Vynas iš šaltalankių namuose - receptas

Šaltalankių - uogų, iš kurios nusprendė virėjas želė arba uogiene. Tai, kad iš jos būtų galima padaryti didelį vyno, žinoma ne visiems. Medus ananasų skonio šio gėrimo yra lengvas ir malonus, skonis yra minkštas ir įsimintina, o jos žavesio spalvų aukso gintaro atspalviai. Be to, šaltalankių vynas turi naudingų savybių, nes jame yra gydomųjų aliejų šio vaisiaus - maistinių medžiagų sandėlis. Dėl aukštos kokybės gėrimų paruošimo reikia laikytis žemiau receptą ir atkreipti dėmesį į šių subtilybių ir niuansų. Šiuo atveju sėkmė yra garantuota.

Koks turėtų būti įtrauktos komponentus?

Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas aukštos kokybės uogų pasirinkimas. Pageidautina naudoti pakankamai prinokę šaltalankių. Iš uogų, kurios neturėjo laiko subręsti, geras vynas, neveiks. Ir jei jie yra pernokusių, fermentacija produktas bus atidėtas dėl didelio naftos kiekio žaliavoje. Šaltalankių sultys yra vertingas biologinis žaliava, kurioje yra apie aštuonis procentus nemokamai lipidų. Jie padengti plėvele riebalų bet mielių rūšies ir gerokai sulėtinti fermentacijos procesą. Ir po jo užbaigimo namų vyno iš šaltalankių dažnai tampa drumstas.

Ji taip pat turėtų būti pašalinti iš įvesdami pažeistus uogas į bendrą masę, siekiant išvengti atsiradimą puvėsių kvapas.

Vandens kokybė turi didelę įtaką, kaip skonis bus virti vyną iš šaltalankių. Paprastas receptas šio gėrimo yra naudoti paruoštą skystį. Geros kokybės vandeniu rekomenduojama naudoti specialų filtrą išvalyti jį nuo nepageidaujamų priedų ir priemaišų. vandens naudojimas kaip skysčio gali būti virti ir tegul jis sėdi už dieną.

būtini ingredientai

Paruošti iš šaltalankių namuose, šių komponentų vyno:

• šaltalankių (uogų) - 15 kg;
• cukraus - 5 kilogramų;
• išgrynintas vanduo.

Dėl ingredientų pabaigoje skaičius pasirodyti nuo šešių iki devynių litrų vidaus vyno.

Žemiau yra išsamiai aprašyta, kaip pasiruošti šaltalankių vyno namuose - receptas su laipsniško proceso suskirstymas.

Vienas žingsnis. Apdorojimo su uogomis

Prieš tiesiogiai pradėti virimo vynas iš šaltalankių, turėtų būti kruopščiai pašalinti šakeles, lapus ir kitas šiukšles iš kolektyvinio uogų, pasirūpinant, kad nebūtų pažeisti vaisių. Plauti juos nėra būtina, nes, uogų išdėstyti laukinių mielių, kuris prisideda prie fermentacijos proceso paviršiaus. Tuo atveju, kai šaltalankių purvinas arba dulkių, rekomenduojama nuvalykite sausu skudurėliu.

Toliau tvarkomi uogos turi šlifuoti prie sklandaus srutų valstybės, bet kuriuo patogiu būdu jums. Tai gali būti maišiklis, smulkintuvas arba sulčiaspaudė. Taip pat leidžiama ruožas šaltalankių rankiniu būdu, naudojant medinį grūstuvą.

Antras žingsnis. Kelionė šaltalankių sultys

Siekiant toliau rengti naminį vyną iš šaltalankių, receptas apima sudėtingas ir daug laiko atimantis žingsnį skaičių - vis sultis iš uogų. Kapotos šaltalankių turėtų būti gerai įveikti naudojant tankų tinklinį filtrą ar marlę, sulankstytas du arba tris kartus. Per sulčių gamybai rekomenduojama įpilti vandens į mažomis porcijomis uogų. Tai šiek tiek lengviau gavyba. Išgauti šaltalankių sultys turėtų būti paliktas pusvalandį atsiskaitymams šiukšles nuo kritimo.

Trečias žingsnis. Pasiruošimas sulčių fermentuotis

Gautas uogų sulčių švelniai, nedrebėjau nuosėdas, supilti į stiklainius 4-5 litrų tūrio. Pridėti į kiekvienos vienos stiklo cukraus ir gerai išmaišyti, kol jis yra visiškai ištirps. Užpildykite baką nereikia daugiau nei tris ketvirtadalius.

Po poreikį užsiimti kiekvieno iš bankų ar kitų palaidų marlės skiaute kaklo ir palikite tris dienas kambaryje su temperatūrai, artimai kambario temperatūroje. Apie tris valandas po to, kai cukraus sulčių paviršiaus to pradeda formuotis apelsino putos. Jos nuolat reikia šaudyti bent du ar tris kartus per dieną.

Ketvirtas žingsnis. Fazė fermentacija

Siekiant parengti kokybišką vyną iš šaltalankių namuose, receptas rodo, kad taip svarbius žingsnius - iš misos fermentaciją. Norėdami tai padaryti, po to terminas turi būti sultys iš visų penkių litrų skardinės sujungti į vieną didelį indą, nepamirškite apie nuosėdų. Jis taip pat turi būti pateikti į misą. Po reikalo ištirpinti 2,5 kg cukraus trijų litrų įkaitintoje vandens, pridėti šį sprendimą šaltalankių sulčių ir gerai išmaišykite.

Toliau įdėti konteinerio gumos medicinos pirštines, viena iš jų pirštai reikia padaryti punkcija su adata ant kaklo. Butelis su misos rekomenduojama perkelti tamsioje vietoje, kurioje temperatūra yra palaikoma ne mažiau kaip aštuoniolika laipsnių ir ne daugiau kaip dvidešimt septynių.

Likęs cukrus turi būti padalinta į tris lygias dalis ir įdėti jį į misą į ketvirtą, septintą ir dešimtą dieną fermentacija.

Tam, kad vyno iš šaltalankių namuose gauti padorų kokybę, rekomenduojama kasdien 4-5 kartus per dieną purtyti ar švelniai pakratykite indą su sukamaisiais judesiais už plauti savo turinį sienas, siekiant išvengti zonose acto souring išvaizdą tikslu misos.

Ji turėtų būti vieną ar du kartus per dieną maišyti skystį su ilgu mediniu šaukštu, kad vynas įgauna intensyvesnę spalvą ir skonį. Be to, ši procedūra leidžia labiau tolygiai pasiskirsto fermentacijos plotui.

Gumos pirštinės tarnauja kaip signalo siųstuvo nustatymo fermentacijos laikotarpį. Jei jis lieka pripildytas oro, kuris reiškia, kad pajamos aktyviai fermentacijos etapas. Vos pūtė nuo pirštinę ir nukrito, rekomenduojama pereiti prie kito etapo vyno gamybai.

Žingsnis Penki. Filtravimas ir tylus etapas fermentacijos

Fermentacijos metu aktyvus sluoksnis formuojamas remiantis misa paviršiaus šaltalankių aliejumi, kurie privalo valyti. Tai po pagamintos iš šaltalankių trijų kamieno per marlę, sulankstytas keliais sluoksniais vyno atsikratyti nuosėdų. Filtruoto misa turi būti pilamas į švarų butelį kaklo Uždaryti gumos medicinos pirštinės ir įdėti vėsioje tamsioje vietoje, kur temperatūra yra palaikoma ne mažiau nei dešimt ir ne daugiau kaip šešiolika laipsnių. Idealiai tinka šiam tikslui tinkamos rūsyje. Būtina palikti baką nuo trijų iki keturių mėnesių ramioje fermentacija. Tam, kad pasiekti norimą rezultatą ir gauti gerą vyno iš šaltalankių, receptas reikia periodiškai misos filtruojant per sulankstyti keliais sluoksniais marlę. Šis procesas turi būti atliekamas kartą per penkerius ar šešerius savaites atsikratyti vadinamosios dumblo ir aeracija gėrimo.

Šeštas žingsnis. Vynui skaidrumą

Šis žingsnis keičia vyno spalvą, todėl skaidrūs, tačiau neatrodo, savo skonį. Norėdami tai padaryti, vienas kiaušinio baltymas atskirtas nuo trynių, ritmas gerai ji palaipsniui pridedant vandens (apie šimtas mililitrų). Gautas putų turi būti sumaišytas su vieną litrą vyno ir švelniai įvarvėti įvesti į butelį. Taip pat rekomenduojama gerai išmaišykite šaltalankių vyną, uždenkite marlės ir palikite dvi-tris savaites įsigyti skaidrumą.

Žingsnis Septyni. pilstymas

Suteikusi gėrimui skaidrų baltą vyną, gautą iš šaltalankių su gražia gintaro spalvos. Toliau yra supilstyti į butelius. Šis procesas turėtų būti daroma atsargiai, be nuosėdų maišant rezervuaro dugno ir jam trenkė į gėrimą. Buteliuose šaltalankių vynas turėtų būti sandariai uždaromi ir išsiųstas senėjimo vėsioje, tamsioje patalpoje. Kuo ilgiau vynas stovės, tuo labiau rafinuotas jis skonį. Ekspozicijos jai turėtų būti bent keturi mėnesiai. Maksimalus galiojimo laikas šio stebuklingo gėrimo iš jūros-šaltalankių uogų - trejus metus.

Pasirengimas šaltalankių vyno nereikalauja sudėtingų komponentų, kaip aprašyta aukščiau suponuoja receptas uogų ir cukraus egzistavimą ir pašalinti mielių ir kitų priedų naudojimą. Tačiau šis procesas yra gana sudėtingas ir, dar svarbiau, yra ilgaamžiai. Bet rezultatas bus apdovanoti jums visa. Magija skonio gėrimo, minkštas viliojanti skonio ir aukso spalva bus nustebinti net išrankiausių someljė.