Kaip padaryti, kad lašišos karpiai nuo: receptai

Balik karpių gali padaryti ne kiekvienas. Šiuo atžvilgiu, straipsnis pateikimo, mes nusprendėme skirti šį ypatingą kulinarijos tema.

Bendra informacija apie žuvies patiekalų

Prieš papasakoti apie tai, kaip virėjas lašišos iš sidabro karpių (nevirti vytinta) turėtų pasakyti, kad tai paprastai už indą. Galų gale, ne visi paragavo, o dar labiau - kad jų pačių.

Balik - tai patiekalas, kuris yra druska, o tada provyalennuyu oro atgal Big Fish. Paprastai toks starteris yra pagamintas iš veislių jūrų ir upių keleiviams (pvz, eršketų, Chum lašišos, žvaigždinių, lašišos ar kita). Karpis, nuotrauka iš kurių yra pateikti šiame straipsnyje, taip pat puikiai tinka namuose kepimo eršketų. Užkanda nuo jos suteikia labai švelnus, malonaus specifinio kvapo ir skonio.

Taip pat reikėtų pažymėti, kad kai kurie rūkytos mėsos gamintojai vadinamas eršketas ir celiuliozės palei gyvūno stuburo. Taip yra dėl vizualinio panašumo produkto šiuo žuvies užkandis.

Balik apie karpių: receptas virti skonio užkandžius

Padaryti realią lašiša namuose, nereikia pirkti prieskonių daug ir naudoti brangius veislių žuvų. Jums tik reikia:

• didelis šviežias karpis - apie 3-5 kg;
• grūsti akmens druska - naudoti savo nuožiūra.

Atranka ir manipuliavimo didelėms žuvims

Balik iš sidabro karpių, receptas iš kurių mes svarstome, paaiškėja, labai skanus ir aromatingas. Tai užkandžių gali būti saugiai paduodama į šventiniam stalui alkoholinių gėrimų. Bet prieš jums parengti šį patiekalą, jūs turėtumėte pasirinkti pagrindinį produktą teisingai. Ji turėtų būti šviežias ir didelis.

Įsigijo karpių (foto gatavo džiovintų užkandis galite pamatyti žemiau) turi būti valomi masto, po pilvo supjaustyti ir visiškai išdarinėti. Šiuo atveju, ji nėra rekomenduojama sugadinti tulžies pūslės. Priešingu atveju, žuviena yra negrįžtamai ydingas.

Po ingredientai turi būti valomi iš vidaus, tai yra būtina siekiant sumažinti visą pelekai, uodega ir galva. Kitas, karpių reikia traukti odą ir pašalinkite kaulus. Kalbant apie kūno poilsio, jis turėtų būti supjaustyti į gabalus. Ir jie neturėtų būti per mažas, nes tada žuvis bus vyalitsya lauke ir gerokai sumažėjo dydžio.

Iš sūdymas procesas

Kaip padaryti, kad lašišos karpių? Tai padaryti, imtis stiklo, keramikos arba emalio konteinerį, ir tada įdėti į sluoksnių ji perdirbtų filė kintamoji susmulkinto akmens druska. Po visos dalys bus konteineryje, jie turi padengti tradicinį plokštės mažesnio skersmens, tada įdiekite jį ant vandens stiklainį ar kitu krovinių. Kaip, pavyzdžiui, žuvis turi būti šaldytuve apie savaitę. Šį kartą yra gana pakankamai karpių gerą druskos.

Džiovinimo produkto procesas

Kaip minėta pirmiau, lašiša iš sidabro karpių - tai druska, o vėliau išdžiovinti užkandis, kuris turi subtilią tekstūros, malonaus skonio ir aromato. Po to, kai sūdymas žuvis, jis turi būti pašalintas iš viso konteinerio ir pamerkiami į šalto (pageidautina spyruoklė arba filtruojamas) vandens. Ir vienetų reikalingų skaičių ima, kiek norite valgyti. Iš į druskos filė poilsio gali būti lengvai įdėti atgal į šaldytuvą. Saugoti tokiu būdu, kad yra leidžiama 3 savaites.

Po vandenyje žuvis mirkymas (nuo šešių iki septynių valandų) ir atsikratyti druskos, būtina išdžiūti popierinius rankšluosčius ir pakabino vėdinamoje patalpoje. Skanus ir kvapnus lašišos iš karpių bus parengtas maždaug tris ar keturias dienas. Jei norite gauti daugiau džiovintų užkąsti, o džiovinimas gali būti padidintas 1-2 dienas.

Kaip tinkamai suderinti prie stalo?

Virta lašišų karpio turi būti supjaustyti plonomis griežinėliais ir išdėstyti ant plokščio plokštės. Taigi, užkandis turėtų būti iš karto dovana svečiams.

Jei maistas yra palikta po šventės, rekomenduojama apvynioti lipnia plėvele ir laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 3 dienas. Beje, kai kurie namų šeimininkės negali teisingai apskaičiuoti užkandžių kiekį ir padaryti jį per daug. Šiuo atveju, lašišos turi būti dedami į maišelį ir užšaldyti. Kiek reikia filė gali kontroliuoti ir atšildyti kambario temperatūroje.

Žuvis karpis: receptai įvairių patiekalų

Jei įsigijote žuvį, bet nenoriu, kad iš jo lašišos, siūlome keletą kitų receptus. Pavyzdžiui, labai skanu rūkyta gautą karpis arba keptos kartu su bulvėmis ir kitomis daržovėmis. Norėdami gauti daugiau informacijos apie tai, kaip padaryti minėtą užkąsti ir visą karštą patiekalą, mes aprašome dabar.

Kaip dūmai karpių?

Jei esate didžiuojuosi savininkas rūkymo kameroje, galite padaryti skanus rūkytos žuvies namuose be sunkumų. Norėdami tai padaryti, jums reikės:

• didelis šviežias karpis - apie penkių iki septynių kilogramų;
• cukraus smulkus smėlis - naudojimas savo nuožiūra;
• grūsti akmens druska - naudojimas savo nuožiūra.

produktų perdirbimo

Kaip virėjas skanus karpis? Siekiant šio tikslo, ji turėtų būti lengva rūkyti. Bet prieš veikiamas tokio perdirbimo žuvis, turėtų būti aišku, iš svarstyklės, žarnos, pelekų, uodegos ir pašalinti galvą. Be to, jūs norite plauti karpis ir supjaustyti skersai skiltelės su oda.

marinavimas ingredientas

Norėdami rūkytos žuvies gauti labiausiai skanus ir aromatingas, ji turėtų būti iš anksto marinuoti. Dėl šios perdirbtų bitai, reikalingų įdėti į emaliuotą arba stiklinį indą, ir tada skonio su druskos ir cukraus. Pasibaigus žuvies pabaigoje turėtų būti įforminta priespaudos ir stovėti šaldytuve apie 3 dienas.

džiovinimo karpio

Po to, kai produkto Zamarin, ji turi būti laikoma šaltame vandenyje (3 valandas) su visa perteklinio druskos dingo. Jei reikia, užkandžių, galite paragauti. Daugiau gabaliukai žuvies norite nustatyti vėrinukai ir vietoje gerai vėdinamoje patalpoje (gali būti virš ventiliatoriaus). Šioje formoje, karpio turėtų būti džiovinamas 72 valandas.

Procesas rūkyta žuvis

Atsižvelgdama pasiekti dalinę džiovinimo karpis, žuvies gabaliukai įdėti į rūkykla. Į šio įrenginio temperatūra neturi viršyti 30-35 laipsnių. Rūkyta užkandis laikas priklauso nuo jūsų asmeninių norų. Taigi, saugoti kai virėjai žuvį jos įsigijimo šviesiai auksinės spalvos. Nors galite paruošti ją ir suteikti šviesiai rudos spalvos.

Po to, kai karpio būti visiškai parengtas, jis yra būtinas siekiant pašalinti, ir iš karto atvėsti metu prie stalo kartu su duonos. Skanaus!

Kepkite žuvį orkaitėje

Karpis keptas su daržovėmis, tarnauti kaip puikus karštas patiekalas už bet šventinį stalą. Norėdami tai patikrinti, siūlome padaryti patiekalą ant jų pačių. Tam reikės:

• mažas karpio - 1-2 kilogramų;
• vidutinio bulvės - 4 vnt;
• morkos ir porai - naudojimas savo nuožiūra;
• šviežių citrinų - 1 mažas;
• druskos ir kiti kvapnūs prieskoniai - naudojimas savo nuožiūra;
• Majonezas nėra labai storas - apie 100 gramų.

Pasiruošimas ingredientus

Norėdami atlikti šį patiekalą, jūs turėtumėte kreiptis gydyti žuvis ir visus daržovių. Pirmiausia, mes turime išvalyti nuo svarstyklės, vidaus organų, galvos ir pelekų karpių, o tada kruopščiai nuplaukite jį ir supjaustykite kepsniais (galima pusę išilgai). Be to, mes turime pradėti rengti daržovių. Jie turi būti be žievės, tada supjaustyti griežinėliais nėra labai storas. Su citrina ką jums reikia padaryti tą patį.

Teisinga forma patiekalas

Perdirbti ingredientai, jums turėtų nedelsdama pradėti formuoti popietę. Norėdami tai padaryti iš anksto su majonezu žuvų gabalus ir skonio sujunkite juos su druska ir kiti prieskoniai. Kaip daržovių, jie turėtų būti įdėti į įtemptą kepimo folija tokia tvarka: morkų, bulvių ir porų. Daugiau ingredientai privalo pabarstykite druska ir padengtas griežinėliais žuvies sluoksnis. Taigi, ant karpių rekomenduojama kloti plonais griežinėliais šviežių citrinų. Po to visi produktai turi būti suvynioti į foliją ir vieta maisto ruošimui gautą paketą į kepimo indą.

Terminio apdorojimo proceso orkaitėje

Kai patiekalas yra suformuota, ji turi būti dedamas į karštą orkaitę. Keptas karpis su daržovėmis rekomenduojama 45-48 minučių 210 laipsnių. Per šį trumpą laiką, žuvis, bulvės, morkos ir svogūnai turi būti gerai parengta, tampa minkšta ir labai skanus.

Teisingai už šventinio stalo

Karpis keptas su daržovėmis, paaiškėja, yra neįtikėtinai kvapnus, švelnus ir skanus. Po terminio apdorojimo patiekalas turi būti pašalintas iš krosnies ir tada įdėti ant plokštelės. Patiekite Galutiniai Maistas į stalo rekomenduojama, kartu su duonos kąsnio ir daug šviežių prieskoninių žolelių.

apibendrinti

Kaip matote, karpiai gali būti virti įvairiais būdais. Kažkas daro jį eršketas, kažkas rūko, ir kažkas iškepė orkaitėje su daržovėmis. Tarp kitų dalykų, tokių žuvų galite saugiai padaryti ausies turtingumą, ir jūs galite pakepinti ją keptuvėje. Bet kuriuo atveju, švieži karpių patiekalai pasirodyti labai skanus, aromatingas ir širdingas.

Jei nuspręsite irtis produktą ar mailius naudojant aliejų, tada tarnauti jį prie stalo, rekomenduojama kartu su garnyrą grikių košės, virtų ryžių arba bulvių koše.