Kaip maitinti didelė kompanija? Paruoškite troškinys su mėsa!

Štai ką aš myliu tokius patiekalus kaip troškinys su mėsa - todėl faktas, kad tai nėra būtina griežtai laikytis tam tikro recepto natūra. Žinoma, pamatai tarnauja žinoti turime, ir tik tada pasitikėti savo instinktais, priduria, kad jums patinka, priklausomai nuo sezono ar neįtraukti komponentą, kad nėra arba jums nepatinka - jūs galų gale su visada yra šiek tiek kitaip, o retai, kad -Tai grobis. Be to, galite iš karto pamaitinti visa kompanija - pakankamai visiems!

Iš kur atėjo pavadinimą - troškinys? Žodis kilęs iš prancūzų kalbos ragoûter, kuris reiškia "sužadinti apetitą" (kaip Prancūzijos žinoti daug apie maistą ir beskonis patiekalas taip nebus vadinamas!) Tačiau sriubą su įvairiais priedais, daržovių, pupelių virtų tiek daug šalių. Žinoma, jūs girdėjote apie Airijos troškinys (Airijos Stew), kuris paprastai yra pagamintas iš ėrienos su bulvėmis, arba gerai žinomas vengrų guliašas, jautienos ar veršienos. Taip pat šių patiekalų pagrindas - gerai pagardintas troškinti mėsą su prieskoniais storio padažu, visa tai viena ar kita forma gali būti priskirta prie troškinys. Štai kodėl jis yra toks populiarus patiekalas visame pasaulyje, nors ir gali būti vadinami įvairiais būdais, ir visi jos grožis tik padažą, kuris yra gaunamas į virimo procesą (šiek tiek sausos troškinys - tai ne tas pats!)

Žinoma, vien tik daržovių galimybės gauti puikus, malonu daryti savo, bet kai troškinys su šviežiomis daržovėmis ir konkurso mėsos - visada šventė!

Kaip virėjas troškinys su mėsa?

Mes nustatėme, kad mėsos troškinys būtina imtis jaunas, ar tai yra jautiena, aviena ar kiauliena. Kaip taisyklė, mes mėsą, supjaustyti mažais gabaliukais, greitai pakepinti per didelį karštį augaliniame aliejuje arba riebaluose, tada tuose pačiuose riebaluose pakepinti, o stambiai kapotų svogūnų puse žiedai, morkos kubeliais ar didelių apskritimų (man patinka pridėti cukinijos, supjaustyti dideli kubeliai), pagardinti prieskoniais mėgstamiausia ir tik tada įpilkite vandens arba sultinio, ir tinkamai gesinti kol visiškai išvirti. Jei mėsa yra labai jauna, tai geriausia troškinys šiek tiek ilgiau, tačiau turime įsitikinti, kad visas skystis išgaruos, įpilkite geriau vanduo šiek tiek daugiau nei vieną kartą, jei daržovės yra ne per sultingas ir nepagailėkite lankas. Apskritai, kaip jūs lankas troškinys Netiksli tariant, tai nėra daug - visa tai mišinys ir tapti skanus padažas komponentas, turite jį ten ir nepastebėjau!

Jei troškinys su mėsa ir daržovėmis esate virimo su bulvėmis, mėsa yra gera imtis jaunasis, ir atvirkščiai bulvės geriau naudoti brandus (jaunas bulves yra gera savaime, bet su sviestu su česnaku, sutinku).

Kai mėsa yra gana minkštas, tada aš pridėti prie troškinys ar pomidorų kečupas pagal skonį. Jei turite šviežių pomidorų, pirmiausia juos zablanshiruyte, nulupkite, susmulkinti ir lengvai pakepinamos su sviestu, tada sujungti su kitomis daržovėmis ir mėsa, ir net tada duoti viską ant mažos ugnies, kol sklandžiai storas padažu.

Gali būti padaryta kitaip - troškinys su bulvėmis ir mėsa

Jei rengiate troškinys su mėsos Airijos (vadinamasis "Irish Stew), šiuo atveju nebūtinai atsižvelgiama avienos kaulai (gimdos kaklelio dalies arba ašmenis ir supjaustoma porcijomis) - tai yra, kad jis įsijungia kaulai intensyviausio padažu. Šiuo įsikūnijimas, bulves ir mėsos patiekalus klojamos sluoksnių į storų briaunų dubenėlį - dugnas klojamas bulves, susmulkintus stambiai, tada mėsos, prieskonių, svogūnų sluoksnį, ir vėl daržoves. Į įsikūnijimas, būtinos sudedamosios dalys yra airiai - ėriena (ne kepti) bulvės ir svogūnai. Kartais imtis porai (vidurinioji dalis stiebo), ir morkomis dažnai nepriskyrė ne visiems (nors mano skonio morkų, patiekalai smagiau). Ir prieskonių dažnai čiobrelių, juodųjų pipirų ir druskos gerai, žinoma.

Tačiau didelis įspėjimas, ypač mylimas vyrų, yra tai, kad Airijos troškinys su mėsa virti tamsaus alaus - jie beveik tolygiai su vandeniu ir supilkite mėsos su bulvėmis ir daržovėmis, užvirkite, visos padengtos su dangčiu ir virkite virš mažos ugnies apie 2, 5 - 3 valandos - tol, kol mėsa yra nemokama atskirti nuo kaulų.

Sąžiningai, aš ne bandyti virti alų, bet manau, kad su šviežia konkurso ėriena yra skanus ir be alaus, nors alus yra verta pabandyti - tikriausiai savaitgalį!