Kazachų mėsos. Atidengimo virimo paslaptis

Kazachai - labai svetingi žmonės. Nepriklausomai nuo pajamų A į pirmąją vietą svečias sėdėti prie stalo ir pasiūlyti viską, kas geriausia. Pagarba šiam tautos kraujo, gydyti primena tikrą ritualą, o kazachų virtuvė stebėtinai įvairus. Na, kas negirdėjo Laghmanas, griebtuvas, griebtuvas, bent kai aš nebandžiau Manti, Samsa, Marė, sausyrmu? Ar žinote, kad daugelis iš Kazachstano nacionalinių patiekalų iš mėsos atėjo iš neatmenamų laikų? Pavyzdžiui, gali būti nurodytas gerai žinomas receptas Anglis skrudinta mėsa vadinama "Combo". Senovės klajokliai šis patiekalas buvo labai populiarus, bet yra pasirengusi žuvusiems už per ilgą perėjose. Kelias klajokliai negęsta ugnies ir palaidotas iš mėsos gabalų anglis. Taip pat atėjo virėjas ir gali sušilti prie laužo. Beje, patiekalas pavadinimas kilęs iš žodžio "kuris", kuris reiškia "palaidoti, palaidoti".

Šiandien Kazachstane bando išsaugoti tradiciniu būdu virimo. Orkaitėje, formos kaip didžiulis pasturgalio, įdėti keletą didelių akmenų, akmens anglį, malkas ir padegta. Ir iš viršaus, kai ugnis praeina, ir yra tik karštų anglių, hung lamb skerdeną ar jos dalį. Virtos mėsos tirpsta burnoje - skonis nepraeina, reikia tik pabandyti.

Priemonė "mėsa"

Kazachų tradicinis patiekalas yra "kazaksha A", kuri išversta reiškia "kazachų mėsos." Jūs galite tiesiog "yra". Taigi kazachai skambinti beveik bet mėsos patiekalas. Kaip jos šiuo virinto avienos, jautienos ar kitos liesos mėsos, taip pat kvadratinių gabalų tešlą ir žali su svogūnų žiedais sultingų dalis. Atskirai tiekiama sorpa - sultinio.

Įvairiose Kazachstano, šis patiekalas yra paruošti įvairiais būdais. Pavyzdžiui, Vakarų regionuose, vietoj mėsos įdėti eršketas ir šiaurinėje šalies virėjas pridėti virtų bulvių. Jis dažnai painiojamas su kitais rytietiškais patiekalams - beshmarmakom. Bet tai yra klaida, nes "Boesch" - iš Kirgizijos virtuvės patiekalas pasižymi paruošimo būdas ir pagrindinis ingredientas.

Dažnai kazachų mėsa patiekiama banketo metu. Jei jis yra virti aviena, šis procesas gali būti naudojamas kaip visos skerdenos ar jos dalių. Viskas priklauso nuo to, už šventės priežasties. Ir apskritai Kazachijos mėsos patiekalai gali būti pridėta vietoj avienos ir arklių mėsa, ir galvijus, ir kupranugaris. Šviežia mėsa yra dažnai derinamas su džiovinti.

Receptas paruošimo pakopa

Šiandien mes rengiamės į kazachų mėsą, kurio receptas yra ėriena ir bulves. Dėl sultinio mes turime:

• ėriuko - 1300 g;
• lankas - 2 vidurinį nukrenta;
• juoda pipirų - 8 vnt;.
• druska;
• žali.

receptas testas

Padaryti ją, jums reikės:

• 320 g miltų;
• kiaušinis;
• druska;
• šaukštai vandens garai.

Pirma, miltai, kiaušiniai ir druskos vandens Minkyti tešlą, kaip koldūnai. Riedėjimą jį į plonu sluoksniu ir supjaustyti į kvadratus kuris yra maždaug 8 x 8 cm.

Mėsa pridėti iki didelį puodą, užpilkite šaltu vandeniu taip, kad jo dangtį ir virkite, kol užverda. Kaip žinoma, mėsa - baltymų produktas, ir putų daug yra grąžinamas, kai virti. Būtinai pašalinkite putas iš sultinio, nes kitaip jis bus debesuota. Tai daryti kelis kartus, kol virti sultinyje. Pridėti pipirai, žirniai, druskos ir virkite, kol virti.

gaminimo metu, jums reikia įsitikinti, kad vanduo neturi užvirti sausa, įpilkite šiek tiek karšto, jei reikia. Virtos mėsos gabaliukai turi ištraukti iš sultinio, vėsioje ir supjaustyti plonomis juostelėmis. Kitas, įdėti į puodą, įpilkite truputį sultinio ir svogūnų žiedai, pipirų ir troškinkite 5-7 minutes ant mažos ugnies.

Džiovinti gabaliukai tešloje artimųjų verdantį sultinį ir virkite, kol padaryta. Tada įdėti ant lėkštės ar didelės lėkštės turo, o viršuje papuošti juostelėmis mėsos, žaliavų svogūnų žiedai ir pabarstykite smulkiai pjaustytų kalendrų ar petražolių. Atskirai pateikti sultinį į nedidelį dubenėlį. Patiekalas yra skirta į keturias porcijas.

Galimybes, kaip virėjas kazachų mėsos, net didelę daugybę Kazachstano. Įvairiais būdais virimo, maisto ir net šėrimo. Galbūt jums patiks receptą su šviežios ir džiovintos mėsos. Jie virti atskirai.

Mėsos kazachų: antrasis įgyvendinimo variantas

• švieži arkliena - 1 kg;
• džiovinti Horsemeat - 1 kg;
• arklys dešra KAZI ir kortelė - 1 vnt;
• didelis svogūnas;
• prieskoniai.

Iš pradžių kepkite mėsą, kiekvienas atskirai. Tada jis aušinamas, smulkiai supjaustyti skersai plaušų. Kazy žemėlapį ir supjaustyti plonais griežinėliais. Visi ingredientai yra paskirstyti ant lėkštės ir užpilkite karštu tuzdykom. Sultinys tiekiami atskirai virti šviežia mėsa (nedidelį dubenėlį).

Pagerinti patiekalas skonį

Tuzdyk - tai specialus padažas mėsos ir žuvies. Ruošiamas taip: jums reikia supjaustyti žiedais svogūną, supilkite sultinį riebalų, druskos ir pipirų ir užvirinti.

Toks padažas pagerina skonio maisto kokybę ir gerina virškinimą. Naudojami tiek atskirai ir kaip daugelio rytietiškų patiekalų.

Kartais kazachų mėsa ne tik virti ir troškinti su daržovėmis. Išbandykite ją, tai labai skanu.

Kazaksha yra: trečioji įkūnijimas preparato

Paimkite kilogramas jautienos ar avienos, 150 g avies riebalų, 2 dideli svogūnai, ridikai vidutinio dydžio, morkos, pomidorai porai, žali, nedidelis gabalėlis sūrio kazachų kurt, apie vieną kilogramą jautienos kaulus sultinio.

Riebalai uodegos grind labai smulkiai, prizharivaem keptuvėje, tada išplito į žalią mėsą, supjaustyti griežinėliais ir pakepinti, kol suminkštės. Nors laikas, galite supjaustyti daržoves. Mes siunčiame juos į mėsos, pridėti druskos, pipirų ir troškinkite, kol suminkštės.

Gražiai virtos mėsos plitimą plačiu plokštės, papuošti su daržovėmis, pabarstykite smulkiai kapotų žalumynų. Dėl šio patiekalo atskirai virti kaulų sultinys pilamas į mažus dubenėlius, pridėti tarkuoto sūrio Kazachstano Kurt. Neįtikėtinai skanus!

Tai tik maža dalis to, ką galite pabandyti virti. Iš Kazachstano virtuvės patiekalai yra neįmanoma įsimylėti. Jie abu skonio stepių vėjo, ir dega saulė, o klajoklių gyvenimą, taip pat laisvės ir malonumo romantika.