Hychiny. Receptas paruošimo.

Hychiny - labai paprastas ir skanus patiekalas su Kaukazo šaknų. Ji yra vieni Neraugintos tešlos su skirtingais užpildais. Bet labiausiai paplitusi - tai Adygei sūrio ir bulvės, malta mėsa su rozgotowane svogūnais ir žalumynais, fetos sūriu su žolelėmis, jaunų runkelių lapų ir sūriu. Nacionalinis patiekalas yra laikomas už Balkarijos ir Karačiajų Čerkesijos žmonių. Hychiny skirtis nuo karačiajų balkarijos būdu virimo. Pirmą tešlos išlenda labai plona, ir jie yra kepami ant sausos keptuvėje, apibarstyti su miltų. Antrasis, Karačiajų, kepti keptuvėje, visiškai padengta aliejaus.

Hychiny (receptas su bulvių sūrio įdaru)

Sudėtis. Už bandymą turite:

- šešis šimtus gramų miltų;

- vienas kiaušinis;

- keturi šimtai mililitrų pieno;

- šaukštelis druskos;

- vienas krepšys (7 oz.) Sausos mielės.

Užpildymui:

- aštuoni dideli bulvių gumbai;

- tris šimtus gramų Adygei sūriu;

- šimtas penkiasdešimt gramų suluguni.

Pasiruošimas. Į didelį dubenį pabarstyti miltų, įpilti mielių, druskos ir maišoma paketą. Bandymas vairuoti kiaušinį ir supilkite anksto pašildytas (40 laipsnių) pieno. Visi minkyti gerai, tiesa zameshennoe tešla neturėtų laikytis rankomis. Palikite šiltoje vietoje apie valandą.

Norėdami pasiruošti įdarą bulvių stiebagumbiai, nuplaukite ir virkite savo odos, kol suminkštės. Tada išvalyti ir įtrinti į tarka. Sūris Adyg suluguni ir turi būti imtasi santykiu 2: 1 atitinkamai. Jei ten buvo ne, galite juos pakeisti bet sūrus sūrių. Sūris, kaip ir bulvių, grotelės, derinti ir gerai išmaišykite. Jei yra poreikis - pridėti druskos.

Formavimo užpildymo kamuolius (skersmuo 10,9 cm.) For hychiny. Receptas skirtas apie 8 gabalus.

Artėja ir imtis daug "užaugo" tešlą ir supjaustyti jį į gabalus taip, kad gauti kamuolys su įdaru. Šiuo atveju - 8 vnt. Ant kiekvieno kūrinio priėmimo bun ir priploti jį. Per vidurį įdėti įdarą ir švelniai sukamaisiais judesiais įsivaizduoja savo testą taip, kad jis negalėjo būti vertinamas. Turėčiau gauti bandelė įdaryti ir už jos ribų testą. Atsargiai rankomis pradėti paduodant kamuolį, suteikiant jai torto išvaizdą. Tada įdėti pyragą iš ant lengvai miltais pabarstyto lygaus kieto paviršiaus ir riedėjimą plonas BLYNAS norimą skersmuo. Svarbiausia - padaryti viską atidžiai, kad nebūtų pažeisti bandymo odą.

Keptuvė (pageidautina ketaus), gerai šildomas ir mailius hychiny. Receptų balkarijos, todėl nėra aliejaus, mes nenaudojame. Kai viršutinė dalis pradeda džiūti, apverskite pyragą. Bendras laikas kepimui vieną iš abiejų pusių hychiny - apie 6 minutes.

Karšto papločiai dosniai patepti sviestu ir patiekite. Hychiny su sūriu ir bulvėmis pasiruošę. Jei į lėkštę skersmuo buvo puikus ir jie gauna daugiau, galite iškirpti visą pluoštą į dvi ar keturias dalis.

Hychiny (receptas rūgpienis) įdaryti su mėsa

Sudėtis. Tešlos:

- pintos jogurtas (kefyro);

- kvietiniai miltai, tešla bus daug (apie 700 gr.);

- šaukštelis soda;

- šiek tiek druskos.

Užpildymui:

- pusė maltos mėsos kilogramą;

- du svogūnai;

- malti pipirai;

- sija krapai ir petražolių.

Pasiruošimas. Rūgpienis šiek tiek šildomas, pridėti druskos ir soda. Po burbuliukų atsiradimas mažomis porcijomis pridėti miltų. Minkyti minkštas, bet ne kabintis į tešlą rankomis, palikti tam tikrą laiką.

Paruošti įdarą, smulkiai shinkuem lanką ir aukso aliejumi. Mėsa Tvist mėsmale. Gautas mišinys su malta ir kepti svogūnai anksto kapotų žolelių. Prieskonių pagal skonį druskos ir pipirų. Formuoti gana didelius rutulius. Idealiu hychiny turi sudaryti tą pačią sumą tešlos ir įdaro.

Likvidavimo bandymų malta ir forma tortiljų, kaip aprašyta aukščiau receptą. Pakepinti ant karšto keptuvėje be aliejaus. Hychiny galima nuimti nuo ugnies, kai jie yra kepintos ant abiejų pusių. Pyragai tepalas su sviestu. Patiekite karštą su grietine ir česnakų padažu.