Garsūs Prancūzijos vynai. Prancūzijos vynų klasifikavimas

Prancūzija yra seniausias Europos regionas, kuris tūkstančius metų išlaiko savo vyno tradicijas. Štai VI a. Pr. Kr. Gimė Dionizo garbingas gėris.

Kaip pasirinkti vyną?

Tikriems gurmanams prancūziškų veislių pasirinkimas nėra sudėtingas, tačiau vienišiems žmonėms tokia įvairovė gali tapti galva. Prieš perkant būtinai pažvelkite į etiketes ant butelio etiketės. Tai rodo laipsnį, laipsnių skaičių, tipą, sudėtį ir kitus niuansus, į kuriuos neturėtumėte uždaryti savo akių.
Svarbus pasirinkus Prancūzijos vyną, yra pagaminimo data ir vieta. Brangių rūšių buteliuose turi būti atitinkami skiriamieji pavadinimai, pvz., Antspaudas ar firmos parašas.

Perkant vyną negalite praleisti vienos detalės, netgi gamybos metodo. Jei gėrimas išleidžiamas gamykloje, jis gali būti miltelių pavidalo. Išnagrinėjęs kompoziciją, šis veiksnys galės išskleisti net paprastą faringatą. Bet kokiu atveju, prieš pirkdami, turėtumėte žinoti vyno kategorijas, rūšis ir rūšis.

Klasifikavimas pagal laipsnio sudėtį

Vyno atskyrimas gali būti įvairių priežasčių, pavyzdžiui, dėl anglies dioksido ar cukraus kiekio. Tačiau klasifikacija pagal klases yra svarbiausia. Šie gurmanai ypatingą dėmesį skiria tai. Prancūzijos vynų klasifikavimas remiantis šiais pagrindais:

- monossepazhnye (pagaminti iš vienos rūšies vynuogių);
- surinkimas (gaminamas iš įvairių rūšių mišinio).

Be to, gėrimai yra suskirstyti į anglies dioksido turinį. Yra ramus ir putojantis vynas. Prancūzija visada garsėjo savo "putojančiomis" veislėmis, tokiomis kaip "Foro" ir "Domaine". Ramioje vynoje nėra anglies dioksido, bet putojančiuose vynuose - priešingai. Šiandien antroji rūšis yra labai populiari elito restoranuose visame pasaulyje.
Pagal cukraus lygį, vynai yra sausi, pusiau sausi, taip pat desertas, tai yra, saldus ar pusiau saldžių. Kalbant apie alkoholio kiekį, viskas priklauso nuo fermentacijos metodo. Alkoholio kiekis gali svyruoti iki 23%.

Klasifikavimas pagal kokybę

Ne daugelis žmonių žino, kad prancūziški vynai yra pagaminti iš aromatinių priedų. Pirmasis kokybės lygis nurodo tik tuos. Tai VDT standartas, tai yra stalo veislės. Jie gaminami iš vynuogių, kurios dažnai auginamos kitose šalyse pagal vietines technologijas. Dažniausiai šie vynai yra asortimentas. Reikalavimai jiems yra minimalūs, todėl kaina yra santykinai maža. Alkoholio kiekis yra iki 15%.

Antrasis kokybės lygis yra VDP arba "vietinės" veislės. Reikalavimai tokiems gėrimams yra šiek tiek didesni nei lentelėje. Jie turėtų būti pagaminti iš vynuogių, išaugintų tik tam tikroje teritorijoje, esant tam tikroms sąlygoms. Šios veislės yra kruopščios skonio. Jie turi daug skonio savybių ir turi ne mažiau kaip 9% alkoholio. Tokio buteliuko kaina yra vidutinio dydžio ir priklauso nuo veislės.

Geriausi Prancūzijos vynai priklauso AOC kategorijai. Visą gamybos procesą nuo derliaus nuėmimo iki išpilstymo kontroliuoja speciali komisija. Čia svarbu išsiaiškinti visas detales: kur ir kaip auginamos vynuogės, kur jis saugomas ir kaip jis išspaustas, kiek fermentuojamas laikas ir kokie statiniai. Kontrolė vykdoma griežtai pagal taisykles. Galų gale, vyno siunčia į laboratoriją komisija moksliniams tyrimams ir tik tada, norint išgirsti. Kad gamintojas gautų leidimą gaminti gėrimą, jo gaminys turi išlaikyti keliolika bandymų, tačiau tik taip galima pasiekti idealų rezultatą. Suprasti, kokia yra prancūzų vyno klasifikacija, gali padėti nepatyrusiems klientams pasirinkti tinkamą rūšies veislę. Verta pažymėti, kad gėrimai, pagaminti visuotinai pripažintuose regionuose (Bordo, Burgundijos, Langedokas ir kt.), Automatiškai priskiriami AOC. Etiketėje, taip pat teritorijoje, kurioje buvo auginamos vynuogės, visuomet nurodoma, ar priskiriamas tas ar kitas kokybės lygis. Kai kuriuose buteliuose galite rasti užrašą "premier cru" arba "grand cru" - tai papildoma klasifikacija, žyminanti aukštesnius produktų tipus.

Bordo vynai

Šios vietinių prancūzų veislės vadinamos "jūrų dovanomis". Faktas yra tas, kad vynuogynai yra tarp trijų upių: Garonne, Dordogne ir Gironde. Tarp elitinių regionų yra Bourget-Blaye, Libourne, Antre-de-Mare, Sauterne ir kiti. Šiame didelėje teritorijoje gaminamas tik Bordo vynas. Prancūzija nuo XIX a. Pradžios tapo žinoma visame pasaulyje, nes tokios veislės kaip Chateau Margot, Semillon ir Cabernet Franc.

Bordo vynai žymiai skiriasi nuo kitų. Tai gali būti tokie veiksniai kaip minkštas klimatas ir ypatinga dirvožemio struktūra. Be to, šiame regione dirba tik geriausi vyno gamintojai iš visos šalies. Be šių veislių, taip pat yra vandenyno artumas, kuris daro teigiamą poveikį millshima kokybei.

Bordeaux laikomas vienu geriausių Europoje surinktų vynų. Tradicinių baltų veislių yra Semillon, Muscadel ir Sauvignon. Prancūzijos raudoni vynai, pagaminti Bordeaux teritorijoje: Merlot, Cabernet Franc, Malbec, Verdo Petit ir kt. Kiekviena iš šių veislių nustebina savo ilgaamžiškumu, subtiliu skoniu ir unikalia tekstūra. Atskiras žingsnis - Chateau Margot linija, kuri laikoma labiausiai elitine "jūros dovana".

Burgundijos vynai

Šios rūšys priklauso tik aukščiausios klasės "Premium". Prancūzijos bordo vynai išsiskiria minkštu vaisių poskoniu ir lengvu sutrumpėjimu.

Veislių Joseph Drouhin ir Faiveley, kurie pasirodė tik 90-ųjų pabaigoje, puikiai derina obuolių-dribsnių tinktūrą, ąžuolinę žievę ir migdolų skiltis. Gaivinanti tekstūra ir lengvas rūkymo aromatas padaro šį gėrą nepamirštamą ir nepakartojamą. Rūšis La Chablisienne turi paslaptingą auksinę spalvą su švelniu žalsvu atspalviu. Jis turi išskirtinį aromatą, kuriame yra obuolių, kriaušių, persikų, apelsinų žievelių ir žydinčių dobilų. Dėl riboto sviesto skonio, 12 laipsnių nėra stiprus jausmas.

Reikėtų atkreipti dėmesį ir į Paskalį Bouchardą, ypač į 1998 m. Išleidimo metus. Šis vynas - vienas iš nedaugelio Burgundijos, kuris tinka kategorijai "Grand". Žmonėse jis vadinamas rustiku dėl labai ryškios skonio, tačiau šio gėrimo skonis yra labai aštraus.

Negalite ignoruoti La Chablisienne lygio. Šis auksinis gėrimas yra daug aromatinių ingredientų, įskaitant mėtų, migdolų, jazminų, vanilės ir net liepų.

Luaros slėnio vynai

Manoma, kad pirmuosius vynuogynus šiame regione pasodino pats Šv. Martinas dar 380 m. E. Čia Prancūzijoje pagaminti raudoni vynai išsiskiria gėlių ir vaisių kvapu, kurio sudėtyje yra taninų.

Iš daugybės Laura slėnio veislių, rožinių Chinon ir Bourgueil galima išskirti. "Montluis" vietose auga vynuogynai, iš kurių jie gamina desertinį vyną. Čia ant etikečių nematote užrašo "pusiau sviesti", nes tokios veislės šiame regione vadinamos "minkšta". Panaši situacija su saldžiaisiais vynais, kurie Lauros slėnyje vadinami alkoholiniais gėrimais.

Tokių veislių tinkamumo laikas yra nuo 10 metų. Retais atvejais butelį galima atidaryti po 4 metų. Garsiausias baltojo vyno Prancūzijoje ir slėnyje yra Saint-Nicolas de Bourgueil. Iš kitų AOC veislių Loire teritorijoje nebus nereikia paminėti Daniel Allias, Foreau ir Francis Mabille.

Ronos slėnio vynai

Šis derlingas subregionas Prancūzijoje buvo atrastas santykinai neseniai - naujojo tūkstantmečio pradžioje. Iš pirmųjų vynų išsiskiria "Crozes Hermitage" ir "Gigondas". Šie gėrimai išsiskiria stiprumu ir sodrumu. Aromate sumaišomi alyviniai, vyšnios, prieskoniai, ąžuolinė žievė ir saldainiai. 2001 m. Pabaigoje atsirado Chateaunef du Pape linijos vynai. Šis tamsiai raudonas gėrimas prisimena ryškus slyvų aromatas su rūkytos mėsos ir prieskonių mišiniu. Saugoma iki 15 metų.

Baltas vynas iš Prancūzijos, pagamintas Ronos slėnyje, išsiskiria lygiu gelsvųjų tonų perpildymu ir ryškiu skonio rafinuotumu. Ypatingi ingredientai yra medaus akacijos medus ir violetinės žiedlapiai. Geriausi veislės atstovai - Ermitažas 2000 ir Condrieu 2002.

Roussillon ir Languedoc vynai

Prieš Alžyro nepriklausomybę šios veislės pirmauja bet kurioje parodoje ir tarptautiniuose degustavimuose. Iki šiol realybė yra tokia, kad šiame regione nėra pakankamai pinigų, kad būtų sukurtos visos būtinos sąlygos auginti vynuoges, jau nekalbant apie tai perdirbti. Deja, palankus klimatas ir derlingas dirvožemis yra vienintelis dalykas, kurį gali pasigirti žinomos Roussillon ir Languedoc teritorijos.

1980-ųjų pradžioje daugelis vietos veislių Prancūzijos vynų amžinai pamiršo. Tačiau vis dar yra keletas mažų teritorijų, atitinkančių AOS kategoriją. Garsiausi vynai pagaminti yra "Cotes du Rousillon" ir "Coteaux du Languedoc".

Rusijonų ir Langedoko slėnyje gaminamos daugiausiai raudonos ir rausvos veislės.

Šampano vynai

Šioje teritorijoje žemė griežtai suskirstyta į kaimus, kuriuose išskirtos išskirtinės veislės auginamos ir tvarkomos slaptosiomis technologijomis. Kaip žinote, labiausiai žinomi Prancūzijos vynai yra raudonas ir baltas šampanas. Šių gėrimų gamintojai šiuose specializuotuose kaimuose visą savo gyvenimą skiria. "Blanc de Blancs" yra viena iš trijų pagrindinių šampano rūšių. Žemės savininkai dešimtmečius yra beždžionių šeima. Blanca 1995 butelis yra apskaičiuotas tūkstančiais dolerių, o visa tai dėka rafinuotų gėrimų skonio.

Be to, trys iš trijų yra šampanas, pagrįstas kilniu "Pinot-less" veislės, kuri auga tik Jean Mutardieu vietovėse Syurmelen.

Nepamirškite apie rausvą "Mutar" dinastijos gėrimą. "Côte-de-Bar" teritorijoje gaminama viena iš geriausių šampano šalių.

Savojaus ir Juros vynai

Šie regionai yra šiek tiek į rytus nuo Burgundijos, netoli Sono upės. Dėl savo sėkmingos vietos vyno gamintojai gali mėgautis savo gerbėjų ištisus metus su šviežiais Chardonnays ir Château Chalons. Netoli Juros kalvų baltos ir raudonos veislės auga gerai, todėl žemės savininkai turi daug "kūrybiškumo". Reikėtų pažymėti, kad saldžiausi Prancūzijos vynai gaminami savojoje.

Populiariausi tarp vietinių veislių yra raudonos Pulsar, Pinot Noir ir Tissaur, taip pat baltos - Savanen ir Chardonnay. Ypatinga "Jura" vynų ypatybė yra didelė tvirtovė - iki 16% alkoholio. Taip yra dėl ypatingo mielių grybelio, vadinamo mycoderma vini.

Garsiausia regiono įvairovė yra baltoji "Château Chalon".

Provanso vynai

Daugelis žmonių susieja šias veisles su nedideliais kaimais ir gėlių laukais. Deja, Prancūzijos sausieji vynai, pagaminti Provanso regione, nėra tokie populiari, kaip panašūs gėrimai iš Burgundijos ar Bordo, bet jie turi savo atsidavusius bhaktus. Svarbiausias veislės atstovas yra Bandol. Šis turtingas raudonasis vynas yra įtrauktas į AOC kategoriją. Jis pasižymi turtingu prieskonių, vaisių ir pušies adatų aromatu. Jis pagamintas ąžuolo statinėse nuo 2 metų, tačiau idealus poskonis pasiekiamas tik dešimt metų.

Taip pat galite paryškinti Provenso kalnų raudonus vynus. Jie pagaminti iš tokių vynuogių veislių kaip sira, carignan, cunois, vermentino, murrvedr ir kt.

Garsiausi ir brangiausi Prancūzijos vynai

Iki šiol turtingi iš viso pasaulio nori sumokėti šimtus tūkstančių dolerių už išskirtines Chateau ir Monopolio veisles. Geriausi Prancūzijos vynai yra labai brangūs, tačiau kartais tik vienintelė gyvenimo galimybė yra jų skonis.

Trečioji vieta yra Chateau Muton-Rothschild. 1945 m. Butelis yra 115 tūkstančių dolerių. Bet koks save gerbiantis degustatorius ir surinkėjas šį vyną pavadins tikru vyno gamybos stebuklu.

Antroje linijoje " Chateau Lafite" įkurta 1787 m., Išleidimo metai. Šiandien šios linijos Prancūzijos kaltę galima nusipirkti bet kurioje parduotuvėje, tačiau tuo metu tai buvo vienintelis "Chateau Lafite" butelis pasaulyje. Jo kaina yra apie 160 tūkstančių dolerių.

Brangiausias ir išskirtinis Prancūzijos vynas yra šampano monopolis nuo 1907 m. Derliaus. Butelio vertė pridedama prie to, kad karaliui Nikolajui II jis buvo pateiktas, bet vėliau buvo prarastas per Pirmąjį pasaulinį karą. Nepaisant to, 1998 m. Grupė narų netyčia suklupo vertingą krovinį. Dabar monopolio butelis kainuoja ne mažiau kaip 275 tūkstančius dolerių.