Anglis vištienos: virimą paslaptys

Keptas ant žarijų vištieną - patiekalas tikrai prabangus ir švenčių. Jis gali tapti pagrindine puošmena šventiniam stalui. Unikalus skonis "dūminis", patrauklus krastas ir švelnus šviesos mėsos - ką dar reikia tobulai rezultatas?

Yra įvairių receptų vištienos ant grotelių. Šiame straipsnyje mes aprašome bendruosius principus rengiant, kalbėti apie skrudinimo ir marinavimas gudrybės.

Procesų Įranga

Mitybos specialistai įsitikinę, kad skrudinant per karštas žarijas - vienas iš geriausių būdų, kaip terminio apdorojimo produktai. Žinoma, šis metodas yra prastesnės verdančio už požiūriu išsaugoti vertingų komponentų pora, bet gatavo patiekalo skonis paaiškėja, puikus.

Vištienos per anglis, žmonės išmoko virti ilgą laiką. Galime sakyti, kad šis metodas yra vienas iš seniausių. Šiandien jis neprarado savo aktualumo.

Jei skrudinant mėsą virtos procese, tai yra labai švelnus ir minkštas. Skirtingai kepimui, virimo metodas išsaugo produkto sultingumo, vištienos negauna sausas. Dar vienas privalumas - nereikia papildomai naudoti aliejaus. Priešingai, paukštiena šlaunų riebalų perteklių lašėjimo.

Pasirinkimas paukščių ir paruošiamojo apdorojimo metu

Atidžiai apžiūrėkite karkasą, pincetas, išimkite plunksnas, jei jie egzistuoja. Aštrių plonas peilis atsargiai supjaustyti iš pasturgalio liaukos kartu su srauto. Nuplaukite skerdenos išorėje ir viduje. Jei neketinate sumažinti paukštį Kepant, ypač dėmesį į kaklo: patikrinti, ar trachėjos ar pasėlių viduje išlieka. Paukštis negali skristi su vėrinukai, būtinai zapetlyuyte karkasas. Tie kojų galus tarpusavyje, kad mazgas dėl virvės uodegos atneš galus pagal krūties, kryžius, kaklaraištis aplink karkasą, clutching savo sparnus. Tuck sparnų plongaliai atgal į peties sąnario.

Viščiukai broileriai nereikia iš anksto marinuoti mėsą, bet kuriuo atveju bus lengvas. Tačiau dauguma virėjai nori praleisti šį žingsnį, nes ji leidžia mėsa maitinti jautrius skonio. Pabandykite pasirinkti didelį paukštį, sveria apie 2 kg.

Kitas dalykas - paukštiena veislė. Prieš virėjas vištienos anglis, būtina turėti mineralinio vandens ar jogurto. Karkasas yra geriau supjaustyti į gabalus, a la carte, mėsos pakankamai propeklos.

Bet su vidaus vištų veislių geriau ne įsitraukti ne visiems. Mėsos viščiukų yra daug tvirtesnė, kaulai yra milžiniška, beveik nėra Zhirkov. terminio apdorojimo procesas trunka ilgai. Geriau palikti kepimo sultinio arba levanda mėsą.

Dauguma marinatai vištienai

Žinoma, galite improvizuoti siunčiant pakuotę su paukščių viskas yra po ranka: majonezo, šiek tiek sojos padažo, perforuoti į maišytuvą pomidorų ir žolelių masės. Tačiau, jei jūs nuspręsite virėjas vištienos nei anglis, receptus sėkmingai veikiančias marinatų jus bet kokiu būdu naudinga.

Dėl vištienos tai puikus jogurtas, sumaišytas su pomidorų sultimis. Tai marinatas ne tik pagreitina gaminimo procesą, bet taip pat suteikia mėsa puikus auksinį atspalvį.

Jei jums patinka rytietiški užrašus žinomų receptų, prijunkite į konteinerį su 50 ml sojos ir Teriyaki padažu, pridėti smulkinto plaušienos apelsinų su sultimis, savo mėgstamus prieskonius. Patrinti karkaso mišinį ir palikti mažiausiai 3 valandas. Pasirinktinai pridėti marinatas 1 valg. L. skysto medaus.

Tiems, skubėti, geriausia priemonė gali būti įprastas labai gazuotas mineralinis vanduo. Supilkite vandens paukščių vienetų, pridėti prieskonių ir sukuria ugnį. Šiuo metu reikalingas sudegusi laužo žarijas paruošimo, bus pakankamai pakankamai marinuota paukštis.

Rūgštiniai marinatai vištienai netinka. Actas gadina mėsos skonio, išdžiovinkite. Bet jei jums patinka aštrus rūgštingumą, yra gana priimtina skerdenos apšlakstyti citrinos sultimis Prieš kepant.

Papildomos sudedamosios dalys

Kepant vištienos ant grotelių keptomis daržovėmis gali būti naudojamas. Ji taip pat bus naudinga kotedžai ir tropiniai vaisiai, grybai.

Virėjas vištienos ant folijos žarijų? Jauskitės laisvai naudoti svogūną, baklažanai, cukinijos, kūdikių morkos, paprikos. Jei narezhete kubelius bulves ir zapechete jį kartu su mėsa, jūs gaunate kartu su miela garnyru - kvapni ir sultingas.

Tai gerai dera su vištienos uogų ir vaisių. Iškirpti didelius barus obuolių, kriaušių, pridėti apelsinų skiltelės, nuluptos filmus. Padėkite vaisių viduje karkaso ir nužudyti odą dantų krapštuką, kad jie neturi iškristi kepant. Oda negalima sumažinti, bet stiebas ir sėklos turi būti nedelsiant pašalintos.

Sveikos arba supjaustytos į gabalus?

Turėčiau sumažinti karkasą iš karto arba Grupavimas gali eiti po to, kai daugiau nei anglis vištienos bus pasiruošę? Tęskite remiantis turima įranga ir nuotaikos pagrindas.

Dėl šiurkščių tinklelį už grotelių galite virėjas visą paukštį. Įdrožti arba išilgai stuburo arba kilio. Jei virėjas keletą vištienos didelės įmonės, tai bus patogu supjaustyti skerdenų į Pusės arba ketvirčiai.

Parengti vėrinukai ant iešmelių ar patogiau iš karto supjaustyti mėsą prieš kepant.

tarnauti

Keptos vištienos nei anglis grotelės yra puikus patiekalų iš bulvių, makaronų, ryžių. Valgyti paukštieną imtis peilį ir šakutę, bet jei miltai vyksta atsipalaidavęs iškylą atmosferą, jūs negalite laikytis griežtų taisyklių etiketo. Imtis gabalus visai įmanoma rankos.

Būtinai, kad galėtumėte stalo salotos sezoninių daržovių, namų marinatai, marinuoti grybai ar konservuotų alyvuogių. Nepamirškite padažą!