Nugarinė - tenderest ir labiausiai liesos mėsos kiaulės

Žinoma, kiaulių mėsa, nepaisant didelio riebalų kiekio, galite virėjas labiausiai labiausiai skanūs patiekalai. Tai rūkyta šonine ir nagų laistymo kepsniai ir kvapnus koldūnus. Kepsninės, apskritai, gali būti vadinamas svajonė Gurmanams, ar ne? Tačiau iš įvairovės smulkmenos gali būti pasirinktas ir liesos. Pavyzdžiui susijęs nugarinės. Kuo jis skiriasi savo išvaizda nuo kitų mėsos? Kokie jos skonio savybes? Ką jūs galite padaryti iš šio produkto? Ir, ko gero, išvada, yra didelis klausimas: "yra kai kurių skerdenos kiaulių nugarinė dalis?" Visi suinteresuoti atsakymų rasite šiame straipsnyje.

Taisyklės podrazdelki kiaulių skerdenų

Apskritai, tai, kaip taisyklės yra grindžiamos nacionalinio standarto. Pagal šias taisykles, kas skerdenų pusės turi būti suskirstyta į aštuonis gabalus, kurie vėliau padalijus iš klasių. Taigi, apsvarstyti kiekvienos kiaulių skerdenų pusės vardą ir kurie klasę įeina:

• Peties - išskyrus tai forelimb skilties yra ir kai kurie iš viršutinės ir krūtinės zonoje.
• Nugaros dalis - eina palei keteros ir fiksuoja vietos žemyn į pilvo vidurį.
• Krūties - simetriškos atžvilgiu nugarinę dalį ir yra į jos sudėtį briaunų.
• Juosmens dalis - yra arčiau užpakalinių kojų, kuris ribojasi su kumpio.
• Kumpis - užpakalinių galūnių su Stuburgalio ir klubų srityje netoliese.
• Tankai su kaklo blogai - mėsingos srityje nuo krūtinkaulio į galvą.
• Blauzda - dilbio į kanopų.
• Blauzda - dalis skerdenos, panašus į priekinio Golonka.

Pirmieji penki dalys pirmos klasės mėsos ir poilsio - į antrą.

Kur yra nugarinė?

Atsižvelgiant į visų skerdenos dalių kokybę, net vizualiai ji gali būti nustatyta, kad užpakalinės kojos (kumpio) yra mėsingi. Ir pašalinti odą, kuri paprastai lieka ant skerdenos kapojimo metu aptinkami kaip išorinių savybių ir specialių masės. Taigi, kur yra nugarinė? Ši vieta yra viršutinė dauguma sluoksnis minkštos mėsingos ir kumpio. Priešingai pakrūtinį ir pečių srityje yra neegzistuojantis kaulų. Jis taip pat yra bent venos, raumenų ir riebalų intarpai audžia (jei neturite laiko mėsingas išilgines juostas išilgai kraigo). Išvaizdos, ji turi šiek tiek kitokią spalvą ir tankumą. Taip yra kitų funkcijų, kad jį iš mėsos, galite virėjas kai patiekalus restorano ir subtilaus skonio.

Kokios specialios savybės skiriasi nuo kitų nugarinės mėsos?

Kumpis, jei ji yra ne per didelis, gali būti virtos riebaluose arba keptos visumą. Tačiau, jei nėra daug šeima, porcijos yra gaunamas didelis. Todėl patartina padalinti šį kiaulių skerdenų palei šlaunų dalį ir virkite atskirai. Viršutinė filė dalis skiriasi švelnumo ir ypatingo, šviesiai rausvos spalvos. Jame yra daug raumenų skaidulas ir riebalų intarpai. Todėl ši kojos dalis (ir iš tiesų visa kiaulių skerdenos) yra labiausiai skanus mėsos. Likusi masė užpakalinės galūnės apima kaulus ir daugiau raumenų skaidulų ir audžia, todėl nėra taip vertinga naudoti. Jis naudojamas kumpio, kuris taip pat labai skanus ir maistingas patiekalų iš maltos ir kapotų masės, taip pat mažų gabaliukų kepsnys.

Kas patiekalai ruošiami iš nugarinės?

Kadangi tai nėra labai storas mėsos, pageidautina virėjas patiekalus kietų gabalų arba supjaustyti plokščių įvairaus storio. Taip yra dėl to, kad terminio apdorojimo metu, ypač po to, kai sumušė plaktuku, nėra greitai vyzharivaniya ir vidinis Minkštimas sultingas, bet tuo pačiu metu minkštas. Tarp šių populiariausių patiekalų - įtvaras, kepsnys, Brizol. Čia yra vienas iš šių patiekalų receptų. Juosmuo taip pat yra ideali medžiaga vyniojimo didelius ir mažus ritinėlius. Nuo plonais griežinėliais ar tirpti burnoje kepsnys. Be to, popieriaus masė gali būti naudojamas smulkintų forma. Tai visų rūšių zrazai ir šniceliai.

Receptas kiaulienos Brizol

Dėl preparato Jums reikės:

• apie 700-800 g išpjova;
• Šiek tiek didesnis druska;
• skrudinimas - miltai ir riebalų;
• sviestas - 60-70 g;
• svogūnų laiškų pjaustytų - 1 šaukštelis. šaukštu.

paruošimas:

1. Mėsos gabalas, nuplaukite ir paglostyti sausas su popieriniu rankšluosčiu.
2. Supjaustoma smulkiais pluoštų skersine plokštės storis ne daugiau kaip 1 cm.
3. Kiekvienas gabalas atremti, suvynioti į polietileno plėvelės su 1-2 mm storio.
4. Padovanok peilis gabalas apskritos formos su maždaug 10-12 cm skersmens.
5. Pritrusite Brizol tiek druskos ir miltų.
6. Greitai apkepkite karšto riebalų 1-2 minutes iš kiekvienos pusės, kol auksinis, tekinimo ant abiejų pusių.
7. Patiekti šiltą plokštės, viršų jį su sviesto paglostymą ir pabarstykite svogūnų. Geriausias garnyrą Brizol yra virtos arba šviežios daržovės.

Valgykite su jūsų sveikatai!