Kalorijų duona

Nepaisant to, kad ant lentynos yra didžiulis pasirinkimas įvairių duonos gaminių, jie turi mažai ką bendro su realiu duonos skonį. Atėjo laikas išmokti visas savo paslaptis, o taip pat svarbiausias dalykas apie kalorijų duonos.

Daugelis žino, kvapą ir skonį duonos, parengtą pagal senus receptus. Deja, daugeliu atvejų, stalai gauti suklastotas, be skonio, kuris, be to greitai gauti pasenusi, byrėti ir padengta pelėsiais.

Geros duonos paslaptis yra procesas tešlos paruošimo. Tai gerai, kad įsitraukti ir keltis. Miltai turi būti turtingas glitimo, kuris yra atsakingas už duonos struktūrą. Kuo didesnis glitimas, tuo geriau. Duona iš šios miltų yra purus, gerai formos, turi traškus pluta ir lieka švieži ilgiau. Iki šiol dauguma duona yra pagamintas naudojant šiuolaikines technologijas - greitai, iš paruoštų mišinių, kuriuose yra duonos priedų. Tai, pavyzdžiui, emulsiklis E-471, kuris yra iš tikrųjų pridedamas prie tešlos vienodas, šilkiniu tekstūros, be svarbiausių etapų bandymo paruošimo ir be raugo ".

Dabartinio išvados raugą, pieno rūgšties bakterijos ir mielės, gali atsirasti, pagal kurią fermentacijos procesą. Būtent šį testą, yra oro burbuliukų, ir taip pat sunaikinti kai nepalanki mūsų sveikatos ryšį. Naudojant agentus (pvz, natrio vandenilio karbonatas, amoniako) baltojo duonos ir bandelės, todėl drėgna ir pūkuotas kaip medvilnės. Bet tuo pačiu metu, tai yra greitai gendantys ir greitai padengta pelėsiais.

Duona yra taip pat papildomas konservantų, pavyzdžiui, E282 kalcio propionato, pratęsti jo laikymo terminą. Sargas duona gali būti saugomi daugelį dienų, ir nereikia jokių priedų. Jis gali išlikti keletą savaičių ir netrukus bus sukietėja kaip akmuo, nei blogėja.

Saugiausias šaltinis - duona iš mažų kepyklų kur kepti pagal tradicinius receptus. Venkite duonos, suvynioti į pakavimo, ypač iš polietileno. Dėl skubėjimo jo supakuotas dar karšta nuo ankstesnio gamybos. Krepšys surenka drėgmę, kad išgaruoja ir galiausiai sukurti pelėsių. Dėl šios priežasties, nedėkite karšto papločiai pakuotėje. Greičiausiai supelėjęs duona su pieno, išrūgų ir cukraus. Patys "įtartinas" yra duona su ilgą galiojimo laiką, nes jis buvo pertraukdavo su chemikalais.

kalorijų duona

Duona, kad sudėtyje nėra riebalų ar yra jį nedideliu kiekiu, ne geriau. Kaloringų duona gali būti tik dėl to, kad papildo įvairovė. Produktas yra pagrindinis šaltinis sudėtingų angliavandenių, kurie turi būti 50-60 procentų paros raciono, todėl neturėtų atsisakyti. Kaloringumas baltos duonos apie 75 kcal (gabalas) ir naftos Bajgiel - turi 329 kalorijų. Trapumą duona yra 357 kalorijų (36 kcal vienas kepalas).

Kalorijų duona kartu su įvairių produktų, kad ji yra suteptas, žymiai padidina. Tie, kurie nenori geriau, tai geriau, kad būtų išvengta žemės riešutų sviestas (660 kalorijų per šimtą gramų), aliejus (730 kcal per šimtą gramų), margarinas (180 iki 720 kcal per šimtą gramų). Kalorijų duona su medumi ar uogiene yra šiek tiek mažesnis: šimtas gramų uogienės - apie šimtas šešiasdešimt kalorijų, šimtą gramų medaus turi apie tris šimtus trisdešimt kalorijų.

Tamsi duona yra vertingesnis už šviesą, bet su sąlyga, kad tamsios spalvos yra dėl to, miltų, bet ne dažiosios medžiagos. Jame yra du - tris kartus daugiau ląstelienos nei balta duona. Kalorijų kviečių ir rugių duonos skiriasi nežymiai. Tamsiai taip pat yra daugiau augalinių baltymų, vitaminų ir mineralinių medžiagų. Tamsi duona gali būti ne ten žmonėms, kenčiantiems nuo ligų, kepenų, žarnyno.