Mokslinis požiūris: 14 atsakymų į sunkiausių klausimų apie vyną

Pasirinkite vynas gali būti gana sunku, su šis gėrimas prijungtas mokslas. Genetika, chemija, mikrobiologija ir psichologija net vaidinti vaidmenį vyno gamybai, ji yra pasirinkta ir jo naudojimo taisyklės. Norėdami geriau suprasti gėrimo subtilybes, turėtumėte sužinoti atsakymus į dažniausiai užduodamus klausimus.

Yra pigus vynas žalos organizmui?

Absoliučiai ne. Reguliariai pasirodo gandai įtikinti ją kitaip, pavyzdžiui, kai kurie žmonės mano, kad šis vynas yra arseno. Tiesą sakant, tam tikras lygis arseno vyno buvo nustatyta lyginant jį su geriamuoju vandeniu. Jausmas bent tam tikrų neigiamų pasekmių tokią sumą į kūną, reikia nedelsiant išgerti bent du litrus vyno. Labai tikėtina, todėl vyno baimė už prieinamą kainą neturi prasmės.

Koks yra skirtumas tarp pigaus ir brangaus vyno skirtumas?

Jei norite, kad trumpas atsakymas yra gerai: minimalus skirtumas, jei jūs tiesiog išgerti vyno. Kaina yra nustatoma pagal įspūdingų vertintojų skaičiumi įvairių veiksnių: gamintojo, vyno rūšį, senėjimo ir daugelio kitų. Jei tiesiog norite gerti skanus vynas, tai yra ekonomiškiausias pasirinkimas būtų kaip skanu, kaip iš labai brangaus butelio. Yra dar veikia psichologinis faktorius. Tyrimai parodė, kad žmonės bando vyno aklai, gauti tą patį malonumą gėrimų įvairaus vertės. Jei esate kolektorius, tada, žinoma, jus domina labai įvairių gėrimų. Verta prisiminti, kad perkant ir sutelkti dėmesį į jų pačių pageidavimus o ne kainą.

Kas yra taninai ir kodėl jie yra kaltas?

Ar žinote, kad sausumo pojūtį burnoje, atsiranda po raudono vyno gurkšnį? Jis atsiranda dėl to, kad taninų poveikį, natūraliai cheminių medžiagų, esančių vyno ar juoda arbata. Taninai suteikia vynui savo struktūrą, todėl tankesnis už vandenį, jie yra visuose raudonųjų vynų. Taninai įpareigoti esančius baltymus seilėse, todėl burnos džiūvimas. Tai nėra paprastas mechanizmas, pvz kartaus skonio pojūtis. raudonasis vynas sąveika su žodžiu - tai yra daugiau tekstūros klausimas, skonio išskyrus vien tik. Specialistai dažnai vertinami vyno skaičius vadinamas taninai.

Gėda mylėti pigų vyną?

Suprantama, jei norite pirkti brangių vyną, ir yra visiškai nieko gėdytis. Jei manote, kad vynas yra skanus ir vertas labai mažai, tai yra puikus pasirinkimas. Tai tas pats, kaip ir pigių žetonų meilės - kai patinka tik brangus. Jei nerūpi, jūs galite turėti labai taupyti. Žinoma, kainos padidėjimas gali psichologiškai paveikti kaltės jausmus, tačiau, jei jūs esate patenkintas pigaus gėrimo, išgerkite ją. Tai absoliučiai jokios priežasties gėdos.

Kaip suprasti, gėlių aromatas iš vyno arba vaisių? Ką tai reiškia?

Vynas gali būti labai skirtingi skonio Pastabos. Jie gali būti gražus įžvelgti, jei esate gerai jiems. Jei nerūpi, tai nieko nekeičia. Jei norite išmokti atskirti atspalvių gali užtrukti marmeladas su įvairių skonių ir suyra kiekvieną skonį atskirai, tada bandykite neieško nustatyti, kur yra. Po to, valgyti kelis gabalus vienu metu ir bandyti atspėti derinys. Ir vyno degustacija - jums reikia sužinoti, kaip paskirstyti įvairius aromatus ir skonius. Pavyzdžiui, jūs galite pamatyti braškių pastabas - tai nereiškia, kad jums jaustis taip pat, kaip tada, kai valgo uogas. Jei esate nuolatinis praktika, tai bus lengviau nustatyti skonį.

Kodėl tai taip svarbu kvapas vyną?

Pusė malonumo gėrimo suteikia savo kvapą. Vieną taurę vyno gali būti derinamas su vaisių, gėlių, žemiškas pastabose. Viskas priklauso nuo to, kiek laiko vynas buvo atviras. Stiklas yra tūkstančiai skirtingų komponentų reaguoti. Būtent šios reakcijos ir įtakos į stiklo skonį. Kai oras sąveikauja su gėrimų povehnosti, jis pradeda oksiduotis. Jei atidarote vynas yra per anksti, tai gali eiti blogai. Malonus vaisių skonio kelias valandas gali būti Nutty. Reikėtų atsižvelgti į šią funkciją, kai atidarote buteliuką - yra veislių, kurios turėtų būti girtas iš karto, nepaliekant oro ilgą laiką.

Ar yra vyno mielių?

Visi šie cheminių junginių, esančių vyno, susijusių su mielių - mikroskopinisgrybelių atsakingas už cukraus perdirbimui į alkoholio. Mielės yra įtraukta į vyno fermentacijos metu. Kai jie suvartoja visą cukrų, jie miršta. Įdomu, dėl vynuogių odos jau yra mielių, reikalingą fermentacijos, tačiau dažnai pridėta ir atskirų rūšių, stebėti procesą.

Kas yra sulfitai ir kur jie yra kaltas?

Sulfitai randama daugelyje vynų. Jie pasirodys oksidacijos procesą ir padėti apsaugoti vyno skonį. Mielės gamina kai kurie iš šių sulfitai. Kai kurie žmonės yra jautrūs šio klausimo, šiuo atveju, turėtų būti vengiama vynas. Kitais atvejais, nėra jokios priežasties bijoti.

Kas suteikia dekantirovka?

Dekantirovka - procesas, kuris leidžia jums padaryti vyno aromatas dar labiau įspūdingas. Svarbu amžiaus vynų, kurioje maisto gaminimo procesas kartais sukuria medžiagų. Supilkite vyną į separatoriumi, kad šios dalelės buvo apačioje. Be to, jei vynas yra per aitrus kvapas, dekantirovka minkština ją.

Kodėl vyno kamščiu

Kamštiena, sukurta iš specialios medžio žievės - tai atsinaujinantis šaltinis, be to, ji gali prisitaikyti prie butelio kaklą, kuris yra labai svarbus saugoti vyną formos. Taip pat yra problema: blogas kamščio gali patekti į vyno. Jis negalės savo kūną, bet bus padaryti vyno skonis nėra labai malonus, kaip ir šlapio kartono. Kai kurie gali gerti gėrimą, o kiti tiesiog negali toleruoti pernelyg taigi akivaizdu, kad jie jaučia kamštienos skonį.

Ar dangtelį sriegiu, kad pigus vyno?

Trūksta kamštienos nieko nereiškia. Pavyzdžiui, Naujosios Zelandijos gamintojų vis dažniau naudoja Dangtelių, atsisakyti tradicinės kamščiai. Šiuo atveju jums nereikia bijoti blogą kamštienos, be to, nereikia stengtis, kad atidarytumėte buteliuką. Ši danga yra ne mažiau efektyviai apsaugo vyną nuo oro tiekimo, todėl, kad jis yra ne blogiau.

Genetika vaidina tam tikrą vaidmenį, ar tai, ką žmonės nori vyno skonį?

Genai nustatyti, ar jums patinka saldus, kartus ar sūrus, ir jie gali paveikti jūsų pageidavimus vyno. Pavyzdžiui, jei turite padidėjusį jautrumą kartaus skonio, jūs negalėsite gerti vyną, kuris yra gana panašus kitą. Visi šie niuansai savaip paveikti kelią vyną pasirinkti.

Kodėl skauda galvą, net ir po vieną taurę?

Dažniausiai problema yra susijusi su tuo, kaip geriate, o ne su tuo, ką gerti. Kai organizmas apdoroja alkoholio, yra uždegiminis procesas. Uždegimas gali sukelti galvos skausmą. Kuo daugiau gedimų cheminių medžiagų, tuo daugiau priežasčių diskomfortą. Jei valgyti, kai gėrė vyną, galite neutralizuoti galvos apraiška.

Ar yra vyno, kad reikėtų vengti?

Nereikia nė sakyti, kad kai kurie vynai reikia kategoriškai atsisako. Viskas priklauso nuo skonio ir pomėgių asmens. Apskritai, nėra vyno, kuris atneš jums pakenkti ar sugadinti jūsų kūno būklė yra stipresnis nei bet kokio kito tipo alkoholio. Tiesiog naudokite pigaus vyno gėrimų, pavyzdžiui, sangrija, kurie bus sumaišyti su vaisių arba sodos vandens skonį.