Baltieji šparagai: receptų. Indai pagaminti iš balto šparagais

Šparagai (šparagai lotyniškai) - svogūniniai augalų šeima, santykinis svogūnai, česnakai, lelijos.

Žmonės yra skirtingi šis augalas. Vieni mano, kad tai yra žalia šakelė į puokštė, kitas - skanus patiekalas Prancūzijos kavinė, trečioji susigrąžinimas Korėjos salotos "prekybos centre.

Ir visa tai ant šparagų. Jos purus šakos naudojami puošti gėlių kompozicijas, apdoroja (ūgliai auga atgal nuo žemės nuo lemputes) yra puikus rengia rafinuotus daržovių patiekalus.

Šparagai Rusijoje taip pat vadinamas sojos pieno produktą - Fuzhi. Iš jo, o ypač, kad Korėjos salotos, šparagai, tačiau tai jis neturi nieko.

Šiek tiek istorijos

Šparagai yra naudojamas kaip daržovių kultūra jau daugiau nei du tūkstančiai metų. Jis yra plačiai naudojamas Graikijoje, senovės Egipto ir senovės Romoje. Nuo 15 amžiaus pabaigoje, tai daržovė auginama ir valgoma pirmasis Prancūzijoje ir tada per visą Vakarų Europą.

Šparagai yra laikomas delikatesu ir buvo pateikti ant Romos imperatorių lentelėse, Prancūzijoje karalių, Egipto faraonų, Šalis lyderių Rytų Europoje. Šparagai visada buvo daugiau nei tik daržovių indą; Ji priskiriama daug gydomųjų savybių, tai iš dalies tiesa.

Jaunas "lazdos" iš šparagų naudojami farmacijos pramonėje, juose daug vitaminų, mikroelementų ir mineralinių medžiagų.

Rusijoje, šparagai išpopuliarėjo 18 amžiaus, tačiau iki šiol mažai auginami, o ne pakankamai žinomas kaip daržovių.

Šparagai: rūšys

Įvairovė kultūros šparagai:

• baltos spalvos;
• žalia;
• violetinė.

Baltieji šparagai auginami specialiu būdu. Kai ant ūglių paviršiaus apibarstyti (Bulves) neleidžia augti pagal saulės spindulių. Iki šiol jis buvo laikomas delikatesu ir vertinamas labai gerai. Tik baltieji šparagai tiekiamas gurmanų restoranai su kiaušiniais, ožkos sūrio, trumai.

Žalioji šparagai auginami natūraliu būdu, po saule. Šiuo metu ji yra vertinami dėl savo didelio kiekio maistinių medžiagų bei ryškus skonį. Tai yra labiausiai paplitęs tipas modernios virtuvės šparagais, pateikti į gurmaniškų restoranų Belgijoje, Prancūzijoje ir Vokietijoje meniu.

Violetinė šparagai išrado prancūzai. Ši daržovė - tarp baltos ir žalios įvairių kryžius. Baltieji šparagai auginami kai po saule metu, ji tampa raudonos, kol ji tampa žalia. Gurmanai įvertins violetinių šparagų ir kartaus skonio natūra.

Gamtoje yra laukiniai šparagai. Ji gerai auga visame pasaulyje. Laukiniai smidrai yra rasti Kryme, Vakarų Sibiro, Kaukazo, Vidurio Rytuose, Europoje, Afrikoje ir Amerikoje. Manoma, kad laukinių daržovių skaniau ir yra daugiau maistinių medžiagų.

Šparagai: Patarimai rengiant

Yra daug patiekalų Asparagus: bulvių koše, sriubos, desertai, salotos. Visi receptai naudojimas virti daržovių, yra ne išimtis ir balta šparagai.

Receptai baltieji šparagai yra keletas niuansų:

1. Daržovių stiebai turi būti tikrinami, kruopščiai išskalauti pagal atidžiai tekančiu šaltu vandeniu dalį su dribsnių. Jei tai neįmanoma išplauti smėlį iš koto galva nupjauti svarstyklės.
2. Šparagai švarus nuo storio odos. Tai daroma su didžiausiu atsargumu, nes net nedidelė dalis žalios sugeba sugadinti patiekalą.
3. Nuo stiebo apačios nupjaukite penktas (jei šparagai nėra labai šviežia, ketvirta). Iš šparagai šviežumas nustatomas pagal gabaliuką: ji turėtų būti drėgna. Šviežios daržovės spyruoklę ir girgžda.
4. Išgrynintas šparagai jungiasi į skriemulių ir virti į verdantį vandenį vertikaliai, kaip apatinėje dalyje daržovių standžios ir kaitinti ilgiau. Būtina, siekiant užtikrinti spindulį vertikaliai lėkštę (naudojant apkrovos) arba naudoti specialų konteinerį virimo šparagai. Žemutinė dalys stiebai virti vandenyje, o viršuje - ruošiami garų sąskaita.
5. Šparagai trumpai virti, dešimt ar penkiolika minučių. Vandens virimo druska yra įvedami ir nedidelis kiekis grietinėlės arba aliejaus. kepimo proceso metu turi būti atidžiai stebimi ne virškinamas, kad gaminys mush.
6. Tinkamai virti šparagai palaiko vertikalią padėtį, kai kamieninių pasiimti šakutę ir pakelti virš puode.
7. Po virimo, šparagai reikia nuplauti šaltu vandeniu. Tinkamai tvarkomi daržovių turi išlaikyti savo skonį ir naudingų savybių, jis yra gražus crunched.

Iš paruošto šparagai virti daug įvairių patiekalų. Išgrynintas žievelės ir supjaustyti dalys nesate išmesti, jie naudojami maisto ruošimui Sriubos ir padažai.

Taigi, ten buvo baltieji šparagai Jūsų namų ūkyje atsargos - kaip parengti tokį unikalų produktą? Kas receptai turėtų būti naudojamas malonu Uždarykite skanus patiekalas?

Šparagai: rumunų virtuvę

Indai pagaminti iš balto šparagai parengtą daugelyje Europos šalių, jie yra ne egzotiška, arba labai sunku pasiruošti.

Pavyzdžiui, rumunų virti stiebai dedami į indų, iš anksto sausas dėl skepetą. Jie aptarnauja įvairias padažais ar daužė krekerių įvairovė, kepti tirpintu sviestu.

Vienas iš padažu receptai šparagai susideda iš šių produktų:

• kiaušinio - du tryniai;
• Garstyčių - vienas šaukštelis;
• saulėgrąžų aliejus - vienas stiklo;
• citrinos sulčių - pusė arbatinio šaukštelio (galima pakeisti actu);
• druska - pagal skonį;
• Agurkas (arba šiek tiek sūrus agurkai) - vienas dalykas;
• žolės - petražolių, peletrūno, svogūnai žali (pagal skonį).

Gebėjimas įdėti du vištienos kiaušinių trynius, druską, įpilkite citrinos sulčių, garstyčios, šluotelė. Mažos porcijos, be paliovos išmaišyti trynius, supilkite saulėgrąžų aliejaus. Mišinys pamažu sutirštės (kaip majonezas). Norėdami paspartinti procesą, galite naudoti maišytuvą. Lapai, agurkas, smulkiai pjaustytų svogūnų ir supilkite į paruoštą mišinį. Padažas paruošti.

Kitas receptas iš rumunų virtuvę: "Mėsos kukuliai su šparagais orkaitėje."

reikia:

• Šparagai - vienas kilogramas;
• miltai - du šaukštus;
• tarkuotų sūrio - du šaukštai;
• sviestas - vienas šaukštas;
• vištienos kiaušinių - trys iš jų;
• grietinės - vienas stiklo
• druska - pagal skonį.

Šparagai Varėna, nuimkite nuo verdančio vandens, sausi ant popierinio rankšluosčio. Stiebai grūsti naudojant mėsmale arba maišytuvą. Atsiradusiame tyrės pridėti miltų, sūrio, kiaušinių, sviesto, druskos. Gerai išmaišykite, ridenti kukuliai ir kepti keptuvėje. Vieta kamuoliukus į kepimo indą, uždenkite grietinės ir miltų šaukštelis, pabarstykite sūriu ir įdėti kepti orkaitėje dvidešimt minučių. Patiekti karštas.

Trinta šparagų prancūzų

Šparagai virti sriubas. Šie kursai yra naudingi ir yra mažai kalorijų.

Sriuba baltųjų šparagų "prancūzų" ruošiamas iš šių komponentų:

• vanduo - 600 ml;
• Šparagai - 500 gramų;
• sviestas - vienas šaukštas;
• Svogūnai - pusė svogūno;
• kremas (20%) - pusė stiklo;
• Balta duona - griežinėliai Prancūzijos baguette (pagal skonį).

Baltieji šparagai nuplauti, nuvalyti, supjaustyti mažais gabaliukais, pridėti vandens. Virkite virš vidutinės ugnies maždaug dvidešimt minučių. Stiebai turi būti minkštas.

Svogūnai valyti, plaunamas po šalto vandens srove, smulkiai supjaustykite, apkepkite svieste iki auksinės rudos spalvos. Pridėti svogūną keptuvėje su šparagais. Kai daržovės suminkštės, sutrinti sutraiškyti keptuvėje maišytuvą turinį. Be koše pridėti grietinėlės, druskos ir virkite penkias minutes. Sriuba patiekiama su kepintos duonos skrebučiais baltos duonos.

Šparagai Receptai marinavimas

Baltieji šparagai marinuoti virti labai paprastai.

Norėdami tai padaryti, jums reikia šiuos produktus:

• Šparagai - 500 gramų;
• česnakai - galvos;
• actas - vienas šaukštas;
• alyvuogių aliejaus - du šaukštus;
• baltieji pipirai - vienas arbatinis šaukštelis;
• Dižonas garstyčios - vienas šaukštas.

Nuplaukite šparagai, nulupkite, užpilkite verdančiu vandeniu ir virkite pora.

Alyvuogių aliejus sumaišytas su Dijon garstyčių, acto, pipirų ir kapotų česnako (vienas šaukštas). Visi šluotelė gerai. Paruošti stiebeliai šparagai sulankstyti į puodą, užpilkite marinatą, uždenkite ir padėkite į šaltą. Maždaug tris valandas marinuoti daržovių yra paruoštas

šaldyta šparagai

Rusijoje, ne kiekvienas gali sau leisti turėti skintos šparagų sezonas. Žinoma, mūsų meistrai, sodininkų išaugo šį daržovių priemiesčio teritorijose, tačiau vis dar daug šparagai - tai egzotiška.

Prekybos centruose parduodami šaldytų šparagų (balta ir žalia). Iš jo taip pat gali virėjas skanus ir maistingas maistas.

Baltieji šparagai, šaldyta parengė panašiai švieži. Turime prisiminti, kad prieš verdant ji negali būti atšildyti į verdantį vandenį, įdėti šaldytų ūgliai.

Pabandykite virėjas iš šaldytų šparagų kitą patiekalas.

Jums reikės:

• baltieji šparagai, sušaldyti - vienas kilogramas;
• kiaušinis - dviejų dalių;
• miltai - keturi šaukštai;
• grietinėlės - du šaukštus;
• žemės migdolų - 200 gramų;
• citrinų, apelsinų - keletas skiltelių;
• cukraus, druskos ir pipirų - pagal skonį

Šparagai virti į verdantį vandenį su druska, cukraus, kelių skiltelės citrinos ir apelsinų. Virinama 10 arba 15 minučių. Atsargiai išimkite, sausas ant popierinio rankšluosčio.

Paruoškite tešlą. Į vieną dubenį mišinio miltų, pipirų, druska. Kitoje - kremo su kiaušiniais. Trečiasis dubuo parengti žemės migdolai.

Aušinamas šparagai pirmasis Roll pagardinta miltų, tada panirti į kiaušinių mišinį ir Ritinys migdolais. Parengė šparagai kepti keptuvėje.

Patiekalas patiekiamas karštas su griežinėliais citrinos ir apelsinų.

išvada

Šparagai - daržovių, kad jums reikia žinoti, mylėti ir, kad būtų galima gaminti maistą. Šio straipsnio tema buvo daugiausia baltieji šparagai. Kaip paruošti šį produktą buvo išsamiai aprašyta medžiagos. Patiekalai iš jos yra labai naudinga ir mažai kalorijų. Nepaisant to, kad Rusijoje šparagai yra mažai žinomas ir laikomas delikatesas, nereikia pamiršti šį daržovių. Jei jūs turite galimybę pirkti (arba augti) ūgliai naudinga, paruoškite save ir savo šeimą nuoširdžiai ir skanus patiekalas (beveik kaip Europos prabangos restorane): žaliaisiais šparagais, violetinė šparagai, šparagai balta - receptai pasirinkti pagal savo skonį. Gero apetito!