Kavistai - kas tai yra, ką jis daro? Elito alkoholio specialistas

Per pastarąjį šimtmetį pasaulis pasikeitė nepasiekus pripažinimo. Kai sklandus ir išmatuotas gyvenimo srautas, amžinos tradicijos ir papročiai nutrūksta nuo netvaraus modernybės srauto. Mokslininkai, inžinieriai ir tiesiog talentingi ir nuolatiniai žmonės kasdien susiduria su kažkuo naujo ir įdomiu. Kaip paprastas žmogus gali sekti visas šias naujoves ir suvokti įvykius, jei ne visus, tada bent jau svarbiausius ir svarbiausius? Nepamirškite, kad šis ar tas klausimas kiekvienam suinteresuotam gali padėti specialiems vadovams, vadovams, kurie pasakoja apie visus tos mokslo ar gyvenimo pusiausvyros subtilybes ir niuansus.

Dabar niekas nustebino asmeninis stilistas, asmeninis finansinis patarėjas ar dvasinis guru. Nesvarbu, ar tai tinka, jei tau yra naujos ir neįtikėtinai įdomios profesijos atstovas - kavinė. Kas tai, ką jis daro ir kur jis gyvena?

Kavist: trumpai apie pagrindinį

Žodis "kavist" turi prancūzišką šaknį, o originalu jis skamba urve , o rusiškai gali būti suprantama kaip "rūsys". Tiksliau tariant, tai yra vyno rūsys. Taigi, kavaista - kas tai yra? Vyras, kuris gamina rūsį? Ne, tai tas, kuris žino viską apie vertingiausią tamsių, drėgnų ir kietų patalpų turinį - apie vyną.

Šią kaip kavitų profesiją dabar girdi daugybė žmonių, bet ne visi žino apie jo ypatybes. Dažniausiai tai susiję su tais, kurie skonį elitinį alkoholį. Tai yra tiesa, tačiau ji nesusijusi su visa alkoholiu, bet tik su vynu.

Daugialypė asmenybė

Tiesa, tai tik iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad yra paprastas ir nesudėtingas verslas. "Kas taip sunku?" Neužginčytas klausimas. Išbandykite įvairius skirtingus vynus sau, žinokite pagrindinius skirtumus tarp sausos ir saldaus, patardami, ką geriau naudoti baltą, o kai ateina raudona, tai visa išmintis, kurią turėtų žinoti cavist. Kas tai teigia, nesupranta profesijos gylis ir kiek reikia žinoti ir suprasti asmenį, kuris dirba kaip gero vyno parduotuvėje dirbantis konsultantas.

Kavistų laukas yra specializuotos vyno parduotuvės. Tai labai specifinės parduotuvės, kuriose elito alkoholis nėra parduodamas taip pat, kaip įprastose mažmeninės prekybos vietose. Geroje vyno parduotuvėje turėtų būti sukurtos visos sąlygos tinkamai saugoti prekes, o jos darbuotojai, taip pat vadinami pardavimų konsultantais, paprastai yra specialūs žmonės.

Asmuo, kuris teigia esąs kavaista, turi turėti išsivystę skonio ir kvapo jausmą, sugebėti bendrauti su visiškai skirtingais žmonėmis, būti komunikabiliu, erudituotu ir raštingu, turėti malonų elgesį ir išvaizdą. Visų darbdavių reikalavimų ir pageidavimų sąrašas yra tiesiog neįmanomas, o daugelis yra skirtingi. Vienas svarbus dalykas yra tai, kad žmogus turi bent jau elementarių idėjų apie vyną, o visa kita bus mokoma vietoje, kiti pirmiausia pažvelgs į būsimų kavervių asmenines savybes ir specialiai besivystančią skonį bei uoslės atmintį, specialiai apmokyti žmonės yra pasirengę tai padaryti.

Žmogaus psichologas

Pagrindinis kavos darbas visada bus pardavimai. Lankytojas ir potencialus vyno boutique pirkėjas negali būti prastas, žmonės sąmoningai ateina į tokias institucijas, nors ne visada aiškiai supranta, ko jiems reikia. "Caviste" profesija rodo, kad žmogus gali susisiekti su savo pašnekovu, kalbėti su juo ir pasiūlyti jam tobulą gėrimą.

Tam svarbu turėti tam tikrus psichologo įgūdžius, reikia sugebėti dirbti su skirtingais žmonėmis, tarp kurių dažnai būna neryškūs ir sunkiai atsparūs egzemplioriai. Konsultantas turi numatyti jo klientų pageidavimus, taip pat prisiminti bendravimo su kiekvienu jo klientu istoriją, kad galėtų ištirti jo pomėgius ir skonį, suprasti, ką jis mėgsta ir kas nepriima.

Žmogaus šventė

Šis klausimas taip pat domina ir daugeliui žmonių: geras kavistas - kas tai yra, vyras ar moteris? Ar yra kokių nors lytinių norų šiame kelyje? Atsakymas yra nedviprasmiškas: ne. Sėkmingas vyno konsultantas gali būti abiejų lyčių atstovų. Vienam pirkėjui svarbu bendradarbiauti su pardavėju, kiti yra patogesni ir maloniau bendrauti su mergina. Kadangi mūsų šalyje ši profesija yra labai jauni, daugelis žmonių išdrįsta ją įvaldyti, kuo greičiau pasiekti tvirtą sėkmę.

Čia svarbus nuolatinis tobulinimas. Self-feeding, savęs tobulėjimas yra svarbus. Kavistas, kuris kelerius metus dirba vyno versle, galiausiai "auga" savo klientų baze, turtingi pirkėjai, kurie klauso savo pardavėjo nuomonės ir yra dėkingi jam už šias šventes.

Ir galų gale, bendraujant su klientu, kavaista turi sukurti ypatingą, konfidencialią atmosferą, jis turi sugebėti per žodžius perduoti tai, ką jis žino asmeniniais jausmais, jis primygtinai turi išreikšti konkretaus vyno skonio ir aromato pilnumą, tai padaryti sultingai, spalvingais Ir suprantama.

Žmogus-vadybininkas

Be tiesioginio darbo prekybos salėje, elito vyno pardavėjo dienos pareigų sąrašas yra gana įprastas ir įprastas verslas. Jis privalo išlaikyti gerą asortimentą savo institucijoje, dėl to kavinė bendrauja su esamais tiekėjais, siekia naujų, išplečia klientų bazę, atrenka tuos, kurie siūlo prastos kokybės ar netinkamas prekes, pakeičiant jas labiau rentabiliais partneriais.

Prekių priėmimas, jų sukimas, parduotuvių dizainas - visa tai taip pat yra tiesioginiai vyno buteliuose dirbančio konsultanto pareigos. Dažnai turite elgtis su specialiaisiais klientais, rasti unikalias vynų rūšis, gauti retų ir retų pavyzdžių. Sunku tai padaryti, kad darbas būtų lengvas, o ne dulkėtas. Norėdami suprasti, kas yra kaviatas ir ką jis daro, jums reikia prisijungti prie šios profesijos, jausti savo privalumus ir trūkumus sau.

Žmogaus enciklopedija

Tiems, kurie šioje srityje bandė patys, dažnai yra neįveikiama kliūtis laikytis daugybės informacijos apie labai skirtingą pobūdį. Kavis ne tik žino viską apie vyną, jis taip pat žino kur, kaip, kada ir iš ko jis buvo padarytas. Jis turi prisiminti tokias subtilybes, kaip tam tikrų regionų, kuriuose auga vynuogės, klimatas, kokie metai buvo geri auginimo metai, o vasara buvo drėgna ir lietinga. Visi šie niuansai daro įtaką produkto skoniui, kurį reikia įsiminti amžinai, kai tik bandė.

Be elastinių alkoholinių gėrimų skonių ir skonių, ikrai turi padėti klientui paimti užkandžius. Šis procesas gali būti priešingas, nes yra atvejų, kai pirkėjas turi konkretų tikslą pirkti vyną pagal tam tikrą patiekalą, kurio skonis turėtų būti visiškai atskleistas per gerą alkoholį. Taip atsitinka, kad kavaista turi padėti klientui pateikti ne tik vyno kortelę, bet ir apytikslį vakarą suplanuotą meniu.

Negalima painioti su someljė

Panašus, bet šiek tiek kitoks sudėtingumo ir tikslų požiūris yra someljė profesija. Kavistai yra tas, kuris dirba parduotuvėje, parduoda vyną, turi suprasti šimtus ar net tūkstančius jo rūšių, sugebėti perskaityti etiketę taip, kad atsimintų butelio turinio skonį ir aromatą, kartu suteikdamas vartotojui išsamią informaciją apie gėrimą.

Sommeljė taip pat kruopščiai supranta vyną ir kitus elitinius alkoholinius gėrimus, tačiau jis dirba su tuo, kas yra jo institucijoje. Restoranų vynų sąrašas retai viršija šimtą pozicijų, dažniausiai pasirinkimas yra daug blogesnis. Tai nereiškia, kad lengviau būti degustuotoju ir konsultantu restorane, o ne visai. Sommeljė darbo metu reikia ne tik išmokti vyno skonį, bet ir sugebėti jį derinti su patiekiamais patiekalais, kad jie būtų sėkmingi duetai, o ne skendantys vieni kitiems.

Sunkumai profesijos

Būti kavine yra labai įdomi ir įdomi, tačiau ši profesija kupina daugybės specifinių sunkumų ir ypatumų. Skonio ir uoslės receptoriai yra vyno konsultanto darbo įrankiai, kurie turi būti apsaugoti, sukurti ir rūpestingai saugoti.

Atrodytų, kad neginčijama, kad šis darbas ribojamas nuolatiniu stipriųjų gėrimų vartojimu, kuris sukelia nemalonių alkoholizmo pasekmių, tačiau tai nėra to priežastis. Siekiant išvengti tokio scenarijaus, kavaista turi sugebėti kontroliuoti save. Jo priėjimo zonoje visada yra alkoholio: vyno gamintojai siunčia nemokamus pavyzdžius, atvyksta naujos partijos, dažnai pateikiami pristatymai ir degustacijos reikalauja, kad pardavėjas kiekvieną dieną išmėgintų vyną. Prieš tapdami kavine, turite užduoti sau klausimą: ar galiu tiesiog išbandyti vyną ir nepriimti alkoholio? Jaustis aromato ir aromato puokštė, net nereikia nuryti alkoholio, pakanka įkvėpti jo kvapą į stiklinę, įgerti nedidelį gėrimo kiekį, o tada jį išsipleisti.

Mokymasis visą gyvenimą

Daugelis įdomu, kaip gauti tokią specialybę kaip kavitą. Mokymai vyksta specialiuose kursuose tiesiai į vyno boutique, kur netrukus dirbs konsultantas. Tačiau gana trumpas instruktavimas suteiks tik bendras idėjas apie būsimą darbą, mokys pagrindus, o visa kita bus jauniausio specialisto rankose.

Jis turės kasdienį tobulėjimą, sunkų darbą su savimi. Kavistas turi nuolatos tobulinti savo kvapą ir skonio pojūtį. Šiuo tikslu buvo sukurta universali vyno aromatų kolekcija, vadinama "vyno nosine". Šis labiausiai paplitusių skonių rinkinys, kurį reikės spręsti su konsultantu, nežinant šio pagrindo, jis tiesiog negali dirbti.

Daugelis specialistų lanko kursus ir parodas kitose šalyse įvairiuose vynuogynuose, kad sužinotų kiekvieno gamintojo gėrimų istoriją ir procesą, o tai padėtų jiems ateityje dirbti.