Kaip virėjas namuose Aliyeva: funkcijos, receptus ir apžvalgos

matote moterys parduoti maisto produktus bet Rytuose rinkoje. Ir tai ne žemos kokybės greito maisto ir naminių patiekalų: pyragai, saldumynai, užkandžiai, Samsa, ir, žinoma, Aliyeva. Tai rytietiškas ruošimui, kuris yra taip lengva padaryti, kad jis galėtų pasirengti, net nepatyręs šeimininkė šedevras. Tačiau šis skanus ir įdomus patiekalas puikiai papuošti ir įtraukti į savo šventinį stalą.

Šis patiekalas priklauso Uzbekistano nacionalinės virtuvės. Yra daug variantų, šio patiekalo, taip pat daug alternatyvių pavadinimų: Aliyeva, Hanon, Hunan, Hanojus, Hunan. Sudėties ji panaši į visuotinai populiarus Manta spinduliai, su vieninteliu skirtumu, kad Aliyeva kaip galutinis produktas primena ritinį, o ne lietinių dirbinių. Kaip virėjas Uzbekistano Khan?

Legenda apie Hanojus

Yra legenda apie šio patiekalo kilmę. Tai daugiau pokštas, tačiau. Vienas uzbekų moteris žinojo apie savo vyro grįžimo iš karo. Tačiau jos gera nuotaika užleido nerimo ir liūdesio, nes vyrui buvo daug mylimas Manta spinduliai.

Kadangi moteris norėjo susitikti su savo vyru su malonia staigmena, tačiau fiziškai ji negalėjo valdyti padaryti suknelė, ji tiesiog išlenda tešlos susidarymo ir užpildyti jį su įdaru. Ir taip atsirado Hanojus, kuris tapo populiarus nacionalinis patiekalas.

Kas tai yra?

Kaip virėjas Hanojus? Tam reikia tešlą, pildymo ir virimo indai. Ji parengta speciali mantovarke. Jei neturite, galite naudoti dvigubą katilą. Tešla gautas tuo pačiu būdu, kaip koldūnai arba koldūnai - miltų, vandens, druskos ir kiaušinio. Ji turi būti įtrauktos, patogiai audiniu ir palikti pastovėti apie valandą.

Užpilai už Khanuma susiformavo kaip pica - galite imtis viską, kas yra šaldytuve. Klasikinis pildymo šis patiekalas - mėsa su svogūnais ir bulvėmis. Jūs taip pat galite įdėti mėsą su kopūstais ir morkomis, svogūnais, moliūgų, arba tiesiog mėsos gabalus su riebalais. Galite virėjas ir daržovių Aliyeva. Pagrindinė taisyklė - smulkiai pjaustytų daržovių ar groteles.

Kaip jums gali atspėti, viskas daroma pagal savo skonį. Deriniai gali būti labai skirtingi: kopūstų su svogūnais ir morkomis, moliūgų, svogūnų, bulvių, svogūnų, žiediniai kopūstai su žolelėmis, pipirais su baklažanų ir pan. Daržovių užpildymo gali būti pridėta žaliavinio forma ir būti šiek tiek keptas aliejuje. Galite virėjas dviviečiame katilo Aliyeva recepto neužpildytos. Tokiam įgyvendinimo variante tešla liberaliai sutepamos grietinės ir valcavimo į ritinio.

Kad mėsos įdaru gali navertet faršą arba supjaustykite smulkiais kubeliais mėsą. Dėl sultingumo jis įdėti kurdjuchnyj riebalų arba taukus. Bulvės ir svogūnai, galite skriejikas per mėsmale arba grotelių. Kai kuriais atvejais, bulvės supjaustyti mažais kubeliais. Nepamirškite pridėti druskos, pipirų ir prieskonių.

Kokia yra pagrindinė paslaptis?

Tešla buvo padalintas į gabalus, ir kiekvienas iš jų yra išlenda į plonu sluoksniu. Plonesni tešla, tuo geriau Aliyeva. Apie parengtas užpildant rezervuarą yra išdėstyti, o tuščias suvynioti į ritinėlius. Savo ruožtu, tai susukti į žiedą, tada rengiasi 45-60 minučių pora, tai priklauso nuo to, Įdarui turinį. Mantovarke garlaiviai ar akių turi būti alyvuotas, kitaip įterptas į apatinį sąrašą. Viršutinė dalis purškiamos vandeniu.

Kaip virėjas Aliyeva, jei ne mantovarki arba garlaivis? Jis gali padėti paprastas puode ir kiaurasamtis. Šiuo atveju Hanojus įdėti į koštuvą, įdėti jį į verdantį vandenį puode ir uždaryti dangteliu.

Kepti Roll supjaustyti į gabalus, skleisti ant patiekalo, laistymo padažu ir pabarstykite smulkintais žolelėmis. Kaip taisyklė, tai Khanuma pomidorų arba grietinėlės padažai. Pirmą variantą būtina pakepinti iki auksinės rudos spalvos svogūnų svogūnais ir morkomis, pomidorais įtraukti (arba pomidorų pasta) ir troškinkite apie 5-10 minučių. Kremas padažas tradiciškai įdėti pipirų ir koše česnaką.

Kaip virėjas Aliyeva: klasikinis receptas

Kaip jau buvo pažymėta, Uzbekistano Aliyeva įdaru ir kepimo technologija yra labai panašus į visų žinomų rajomis spindulių. Tai iš dalies tiesa, juolab šių patiekalų receptai yra šiek tiek panašus. Ir kai kurie net vadinamas uzbekų Aliyeva "tingus Manta spinduliai". Bet tai nėra tiesa, nes jie yra per daug tingus žmogus daro Aliyeva.

Paruošti klasikinį Hanojus, jums reikės šių ingredientų.

Tešlos:

• Kvietiniai miltai - 640-690 gramų.
• Vanduo - 225 ml.
• Augalinis aliejus rafinuotas - 110 gramų.
• Druska - 10 gramų.

Pildymo:

• Smulkinta mėsa arba - 1,2 kg.
• Svogūnai - 650-800 gramų.
• Riebalų arba aliejaus - 200 g.
• Kmynų - pagal skonį.
• Maltų juodųjų pipirų - pagal skonį.
• Druskos pagal skonį.
• Daržovių rafinuotas aliejus.

Kaip paruošti tešlą?

Ji turėtų sušilti šalia stikline vandens, ištirptų į jį druskos, pridėti augalinio aliejaus. Tada atsijoti miltų, pridėti jį mažomis porcijomis į skystą mišinį, nuolat maišant. Pradžioje, jūs turite tai padaryti su šaukštu, kol mišinys yra storas. Po to, išdėstyti tešlą ant paviršiaus, padengtas miltų ir minkyti su savo rankas, podsypaya miltų. Jūs turite pasiekti tankus ir elastinga tešla nuoseklumą. Minkyti ilgai užtrunka, o visas procesas užtruks mažiausiai dvidešimt minučių. Tada įdėkite vėsioje vietoje tešlą bent vieną valandą, apimantis jį švariu rankšluosčiu.

Tai labai patogu, virėjas į kepimo mašina tešlą, nes visi ingredientai yra sumaišyti tolygiai ir kruopščiai be jūsų dalyvavimo.

Paruoškite įdarą

Kol tešla paruošta, pasiruošti įdarą. Norėdami tai padaryti, nuplaukite ir nusausinkite mėsą (ėriuką originalus). Po to, būtina sumažinti labai mažais kubeliais su aštriu peiliu arba sumalkite į mėsos faršo. Pridėti į jį iš anksto pjaustytų svogūnų, riebalų ar gerai atšaldyti sviestą. Įdėti druskos pagal skonį, juodieji pipirai, žemės kmynų, viskas labai gerai.

formavimas

Kaip virėjas Aliyeva namuose? Šaltai tešla, kurią reikia supjaustyti į gabalus (šios sumos turėtų turėti keturis produktus), ir kiekvienas iš jų yra ko ant plokščio paviršiaus iki maždaug vieno milimetro storio. Plonesnis jums padaryti šį sluoksnį, The skanesnis gauti gatavo patiekalas.

Pripildymo vizualiai padalintas iš ruošinių skaičius. Tada jis yra paskleidžiamas ant kiekvieno sluoksnio paviršiaus, šiek tiek mažėja iš kraštų. Užlenkti tešlos užpildytame ritinį, suktųsi žiedo ir atidžiai užsandarinti kraštus, kad būtų išvengta sultims nuostolių gaminimo metu. Kaip virėjas Aliyeva į mantovarke? Patiekalas yra virtos keturiasdešimt penkių minučių.

Patiekite karštą, iš anksto supjaustyti griežinėliais ir įdėti į indą. Atskirai galite pateikti savo pasirinkimą padažą. Gero apetito!

Patobulinta versija

nurodyta pirmiau, kaip virėjas Aliyeva mėsos arba mėsos klasikinis formą. Be to, patiekalas gali būti padaryta iš pradžių. Užpilai dėl uzbekų Khanuma kitokia: daržovės ar mėsa. Taip pat yra skirtumai įdaro pjovimo. Pavyzdžiui, Taškente įdaras už Khanuma dažnai supjaustoma smulkiais juostelėmis ir Ferganos regione - kubeliais. Taškente, šeimininkė taip pat pridėti prie tarkuotų morkų įdaru, todėl ryškesnis ir labiau savitas.

Tai uzbekų patiekalas gali būti padaryta rausvos gėlės formą. Tai vadinama "Buzz-Hanojus", kuri verčia iš Uzbekistano "spalvų Aliyeva".

Kilogramui bandymo turėtumėte imtis maždaug 350-400 gramų miltų, druskos (pagal skonį), 1 kiaušinio, vandens, šaukštai 1-2 šaukštai augalinio aliejaus.

Pildymo, jums reikia lanką (apie tris vidurinės galvutėmis), bulvės (du ar trys šakninių daržovių dorojimo), mėsos (500 - 600 gramų), 45 gramų avienos riebalų (už sultingumo), šiek tiek druskos, pipirų juoda ir raudona paragauti.

Dėl antrojo tipo įdaru reikės svogūnų (du mažus arba vienas didelis svogūnas), pomidorų (du, supjaustyti puselėmis) aromatinių žolelių (krapų, petražolių, svogūnų laiškų pagal skonį), česnakai (du ar tris skilteles). Jūs galite pridėti kalendra ir taikyti kitą kulinarijos paslaptis: naudoti kmynų (jeera) - skonio rytietiški patiekalai! Kaip virėjas Mehriban šio tipo?

Pasirengimas spalvų Khanuma

Kaip paruošti įdarą? Jums reikės dubenį, kuriame jums reikia pjaustyti svogūną, druską ir sumaišykite. Tada įdėti smulkintos bulvės, malta jautiena ir vėl išmaišykite.

Tada antrą įdaru. Pakepinkite susmulkintą svogūną kubeliais, kol beveik paruošta, pridėti pomidorus ir troškinkite dar 10 minučių. Prieš noro pridėti pjaustytų žalia svogūnai, krapų ir petražolių. Negalima pamiršti, taip pat apie kalendros ir kmynų.

Receptų Khanuma šio tipo skiriasi nuo klasika. Naudokite tešlos du tušti kiekviename įdaru natūra. Uzbekų Hanojus šio tipo ruošia 45-60 minučių mantyshnitse arba dvigubas katilas. Gatavas produktas supjaustyti į gabalus ir organizuoti ant lėkštės, pakaitomis du tipai kartu. Tai pavyks, kaip gėlių žiedlapių.

Uzbekai dažnai prašoma ne tik apie tai, kaip parengti Hanojus, bet taip pat, kaip ji yra. Tiesa gerbėjai šį patiekalą pasakyti, kad, naudojant peilius ir šakutes tiesa skonis yra prarastas. Todėl, Uzbekistano, Mehriban tradiciškai valgomi rankomis.