Receptų karpačio: iš Italijos virtuvė žavesio.

Italų virtuvė pritraukia žmones ir mėgėjams kulinarines visame pasaulyje. Vienas iš populiariausių patiekalų šioje šalyje yra karpačio. Jis plonais griežinėliais žalios jautienos, kuri dažniausiai aromatintas su alyvuogių aliejumi ir citrinos sultimis ir actu. Karpačio receptas yra daug variantų. Šis patiekalas yra laikomas užkandis. Šiuo metu karpačio receptas gali būti ne tik mėsą, bet ir žuvį, jūros gėrybės, Daržovės, vaisiai, grybai ir pan. Svarbiausia yra tai, kad pagrindinis ingredientas buvo smulkiai pjaustytų.

Receptų karpačio pirmasis išrado Dzhuzeppe Chipriani Venecijoje, ir jis pavadino jį po garsaus dailininko eros, kurio vardas buvo Renesanso Vittore Carpaccio. Be šio patiekalo, nes palaipsniui laimėjo tarptautinę šlovę ir dabar rengiasi daugelyje šalių.

Tradicinė karpačio receptas sako, kad jums reikia dalyti sušaldytos jautienos filė, taikyti ji turi būti su vyšniniais pomidorais, parmezano sūriu ir arugula salotų. Šio patiekalo padažas pagamintas iš actu arba citrinos sultimis ir alyvuogių aliejumi.

Bet jums bus įdomu sužinoti, kad yra daug galimybių padaryti šį Italijos patiekalas: karpačio lašiša, karpačio Menkių karpačio, vištienos ir pan.

Čia vienas iš receptų carpaccios Take kepti 400 g liesos jautienos, pusė alyvuogių aliejaus stiklinė ir acto mišinį, grindų šaukštą kaparėlių, 2 sūdyti ančiuviai, 1 šaukštas garstyčių šaukšto puse lemputes ir 1 šaukštas agurkai. Dabar jums reikia fiksuoti šaldiklyje mėsos vieną valandą. Ji turi būti pjaustoma teisę - visoje skaidulų plonos plokštės, ne storesnis nei popieriaus lapo. Plokštelė į lėkštę vienu sluoksniu. Paimkite ančiuviais ir įsiurbti juos šaltu vandeniu 30 minučių, nusausinkite juos su servetėle. Dabar jūs turite padaryti padažą: sumaišykite skystą prieskonių, marinatai, garstyčios, kaparėliai, ančiuviai, griežinėliais svogūną ir prieskonius. Padažas, gali būti ruošiamos maišytuvą. Mėsa ir padažas patiekiamas atskirai ant stalo.

Receptų karpačio žuvų gali būti įgyvendinta naudojant ešerių filė, o reikės 100 gramų. Be to, paruošti 70 ml alyvuogių aliejaus, 1 cukinijos, 50 g gražgarsčių, grybai 50 gramų ir 10 mililitrų balzaminio acto. Plonais griežinėliais žuvis išsikeroti ant plokštelės, kuri riebalais su alyvuogių aliejumi. Dabar pridėkite druskos ir išsiųsti ją į orkaitę (200 laipsnių) ne daugiau nei tris minutes. Arugula salotų reikia sumaišyti su cukinija (žaliųjų "lustai"), žaliavinės grybų ir alyvuogių aliejaus. Tai salotos išdėstyti savo lėkštės su carpaccio skaidrės centras, visa tai užpilkite ant balzaminio acto. Paprastai karpačio yra pagamintas iš žalios žuvies, tačiau tai taip pat pagal savo skonį.

Receptų karpačio vištiena taip pat yra gana paprasta. Gerkite po vieną vištienos krūtinėlė, du apelsinai, du pen žalia svogūnai, alyvuogių aliejaus, kai citrinos sultimis, alyvuogių ir baltaisiais pipirais šaukštelį. Dabar wrap vištienos krūtinėlė polietileno plėvele ir išsiųsti ją iki kelių valandų į šaldiklį. Tada ji supjaustyti plonais griežinėliais ir padėkite ant lėkštės. Oranžinė turėtų būti plaunami ir tada supjaustyti plonomis griežinėliais. Dabar virkite padažą: alyvuogių aliejaus sumaišyti su citrinos sultimis. Tada vištienos laistyti duomenų padažu ir pabarstykite pjaustytų svogūnai. NL puošia apelsinų ir juodųjų alyvuogių.

Štai dar vienas receptas karpačio vištiena. Paimkite du vištienos krūtinėlės, 4 kiaušiniai, rūgštynės spindulį 2, 2 geltona pomidorų, grietinės 2, 2 skilteles česnako ir alyvuogių aliejaus. Kiaušiniai kepti svieste ir solyatsya. Pomidorai reikia užpilti verdančiu vandeniu, o paskui juos pašalinti iš žievelių, išimkite sėklas ir smulkiai supjaustykite. Tada pridėti į jį kapotų kiaušinių. Padažas yra paruošti maišytuvo rūgštynės, česnakų ir grietinės. Patiekiama taip: ant plokštelės įdėti skaidrių pomidorai su kiaušiniais, o viršuje nurodyta plonais griežinėliais vištienos krūtinėlė, visa tai laistyti padažu.