainiai, yra tikimybė, jums jo sulaužytas pertraukos vistiek.
4. Sušilti puodą burbuliukai reikia, bet ne todėl, kad rūkstančios aliejaus.
5. Ugnis yra pakankamai didelis, kad pluta pasirodė per minutę.
6. Apversti turi būti atsargiai, geriausia - du instrumentai.

Pagal taisykles, didelė ugnis po lėkštę yra išlaikomos iki dugno "lukšto". Tada jis šiek tiek prislopintas ir supjaustykite į kairę nuo pirmos pusės, kol viršus yra posereet - tai reiškia, kad apatinė pusė yra visiškai pasiruošę. Antroji pusė manipuliavimo atlieka tas pačias taisykles.

Labai svarbu: iškaulinėjimą

Dažniausiai veikia aplink snukis moterys naudoja džiūvėsėliai, su tiek baltos ir rugių. Tačiau, jei pyragai toliau gesti, pabandykite pakeisti juos su miltais: jis bus ištraukti drėgmės perteklių. Nors, žinoma, traškūs miltai negaus.

Na, jei problema yra, kodėl mėsainiai kepimo palūžti ilgą laiką ir sėkmingai išspręsta, pabandykite Pasilepinkite daugiau egzotiškų variantų. Labai skanūs mėsainiai, pravažinėti smulkiai smulkintų riešutų. Labiau įdomus yra indų, kurioje buvo naudojamas breading pirmame sezamo.