Balzaminis actas: taikymas ir naudingos savybės

Tai rafinuotas produktas yra nieko daugiau, nei vienas iš vyno acto tipų. Balzaminis actas pagamintas iš baltųjų vynuogių, yra daug cukraus. Išgarinus ir fermentuojant ishkepto sirupo yra patalpintas medinėse statinėse, kuriame palaikoma, vidutiniškai, 12 metų. Tokiu būdu 10% metinių išgaruoja, atsirandančių iš 100 litrų pradinio gautos kompozicijos yra ne daugiau kaip 15 litrų gatavo gaminio. Tai paaiškina, kodėl tokia didelė kaina balzaminio acto, šiandien jis yra laikomas vienu iš brangiausių maisto produktų pasaulyje. 100 gramų balzaminio yra ne mažiau kaip 100 eurų.

Balzaminis actas yra bent 1000 metų istoriją. Apie tai jis buvo žinomas pirmajame mūsų eros amžiuje. Manoma, kad Italijos gimtinė, geriausi rūšių acto, ir šiandien yra gaminamas Modenos apylinkėse. Ir, žinoma, tai ne produktas, kuriam mes pripratę. Mes gaminti acto Maisto produktų perdirbimo įmonėse iš įvairių iš acetatų, arba naudojant sausai distiliuojant medieną metodą. Daugiau natūralus būdas (mikrobiologinė) gaminami vyno acto, jis gaunamas fermentuojant vyną.

Balzaminio acto skiriasi nuo įprastos vyno, kad yra pasirengęs iš vynuogių misos - dabar ant štampuoto sulčių virti iki 30% pradinio kiekio, kuris taip pat vadinamas rūgštus vynas odą.

Siekiant Redzhio Emiliya ir Modenos provincijoje, yra griežti standartai, kuriuos turi atitikti produkto gamybai. Gamintojai United "konsorciumas, kuris paskirta tradicinį actas santrumpą ABTM už Italijos ribų produktas gaminamas tik Graikijoje, kai vienuolynuose. A tai rengiasi metodas yra šiek tiek supaprastinta, taip sumažinant sąnaudas ir naudoti produktą plačiau.

savybės produkto

Šiandien sunku įsivaizduoti, restoranas su Viduržemio jūros regiono virtuvės, kurios nėra naudojamos kulinarijoje balzamiko actu. Naudojant šį produktą, yra akivaizdus. Iš pradžių balzamiko naudojamas medicinos tikslais. Jo unikalios priešuždegiminiai ir antibakterinių savybių naudojamas anginos gydymui, kaip eliksyras su jėgų praradimas, ir actas naudojamas lokaliai pūlingos žaizdos ir įpjovimų gydymui. Jis susideda iš vitaminų C, A ir B grupės, taip pat polifenolių, kurie yra stiprūs antioksidantai ir gali užkirsti kelią vėžiui ligos ir širdies ir kraujagyslių ligų.

Be to, komponentai įtraukti į balzamo efektyviai slopina patogenų augimą. Taip pat natūralus produktas apima acto rūgštį, piruvo rūgšties ir pektinų, reikalingą normalizuoti virškinimo trakto mikroflorą. Tačiau produktas gali būti imtasi tik minimaliomis dozėmis. Ji yra plačiai naudojamas kosmetikos produktų gamybai. Dėl antocianinai, taninai ir polifenolių, balzamo, galinčios žymiai sulėtinti senėjimo procesą odos ląstelių buvimą. Kremai remiantis juo yra ganėtinai brangus. Jie įtraukti jį į kovos su plaukų slinkimas ir anticeliulitines kremai.

Patiekalai su balzaminio acto

Šis balzaminis yra storas ir klampus padažas tamsios spalvos su konkrečiu salstelėjusio skonio. Plačiausiai naudojamas produktas randamas maisto ruošimui, nes su galimybe suteikti bet patiekalas tikrai karališką skonį. Jis naudojamas tiesiog lašas po lašo, kad puikiai pabrėžia sūrio ir mėsos, Italijoje skonį, balzaminis actas yra įtraukta į desertai, sriubos, salotos, ir net omelets. Ir, žinoma, balzamiko įtraukta dauguma Italijos prieskonių.

Norint suprasti, kaip šis produktas gali transformuoti skonį iš paprasčiausių produktų, būtina išbandyti pasigaminti paprastus patiekalus su juo.

Už duonos padažas

Ingredientai: 2 riekelės duonos, paskrudintos į skrudintuvas, druska, garstyčios arbatos šaukštu (ne ūmus), šaukštelis balzamo su čiobrelių medaus, 3 šaukštai. šaukštai alyvuogių aliejaus.

Griežinėliai duonos šildomas skrudintuvas, kiti komponentai yra sumaišomi lizdo. Duona artimųjų šiame padažu ir patiekite.

Greita salotos

Ingredientai: 10 g parmezano sūrio, vyšniniais pomidorais - 4 vnt, stiklinis salotų lapai, arbata šaukštas balzaminio acto 3 šaukštai alyvuogių aliejaus, pipirų ir druskos - pagal skonį.

salotos kotletas, pridėti pjaustytų pomidorų, balzamiko ir alyvuogių aliejaus, išmaišykite ir pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.

Braškės su balzaminiu actu

Reikalingi: balzaminis, mėtų, 50 g cukraus miltelių, 300 g braškių.

Uogos valyti, plauti ir sausas, supjaustyti į 4 gabalus išilgai kiekvienos. Tada įdėti į dubenėlį braškių, pabarstyti milteliai, gali būti dekoruoti mėtų lapai, dulksna su balzaminio acto ir išmaišykite.