Receptų makaronų Bolognese

Makaronai bolognese - tradicinis itališkas patiekalas, kuris susideda iš sausų arba šviežiai paruoštą makaronų (makaronai, mūsų nuomone) ir padažas Bolognese. Turiu pasakyti, kad italai labai mėgsta virimo padažų įvairovė, todėl Italijoje makaronai patiekiami kiekvienoje institucijoje, be išimties, tik skirtumas tas, kad kiekviena virėja ruošia savo pačių makaronų padažų ir geriausi virėjai turi savo specialų padažą. Bet makaronai receptas Bolognese žinoma kas italų kalba.

Mes, be tolesnio ceremonija, namuose bus parengti vieną iš garsiausių padažais, kad dabar mes taip pat labai madingi, bolonijos padažu.

Receptų makaronų Bolognese.

Dėl preparato turime šiuos ingredientus:

- smulkinta kiauliena (250 g)

- smulkinta jautiena (250 g)

- Pancetta (100 g),, mūsų nuomone, iš kumpio gabaliuką

- 300 ml pieno

- 300 ml sauso vyno (raudona arba balta nesvarbu)

- du šaukštai pomidorų pastos

- du stiklainiai konservuotų pomidorų

- du skiltelės česnako

- 25 g sviesto

- alyvuogių aliejaus

- svogūnas 1 vnt.

- morkų 1 vnt.

- 1 stiebas salierai

- du arbatinius šaukštelius žolės (pasiimti savo skonį)

- parmezanas

- 400 gramų makaronų (jei staiga po ranka nebuvo italų makaronai, makaronai gali būti naudojama vidaus gamintojas, paaiškėja, ne blogiau).

Taigi, dabar daugiau apie tai, kaip virėjas makaronai bolognese, bolonijos makaronai receptas.

Paimkite didelį puodą, įdėti ant ugnies, supilkite atgal vieną šaukštą alyvuogių aliejaus, pridėkite sviesto ir laukti, kol jis ištirpsta. Kitas įdėti smulkiai pjaustytų daržovių (morkos, salierai, česnakai). Daržovės turi būti smulkiai pjaustytų, kad, kai jie paruduos ir protushatsya, ištirpsta į padažą, ir ten buvo tik jų skonį. Pridėti Pancetta ir maišykite lėtai, kol daržovės suminkštės.

Po to, mes įdėti mūsų padažas faršą Pasirodo, pirmasis, tai antrasis. Mėsa turi būti gerai skrudinta rožinės pluta, bet ne virti. Tai svarbu! Kitas punktas: smulkinta mėsa turi būti gerai neryškus. Jūs galite naudoti medinį šaukštą atsikratyti luitų.

Kitas žingsnis turime pridėti skysčio, yra pieno ir vyno. Tai taip pat daroma atskirai ir palaipsniui. Apskritai, svarbu imtis laiko pasiruošti padažus. Tai dažnai užtrunka ilgai, bet kai ateini virėjas padažą, tai padaryti teisingai. Makaronai bolognese receptas trunka apie 3 valandas.

Taigi, pridėkite pieno. Ugnis turi būti sumažėjusi, supilkite pieną, tada riesti šilumos ir leisti mišiniui užvirti. Kai pienas susigeria į mėsą, galite įdėti į vyną. Be to, didinant ugnies ir duoti užvirti.

Tada silpnina ugnį, pridėti du šaukštus pomidorų pasta ir konservuotų pomidorų (būtinai juos išvalykite iš odos prieš tai). Geras visi mišinys, pomidorai košė iki vientisos masės, pridėti vandens (400 ml) ir prieskonius. Visa tai palaipsniui išmaišykite ir užvirinkite.

Po to, mes labai mažą ugnį ir virkite padažą dar dvi valandas, retkarčiais pamaišydami ir atidarius dangtį pūsti garą. Po vandeniu rezultatus beveik visi sukarpytą lieka storas homogeniškas pagardintas padažas.

Tuo tarpu jūsų padažas virti, galite pereiti prie paties pasta paruošimo. Į didelį puodą vandens padėkite ant ugnies ir užvirkite, pridedant druskos pagal skonį ir įdėti makaronus. Todėl jie nesulimpa, jums reikia pakankamą kiekį vandens ir nuolat maišydami, ypač iki taško, kur jie virti. Po virinimo, ugnis gali būti mažesnis ir palikti juos virkite dar 15 minučių (laikas priklauso nuo makaronų rūšis).

Tada pereikite makaronus per koštuvą pasiruošę, atimti vandenį ir įdėti sau makaronus į keptuvę su padažu. Visa tai gerai maišomas, kad visi makaronai pabrėžta rožinis. Plitimo porcionuojama plokščių, ir garnyras su žaliojo šakelėmis. Makaronai su Bolognese padažu paruošta. Gero apetito!