Tandoor: kas tai yra ir kaip tai padaryti?

Žmonija išrado ne tiek daug būdų, kaip apdoroti maisto virimui. Vis mažiau sukurtos "instrumentai", dalyvaujančių maisto ruošimui. Mes kalbame ne apie įrenginius, palengvinti virėjo darbą, ir svarbiausia virtuvėje - viryklė. Dauguma senesnių versijų ji turi maždaug tą pačią struktūrą, ar tai būtų židinys arba rusų viryklė. Ir čia yra keletas išsiskiria Tandoor. Kas tai yra gerai žinoma iš Azijos tautų. Tačiau pastaruoju metu, jis tyliai pradeda "slinkti" ir grynakraujų europiečių ūkį.

Tandoor: kas tai?

Šio tipo krosnis buvo naudojamas šimtmečius Kazachstano, Azerbaidžano, Armėnijos, Mongolija ir net Japonijoje. Tegul tadžikai jis vadinamas "Tanur" gruzinai - "Tonas" ir armėnai - "tonir" vis dar yra labiau susipažinę su dauguma žmonių "pavadinimas" Tandoor. Kas tai yra, daugelis žmonių žino, išskyrus iš knygų ir filmų, bet kartais toli nuo Azijos platybes žmonių nutiko šventę patiekalų virtų jame.

Tais senais laikais, kaip ir bet kuri kita orkaitėje, Tandoor buvo naudojamas ne tik maistui gaminti, bet ir už šildymą. Dabar jis liko tik su viena funkcinę paskirtį. Ir virimo jis tapo toks populiarus, kad pramonė pradėjo gaminti elektros Tandoor, su skirtingų dydžių, dizaino ir mobilumo - nuo nešiojamų stacionarių name skirtas restoranų. Malonumas, žinoma, nėra pigus - kompaktiškas, mažas krosnelė kainuoja apie 60 tūkst rublių - bet įdomus žmonių yra visada pasiruošęs mokėti.

Mėgėjai autentiškumo ir gali pirkti nekilnojamojo Tandoor molio Uzbekistano: Maskvos ir pareikšti juos nuo saulės Uzbekistanas pakankamais kiekiais. Jo kaina, tačiau yra ne daug skiriasi nuo elektros kainą.

Paslapčių tinkamai Tandoor

Visi kapitono kuvshinopodobnoy viryklė gamybos paslaptis nėra atvira visiems - jie paveldėjo ir kruopščiai išsaugotas. Gal todėl vien molio Tandoor neveikia - medžiaga bus nulaužti nuo karščio. Dvi gerai žinomas paslaptis:

1. Molis, iš kurio sukurti Uzbekistano Tandoor, atidžiai tikrinami - beveik atidžiau nei miltų kaprizingas testą. Tai daroma todėl, kad sienos buvo ne tik lygi, bet ir tas pats tankis. Todėl šilumos bus tolygiai paskirstyta ant viryklės, sienos nebus įtrūkimai, ir maisto bus paruošti remiantis visų pusių vienu metu.
2. Molio pridedama šukuotus avies ar ožkos plaukai. Ji stiprina medžiagą, o po šaudymo, kai plaukai yra sudegė viduje sienos yra rūšies poras. Jie skatina vienodą šildymo ir tinkamą drėgmę kepimo procesą. Būtent per šių porų papločiai Tandoor yra minkštas, bet su teise paruduos pluta.

Tačiau, net jei jūs laikysitės šiuos duomenis, tai yra mažai tikėtina, jūsų molio Tandoor trukti ilgą laiką. Jei kuri nors išgyventi bent pirmąjį šildymas. Ir ne tai, kad patiekalai jums patiks jį - visas paslaptis vis dar nežinau.

Privalumai Tandoor

Kodėl šis orkaitė taip nuosekliai populiarėja? Tai, kad virimo į Tandoor, visų pirma, yra šiek tiek primena duhovochnoe. Tai reiškia, kad nėra kenksmingų nepageidaujamų medžiagų maisto tandyrnoy nesudaroma. Galime sakyti, mitybos maisto ruošimui, net jei keptas vėrinukai.

Dar vienas privalumas, gali būti laikoma, kad per Tandoor patiekalų labai greitai. Produktų, turi įtakos ne tiek daug anglis kaip šilumą iš sienos. Kaip rezultatas, sultingas ir kvapnus mėsos yra pasirengusi po valandą, žuvis ketvirtį - vėliau dešimt minučių, o daržoves - ir penkių.

Taip pat svarbu, kad sekti virimo nebūtina. Iešmo pakabinti vertikaliai, šilumos kalbama iš visų pusių - ne apversti arba pabarstyti ar net kaip "magija" rūšies nereikia. Kad kiekvienas, kuris įrengė Tandoor, paliekant tik rave Apžvalgos.

Naudojimo sąlygos

Ką gi, jūs nusipirkau Tandoor - elektrinis arba molio - pirmasis uždegimo turėtų būti atliekamas atsargiai, keliant temperatūrą jame palaipsniui o naudojant molio versija tik sausos medienos atveju. Jie gulėjo ne didesnis nei du trečdaliai Tandoor. Sušilti orkaitės misą iš pusvalandį valandą.

Prieš siunčiant jį į produktą būtinai įsitikinkite, kad Tandoor paliko neprogorevshih rąstų. Gautos anglis turėtų būti vienodai paskirstytos ant dugno (ant grotelių arba žemiau).

Kartų naudojant orkaitę pora, būtina sušilti vėl, nes šiluma yra šiek tiek miego. Ir antra dalis bus parengta ilgiau.

Cool Tandoor turi natūraliai. Nepriimtinas pilant vandenį!

Jokiu būdu nenaudokite viryklė patalpose arba šalia degių objektų - dujų balionų ar garaže.

Vaikų geriausia laikyti atokiai nuo darbo Tandoor - jos sienos yra labai šildomas ir kūdikis gali rimtai nudeginti.

Reikalingi medžiagos ir preparatai,

Kadangi, kaip jau buvo paaiškinta, kad sukurti tokį nuostabų orkaitę iš molio vien neveikia, neturi pasirinkimo, bet kaip padaryti plytas iš Tandoor. Tai net lengviau nei nustatyti įprastą viryklė. Medžiagos reikalauja panašūs: Ugniai atsparios plytos, smėlio ir molio, grotelės (grotelės) ir cemento pagrindą. Pasirengimo reikia padaryti piešinį, pasirinkite vietą ir apskaičiuoti reikiamą kiekį medžiagų.

Už Tandoor fondas

Jei įmanoma, vieta orkaitėje geriau rinktis smėlio - tai bent drėgnas dirvožemis, kuris greitai džiūsta po lietaus. Į smiltainio metu svetainėje nėra mato seklių turas pamatų duobę, dugnas pasiektas iki tokio lygio, ir atsibunda smėlį. Ši svetainė yra suspausta ir fondas: klojamos plytų arba pilamas betonas (cementas). Kai plytų klojamas Tandoor, kuriuos daugiasiai pareikšta nuomonės yra teigiamas, kai naudojant betono dangoms. Tačiau tai padidina krosnies kainą, ir yra papildomi pastangos, kuriuo ji plokščia.

montavimas Tandoor

Kai pamatai yra parengtas ir džiovinti (jei reikia), ji taikoma piešimo būsimus tandyra ir pradeda skaičiavimus jos sienų. Apjuosiant, dėl pirmoje eilėje plytų, pateiktų, sandarus ir tirpalas pabaigoje. Norėdami būti saugūs, prieš džiovinimą galima nustatyti vielos skaičių. Kadangi pelenus naudoti asbesto vamzdžiais - ji įdėta antroje eilėje plytų. Būtų protinga iš karto atlikti vidaus tinko Tandoor - pvz ugniai atsparus molis skiedinio, bet molis eina. Jei tai padarysite po statybos, gerokai prisidėjo prie sunkumų. Dėl antros eilės sumontuotų grotelės plytų. Bendras aukštis, jums reikės keturių eilučių.

sandarinimo

Mes išdėstyti ir nusausinkite orkaitėje išorę uždarytas visus sąnarius. Į šį tirpalą buvo naudojamas cementas su moliu. Ta plyta ne "čiulpia" vandenį iš molio, o nyksta, tai kartais reikia drėkina. Po džiovinimo šį sluoksnį yra taikomas antrasis - iš molio sumaišyti su šiaudų. Jis veiks kaip sustiprinti ir izoliacinės sienos natūra. Dviejų dienų trijų tandyr taikoma trečiosios sluoksnio - tas pats kompozicija, kaip, kad už sekundę. Jei per išorės apdaila ir džiovinimo lyja, krosnis jas padengti. Iš esmės, jūsų orkaitė yra pasirengusi. Turi padaryti savo viršelio: gali būti skarda su rankena, gali būti tinkamo dydžio katilo - ką pakankamai išgalvotas. Norėdami atsisiųsti produkto yra stendas, krosnis sudegino pirmą kartą - ir yra pasirengusi netgi kasdieniam naudojimui. Jei pageidaujate, kad būtų kuo Tandoor atrodo patrauklesni, galima nustatyti jį su natūralaus akmens. Tokiu atveju, prieš pirmąjį įdirbio per turės laukti, kol danga yra sausa.

moliniai Tandoor

Manoma, net patogiau naudoti, nes nėra nusideginti, ir upuść į jį su pačių medynų vėrinukai patogu. Išleidžia kai jo pokyčių mažai principas, tik duobė iškasta tris ketvirtadalius krosnies aukščio gylio. Vamzdis pūstuvo trunka ilgiau ir yra išėjimas į išorę. Išorės apdaila reikės tik "dangtelį" likti ant viršaus.

Gigot

Nepatyrę vartotojai nėra sukaupę net jų receptai gali virti mėsą į Tandoor panašaus į tai: imtis iš ėrienos koją, patrinkite jį su alyvuogių aliejaus sumaišyti su jūros druska ir šviežių žolelių - rozmarinų, kalendra, petražolės, kiaulinių taukų skiltelės česnako ir dešimtą valandą stovėti plastiko kulka. Tuo laiku sušilti tandyr penkiasdešimt minučių vadove hung lamb krosnį.

Tandoor duona

Vadinamasis nekilnojamojo uzbekų duona iš Tandoor. Tešla yra pagamintas iš šešių puodelių miltų, pusę - pasūdytame vandenyje, ir mielių. Kai jis nusėda ir tampa sodrus, rankas, be kočėlas, ruožas gana didelių sluoksnių ir kepkite karštoje Tandoor. Nenusiminkite, jei pirmas kartas nenori pyragas prilipo prie sienos - ji vis dar reikalauja tam tikro miklumo ir įgūdžių.

Ką jūs ne Gaminkite maistą Tandoor, jie yra labiau gardus ir švelnus. Net jautiena niekada nebus sunku ir virti daug greičiau nei įprastu viryklė. Taigi, jei turite kotedžą ar šalies namų, nedvejodami - pirkti ar persverti Tandoor. Kas tai ir kaip jį naudoti, mes jums pasakys. Pavydas kaip draugais ir kaimynais, jums bus suteikta tam tikra po pirmojo virimo ją.