Sūris "Čederio": sudėtis, savybės ir virimo namuose

Paklauskite bet ir jis bus patvirtinti, kad gerai žinomas frazės galiojimas: "sūris - tai malonumas skonio." Ir, jei mes kalbame apie produktą, pavadintą "Cheddar", tai yra malonumas skonio du kartus. Pikantiškas ir aštrus, su aiškiais prasme Nutty pastabas, jis užkariavo ne tik anglų, kuris yra laikomas šio nuostabaus delikatesas išradėjas. Nėra sūris "Cheddar", - tai taip pat mėgstamas delikatesas Amerikoje. Čia jis yra antroje vietoje pagal suvartojimą, už tik lyderystės mocarela.

tėvonija

Pirmą kartą šis pieno produktas pasirodė Somerseto grafystę, įsikūręs pietvakarių Anglijoje. Yra nedidelis kaimas Cheddar. Kad ji tapo namų į garsios sūriu ir davė jam vardą. Nuorodos į jį randama 12 amžiuje. Net ir tada, Korol Genrih II paskelbė šis produktas yra geriausias sūris visoje britų karalystės.

Išvaizda "Cheddar" sūrio

Šis sūris tarp jų kolegos rūšies įvairiais unikalių savybių. Sūris "Čederio" yra cilindro formos, kartais stačiakampio formos. bendras aukštis pasiekia 40 cm, ir standartinio svorio, svyruoja nuo 27 iki 35 kg. Bet sūrio parduotuvių istorija izoliuotas incidentas, vertas Gineso rekordų knygą. Tuo vestuvių karalienė Viktorija suteikė minėtą veislių Cilindrinis, sveria 500 kg! Sūris "Čederio" gaminamas iš nenugriebto karvės pieno ir jo riebumas yra 45%. Spalva dažnai sodriai geltona, o kartais oranžinė, tačiau tai atsitinka ir kreminės. Šviesus spalva nagrinėjamas produktas yra reikalaujama, kad dažų, kuris yra gaunamas iš egzotinių medienos achiote sėklų. Po sąlyčio su sausu rūsiu (iki 2 metų), ji įgyja vidurinį juosta tamsios spalvos primenančiu marmuro. Šis sūris yra vadinamas melodingas frazė mėlyna Chedder, ty "Blue čederio".

Į viršų sūris apdengta galva riebiai pluta. Geriau saugojimui ji gali uždaryti į juodąją vašku. Tačiau dauguma audinio naudojamas pakuotes. Tai leidžia produktą "kvėpuoti" ir išsaugokite jį nuo taršos.

Specifika anglų sūriu

Lydytas sūris "Cheddar" pikantiškas skonis ir malonus akiai. Jo gamyba yra pagrįsta termiškai apdorojant varškės, kuri padidina azoto krūties lygį. Temperatūra, kurioje ruošiant sūris yra ne mažesnis kaip 38 laipsnių. Todėl technologija rengiasi sūrio "čederio" yra arčiau virtų sūrių, tokių kaip "Gruyère". Parengti šį skanus gydyti kaip pramonės įmonių, taip pat rankiniu būdu, mažuose ūkiuose Anglijoje. Terminas brandinimo sūrių - nuo šešių mėnesių iki 2 metų. Bet gamyklos produkcija yra visa kaleidoskopą skonio niuansų. Sūriai yra aštrus, švelnus, brandus, vidutinio, ten net kaip senas ar derliaus natūra. Apie tai, kas yra priešais jus sūris, pakuotė parodys. Čia galite rasti informaciją apie kvapiųjų ir kvėpinimo agentus.

sudedamosios dalys

Verta paminėti dar vieną šio produkto bruožas - sudėtį. Sūris "Čederio" yra didžiulis maistinių medžiagų. Tai beveik visi B grupės vitaminai ir PP, E ir A. Be to, jame yra beta-karotino, ir niacino. Sūris "Čederio" gali būti vadinamas sandėliukas mikro ir makro-elementų: magnio, fosforo, kalcio, natrio, mangano - visa tai yra savo sudėtimi. Ji yra prisotinta, o amino rūgštys: izoleucinas, lizinas, glutamo rūgšties.

Daugelis žmonių stebisi, kaip maistingą sūrio "čederio". Kalorijų tai 380 kalorijų, todėl dieta yra nieko, bet skanėstas. Bet svorio prieaugis nepadeda jai.

savybės

Galbūt nėra kito sūrio produktas neturi tokio naudingų savybių, kaip šis rinkinys. Trumpai išvardinti pagrindinius tuos:

• Šiuo sūrio rūšies šiek tiek laktozės, todėl jis gali net valgyti tiems žmonėms, kurie alergiški kitiems pieno produktams.
• Čederio stimuliuoja seilių sintezę, kur burna yra valomi ir sumažinta rizika susirgti ėduonies.
• Yra beveik nėra angliavandenių, todėl, nepaisant didelio šilumingumo turinį, ji neturi išprovokuoti papildomų kilogramų rinkinį. Žmonės, kurie nuolat prilimpa prie dietos, jau vertiname šį produktą funkciją.
• Šis sūris stimuliuoja smegenų ir centrinės nervų sistemos aktyvumą.
• Kita vertus, jis veikia raminančiai, skatina gerą užmigti ir taupo nuo streso.
• Ir, žinoma, produktas yra gausu kalcio, kuris yra labai naudinga sveikiems dantims ir kaulams.

Sūris "Čederio" namuose virti

Nepaisant to, kad sūrio pakankamai ilgai, kad tai padaryti patys procesas yra paprastas.

Gauti 900 gramų skanus maistas, jums reikės:

• 8 litrų šviežio pieno;
• 2,5 ml šliužo fermentas, kuris yra prieš tai ištirpinto per pusę išgryninto vandens stiklo;
• 1,25 ml mezofilinis kultūros;
• 30 ml smulkiai sumaltais jūros druska.

Preparatas technologijos

Visas procesas susideda iš 4 etapų:

1. paruošimas sūrio

Karštame pieno 35 laipsnių būtina pridėti visus ingredientus. Tada palikite mišinį 1-2 valandas, todėl, kad jis sutirštės. Sumažinti gautą produktą į gabalus ir šilumos 38-39 laipsnių. Kaip šildyti masės sumažės apimtis. Serumo kurį reikia nusausinti, ir varškės nuolat maišykite, kad būtų išvengta gabalėlių.

2. cheddaring sūris

Šis procesas suteikia produktui originalų skonį ir aromatą. Jo funkcija yra tai, kad pusiau minkštas sūris turi atlaikyti sausą keptuvę už 2 valandas 38 laipsnių temperatūroje. Šiame etape ji yra įtraukta į druskos ir visas mišinys maišomas rankiniu būdu.

3. Spin

Sūris yra ant spaudoje. Manoma, kad tai yra būtina palaipsniui didinti spaudimą. Pirma, ji turėtų būti rodiklis 4,5 kg. Pagal šį spaudimą, produktas laikomas 15 minučių. Kitą, svoris yra padidinama iki 18 kg, ir presavimo trukmė - iki 12 valandų. Galutinis žingsnis: slėgis - 22,5 kg, trukmė - 24 valandų.

4. brendimas

Per pirmąjį, sūris yra išdžiovinta įprastu pjaustymo lenta. Kai jis yra pasirengęs, jūs pastebėsite apsauginį pluta. Tada jis buvo padengtas parafino, iš anksto-aušinimo sūrio ir nušluostydami tinkleliu, įmirkyta acto. Paprastai taikomas 2 vaško sluoksnį. Po to, vadovas siunčiamas į šaldytuvą ir leisti pastovėti bent du mėnesius. Po šio laikotarpio produktas yra paruoštas vartoti.

Kaip ir kur kreiptis sūrio "čederio"

Minėtas produktas yra gana populiarus ir universalus. Ji yra naudojama gaminant pikantiškų sausainių, mėsainiai, tapas, salotos, omelettes. Iš šio sūrio galima paruošti universalus padažas kad turi nuostabų skonį. Tai bus puikus priedas prie žuvies, mėsos, bulvių ar įprastu skrudinta duona.

Anglijoje čederio priimta naudoti ne vakarienės pabaigoje, geriamojo portveinas ar bordo. Kartais gabaliukai sūrio patiekiamas su alumi.

UK gyventojai turi savas tradicijas. Jie nori valgyti šį sūrį su garstyčių ar bananų. Na, apie skonį, kaip sakoma, nereikia ginčytis.

Atkreipkite dėmesį! Norėdami sūris "Cheddar" atgavo savo skonį ir tekstūrą, ji yra pašalinama iš šaldytuvo pusvalandį prieš pietus ir supjaustyti mažais gabaliukais.

Kas gali pakeisti sūrio "Cheddar"

Pasak jo skonio ir naudingųjų savybių anglų sūrio "Cheddar" ekvivalentas yra Vokietijos sūris "Česteris". Jokių specialių skirtumai jums bus ne rasti dar šiek tiek panašaus pavadinimo, ar ne? Bet čia RUB! Labai tikėtina, kad kažkas vyks į Vokietiją ieškoti analogo. Taigi, jei jums reikia virėjas šio sūrio įvairovę patiekalas, ir jo akivaizdoje turite šiuo metu nebuvo, nedvejodami jį pakeisti Gouda ir Maasdam. Tinka ir kitų kietasis sūris, pagrindinė sąlyga - jis turi būti kitoks šviesus ir sodrios skonio.