Italų virtuvė: 15 paslaptis, kad kiekvienas turi žinoti

Italų virtuvė yra daug lengviau, nei dauguma žmonių galvoja. Jeigu jūs einate į Italiją atostogauti, Jūs iš karto suprasite, kad šalies vertinami aukštos kokybės ingredientų ir šviežią maistą. Čia glūdi pagrindinė paslaptis. Nėra pernelyg sudėtingas maisto gaminimo būdai, jums tiesiog reikia pasirinkti geriausią ingredientų ir žinoti, kaip juos sujungti. Rezultatas yra gražus indų, iš makaronų į desertus. Turite tik išmokti pagrindinius metodus, ir jūs galite naudoti juos kasdien, lengvai sukurti bet kokį itališką patiekalą savo virtuvėje. Jei norite išmokti, susipažinti su šių naudingų patarimų.

Negalima pridėti vandens alyvuogių aliejaus virimui makaronus

Priešingai populiarių įsitikinimų, tai nėra būtina pridėti alyvuogių aliejaus į vandenį, kad makaronų. Tai nepadeda makaronai nelimpa kartu, tai geriau laiko tik nuo laiko juos maišoma. Be to, aliejus padės išvengti makaronų padažą sujungti su, ir jūsų makaronai nebus labai patrauklus. Nedarykite šios bendros klaidą, nenaudokite sviestą, kai ruošiate maistą!

Pabarstykite makaronai su kažkuo traškus tekstūra kontrastas

Įrašyta kažką traškus ir makaronų Italijoje laikoma bendra būdas padaryti patiekalas įdomiau. Pavyzdžiui, galite pabarstyti džiovintų topinambų ravioliai, yra originalus būdas papildyti minkštą ir kvapą patiekalą. Jūs galite naudoti skrudintų kedro riešutų arba duonos trupinius.

Valgyk dešra desertui

Ar jūs kada nors bandė šokolado dešra? Tai desertas atsirado Italijoje ir Portugalijoje. Jis primena savo nuomonę dešra, tačiau pagamintas iš lydyto šokolado, pertrauka Biscotti sausainiai, sviestas ir riešutų. Kartais receptas apima brendžio arba Amaretto likerio naudoti. Rezultatas yra turtingas šokolado desertas, kaip pyragaičius, bet tirpsta burnoje. Kai jūs planuojate vakarėlį svečiams, pabandykite taikyti šokolado saliamis desertui. Šis patiekalas gali užkariauti visiems.

Negalima laistyti makaronų padažą ant viršaus, sumaišykite ingredientus

Vienas iš sunkiausių žmogaus klaidos, toli nuo Italijos maisto, tai yra klaidinga nuomonė apie tai, kiek reikia pridėti padažą ir kaip tai padaryti. Spagečiai ar ragai turi niekada nebus tiesiog išdėstyti ant plokštelės su padažu ant viršaus dalį. Jūs turite maišyti makaronus su padažu, o jie vis dar šiltas, tiesiai ant viryklės. Kaip rezultatas, tešlos bus tolygiai padengtas padažas. Pasirodo, puikus derinys skonių ir tekstūrų.

Nenaudokite per daug padažo

Daug žmonių norėtų pridėti per daug padažo. Tiesą sakant mažiau - daugiau. Pabandyti padaryti savo pomidorų padažas, o ne pirkti paruoštas. Pavyzdžiui, jei jūs padarėte bolonijos padažas, nereikia laistyti savo makaronus su storu sluoksniu. Italijoje, jums gali niekada pamatyti makaronus, nuskendo padažu, visi ingredientai yra tolygiai suderintos ir nei skonio neturi pertraukti kitus.

Nebijokite virėjas makaronai al dente

Teisingas būdas virti makaronus - į al dente, būsena, kai makaronai dar nėra visiškai minkštas ir gali kramtyti. Paprastai tai reiškia, kad virėjas verta minutę mažesnė nei nurodyta ant pakuotės instrukcijas. Nepaisant to, italai mano, kad tik puikus būdas nėra. Pavyzdžiui, Romoje renkasi makaronus su šviesos stygiaus viduje, ir Italijos šiaurės rengiasi juos minkštu valstybės. Rasti variantą, kuris yra labiausiai patinka Jums.

Negalima pridėti pieno ar grietinėlės padažas Alfredo

Tradicinis itališkas receptas Alfredo neapima pieno arba grietinėlės naudojimą. Jūs galite padaryti turtingą grietinėlės padažu sviesto, parmezano sūriu, vanduo iš virimo makaronai, druska ir pipirais. Kai bandote šį receptą - ir jūs niekada norite grįžti į ankstesnį gaminimo variantų. Italai niekada naudojamas šis patiekalas riebalų grietinėlės, nes tai nėra tradicinis receptas, be to, jis tiesiog nėra gera. Tai labai paprasta ir neįtikėtinai skanus.

Plonesni už koldūnai tešla, tuo geriau

Jei norite, kad šviežių ravioliai nuo nulio, jūs turėtumėte žinoti, kad pagrindinis dalykas - kad tešla plona kaip įmanoma. Jūs norite, kad padažas buvo išraiškinga, ir kramtomoji storio gabalas tešlos niekas nenori. Italijoje, yra taisyklė: per plona tešla gali skaityti laikraštį. Idealus storis tešlos yra nuo 0,2 iki 0,4 milimetrų. Tokiu atveju, jūsų koldūnai puikiai skanus.

Patiekite visa galva parmezanu ypatingomis progomis

Daugelis žmonių pradeda vakarą iškilmingos skrudinta duona, bet italai nori daryti atvirą visą sūrio galvą sūrio. Sutarkuotas išankstinis nublanksta, palyginti su šio kvapnų indą. Jei jums patinka sūris, sąnaudų ir pastangų tikrai atsiperka. Tai labai elegantiškas ir patrauklus.

Jūs galite padaryti desertas ravioliai, nes jų "Nutella" ir kepti

Kepta ravioliai su "Nutella" - tai yra tikra receptas, be to, ji yra tiesiog puikūs. Tai ne tik būdas užsidirbti Ravioli desertas, taip pat galite naudoti figos ar datų įdaru, taip pat patiekalą apibarstyti miltinio cukraus. Yra daug variantų, nebijokite eksperimentuoti.

Padaryti aštrus pomidorų padažas su pikantišku saliamiu

Vienas iš smulkių Italijos pomidorų padažu paslaptis - aštrus saliamis. Ji buvo taip gerai su kitais komponentais, kad jūs net negalite atspėti, kad ji buvo įtraukta į indą. Jei jums patinka karštas paprikas, jums patinka šis receptas. Būtina sumažinti dešra juostelėmis ir pakepinti su aliejumi, kol pridėsite pomidorų padažą. Aromatai suvienyti ir gauti labai skanu.

Derinti vyną su indais saldainių

Tobulos atrankos vyno paslaptis yra įvertinti saldumo, ir, kaip jis papildys patiekalą. Pavyzdžiui, saldus vynas iš Verona Amarone gali būti derinami su triušio ragu, ir dar daugiau tamsus ir kartaus Cabernet gerai dera su patiekalų, tokių kaip mėsos ar kepsnys. Turėkite tai omenyje, kai jūs norite suorganizuoti vakarienę ir pasirinkti vyną.

Naudokite šviežiausius ingredientus, kuriuos galima rasti

Jūsų naminį maistą kokybė gaunama, jei jūs naudojate gerų ingredientų. Tai ypač pasakytina apie makaronus. Naudokite tik šviežius kiaušinius, pirkti aukštos kokybės miltų. Jūs pastebėsite skirtumą! Tas pats pasakytina ir apie kitus produktus: šviežumo ir gero skonio suteikia geriausią patirtį maisto.

Padaryti šviežių makaronų dešinėje paviršiaus

Tiesą sakant, kad šviežios tešlos lengvai ir be specialių prietaisų, jums tiesiog reikia naudoti tinkamą paviršių. Jums reikia padaryti pastos ant medžio, marmuro ar nerūdijančio plieno yra medžiagų, siekiant užtikrinti geriausią rezultatą. Tik tokiu būdu bus galima iškočioti tešlą gerai ir nesijaudinkite, kad ji pasiliks. Ši paprasta taisyklė padės jums visada gausite norimą rezultatą.

Nemanykite, kad jūs visada turėtų laikytis receptą padaryti pasta

Šio recepto grožis yra tai, kad yra kaip tuščia drobė: galite pridėti ką norite, ir jums labai. Virtuvė - visiško laisvės vieta. Kas gali atsitikti. Viskas priklauso nuo jūsų fantazijos. Nevartokite italų maistą labai rimtai, nebijokite eksperimentuoti. Jums nepatinka čiobrelių ir baziliko? Pridėti! Nenoriu krevečių ir šukučių? Tai bus ne mažiau skanūs! Nėra pomidorai? Tai gerai! Jums tiesiog reikia naudoti savo vaizduotę, o tada maisto jūs niekada gauti nuobodu.