Mielės mirti kokia temperatūra? Sąlygų poveikis mielių

Mielės - gana populiarus produktas, jis dažnai naudojamas produktų, kad žmonės vartoja kasdien įvairovė. Daugelis žmonių tikriausiai mano, kad jie yra tik duona, ritinių ir kitų panašių produktų. Bet iš tikrųjų, jų taikymo sritis yra daug platesnė, nei atrodo vidutinį asmenį, jie gali būti: vyno, alaus, alkoholio, mėnesiena. Bet netinkamo produkto, ty tuo atveju, perkaitimo, mielės žūva. Kokia temperatūra tai atsitinka, jis žino ne kiekvienas.

mielių duona

Yra gana daug mielių, naudojamos duonos, visi jie skiriasi savo struktūra ir veikimo sąlygos. Daugeliu atvejų, namų šeimininkės naudoti gryną arba sausų mielių, bet vis dar yra granuliuota ir greitai. visi jie turi skirtingą poveikį pyragus ir yra tam tikra temperatūra, kurią viršijus jie nustoti veikti. Todėl svarbu žinoti, kas temperatūra užmuša mielių miltų produktų nebuvo sugedęs.

šviežių mielių

Tai populiariausia forma šiuo produktu duonos. Daugeliu atvejų, jie parduodami mažais kubeliais 50 arba 100 g šių mielių, kepimo paverčia tobula spalva ir turi patogią tekstūrą.

Manoma, kad šis produktas yra stipriausia fermentacija, kuriuo pyragaičiai gauti purus ir turi stiprų specifinį kvapą. Drėgnumas duomenų yra 70% mielių.

Šie produktai yra gana gerai išsaugotas. Verta paminėti, kad šviežios mielės gali būti laikomi šaldytuve iki dvylikos dienų. laikymo temperatūra turi būti ne aukštesnė nei 10 laipsnių, patartina 0 ... 4 ° C

Tai geros kokybės mielių turi būti kreminės spalvos, o kai produktas yra stumiama su pirštu, jis turi nutraukti ir trupa. Jei jie tiesiog išteptas, vadinasi, jis nėra realus mielės, ir jie tiesiog suklastotas.

šviežių mielių gyvenimo sąlygos

Šis produktas yra gyvas organizmas, o visi gyvi dalykų turi kvėpuoti. Tas pats taikoma ir mielių. Pakavimo ypatingą dėmesį, tai yra griežtai draudžiama jas uždaryti sandariame erdvėje. Kai produktas neturi patekti į orą, jis greitai pradeda blogėti, vos keletą valandų ji tampa netinkama naudoti.

Kaip pranešta anksčiau, mielės turi būti laikomi šaldytuve pakankamai žema temperatūra. Bet jei tai neįmanoma, galima naudoti pakankamai gera populiarus būdas: Produktas pabarstyti miltų arba iš švelniavilnių druska, dėl to mielės neturi pablogėti per kelias dienas, ir gyvens dar 3-4 dienas ilgiau.

Su konkrečiu klausimu į mielių naudojimo, nereikia persistengti, o ne juos perkaisti, nes aukštoje temperatūroje mielės miršta. Kokia temperatūra? Atsakymas yra gana paprasta - šviežių mielių negali būti skiedžiamas skystyje, įkaitintą iki aukštyje virš 42 ° C temperatūroje lygiu Priešingu atveju, tešla fermentacijos procesas yra ne toks veiksmingas, ir jei temperatūra labai viršijama, tada apskritai nebus efekto.

granuliuota mielių

Šis mielių tipas taip pat yra skirtas duonos ir kitų duonos gaminių kepimo, tačiau pagrindinis skirtumas tarp jų - dehidratacija. Gamindami šį produktą patiria specialų režimą, po kurio yra tik 24% drėgmės. Dėl šios priežasties ji turi mažų granulių formą. Daugelis nežino, kokia temperatūra mielių die grūdų granuliuotos rūšies. Paprasčiausiai, iš tiesų - tai visi tą patį mielių, tiesiog dehidratuoti, todėl jie neturėtų būti veikiami temperatūra virš 42 ° C

Tačiau, galiojimo laikas produktas yra žymiai ilgesnis nei ankstesnę. Temperatūra režimas tos pačios (ne aukštesnėje 10 ° C), bet padidina galiojimo laikas yra iki šešių savaičių.

Tokio mielių privalumas - nereikia, kad ištirptų vandens ar kito skysčio. Šis produktas gali būti iš karto sumaišyti su miltais, dėl šio fakto, vienodo paskirstymo visoje tešlos gaminio.

sausų mielių

Šis produktas yra dar labiau dehidratuotas, ji yra tik 8% drėgmės. Patartina įdėti tą patį kiekį miltų yra daug mažiau sausų mielių, nei įprastinis paspaustas. Reikėtų pažymėti, kad paketas nėra nurodyta, temperatūra, kuriai esant mirti dry kepimo mielių rūšį. Oficialiai, toks produktas sustoja jo gyvybiškai svarbų aktyvumą esant temperatūrai virš 55 ° C temperatūroje

Granulės sausų mielių yra labai nereiklus saugojimo, jie jau vakuuminėse pakuotėse. Tinkamumo laikas dramatiškai padidina iki dvejų metų. Tuo pačiu metu jie turi imtis žymiai mažiau, negu įprastos paspaustas. 100 g įprastinių gyva mielėmis reikės tik 30 gramų džiovintų.

Verta paminėti, kad gana daug žmonių painioja šį produktą su greitai veikiančiu mielių ir sumaišykite juos su miltais iš karto, tačiau jūs negalite padaryti. Šis produktas turi išsklaidyti į šilto vandens (rekomenduojama temperatūra 30 ... 45 laipsnių), tada palaukite, kol skystųjų burbuliukų paviršiaus neatrodo, iš esmės, ši procedūra trunka 10 - 15 minučių. Po to, jūs galite minkyti tešlą reikia. Svarbiausia - reikia prisiminti, ką temperatūra mielės miršta.

greitai veikiantis mielių

Šis produktas tipas yra naujausias plėtra pramonėje. Jų forma yra gana neįprasta (mažas vermisheliny). Greitai veikiantis mielių neturi būti skiedžiami vandeniu, tai yra geriau ne susisiekti su skysčio, cukraus ir kitų priedų. Šis produktas yra tiesiogiai pilti į tešlą. Todėl temperatūros režimo klausimas nebėra savaime.

Kai miršta temperatūra vyno mielių

Verta pažymėti, kad šiuo atveju produktas yra labai skiriasi nuo įprastos kepėjas. Vyno mielės - mažiausias mikroorganizmai, kurie minta cukrumi ir alkoholio traukiantis yra jų gyvenimo pašalinis produktas.

Šiuo atveju, optimali temperatūra veiksmų yra 26 ... 30 laipsnių, jie gali tinkamai funkcionuoti tokioje valstybėje. Jei 30 ... 34 laipsnių temperatūra, jie tiesiog sustoti ir negamina fermentaciją, bet kai temperatūra normalizuosis, jie yra visiškai gyvenimas dar kartą. Kai temperatūra pakyla dar labiau - mielės žūva.

Mielės Braga

Labai didelis skaičius žmonių nori gerti degtinę, o ne parduotuvės alkoholio. Pats procesas yra pakankamai įdomus, bet tuo pačiu metu ir gana sudėtinga, būtina atsižvelgti į daugelį įvairių veiksnių, pavyzdžiui, tuo, ką temperatūra mielės miršta Braga.

Reikėtų pažymėti, kad kai raugas vandens temperatūra gali būti šiek tiek didesnis nei fermentacijos procesą. Didžiausia leistina temperatūra - 40 laipsnių, jei jis yra didesnis - mielės žūva. Kokia temperatūra taip pat turėtų įlieti Braga, beveik visi žino varilschik patyrė, jis turi būti apie 24 ... 30 laipsnių. Apie tą patį, kaip ir vyno, kai temperatūra yra šiek tiek didesnis, procesas tiesiog sustoja už iki 40 ° C padidėjimo ir virš produktas yra sugedęs, o rūgimo procesas yra pilnai baigtas, jis bus labai įtakos produkto kokybei.

termofilinis mielių

Pramonė kasmet išranda visus naujus produktus, turi mažesnę kainą ir neturi nieko daryti su natūralios kilmės ingredientų. Termofilinis mielės yra ryškus pavyzdys. Jų gamybos technologija neturi nieko gamtos - tai yra grynai cheminis mišinys. Todėl atsakyti į ne ką temperatūra termofilinis mielės žūsta klausimą, mes galime pasakyti, kad jie yra labiausiai stabili ir gaminti fermentacijos procesą, net 95 ° C Tačiau jie yra labai kenksmingi žmogaus organizmui.

Kokioje temperatūroje žuvo mielių duona

Per daug eksperimentų, mokslininkai įrodė, kad, kai kepama duona ir kiti miltiniai gaminiai, mielių yra ne sunaikinti, jie lieka produkto, kai jie įgyja kapsules glitimo.

Verta pažymėti, kad net esant aukštai temperatūrai, grybai negali būti visiškai pašalinti, jie gali atlaikyti iki 500 laipsnių. Tačiau tai taikoma tik termofilinio mielių. jie taip pat gali sukelti didelę žalą organizmui pakankamai. Gatavame produkte, 1 kubinį centimetrą nuo jo, yra daugiau nei 120 milijonų mielių ląstelės išgyveno po kepimo.

Visi jie turi neigiamą poveikį sveikatai, kai grybai gauti asmeniui - pradeda plėtoti. , Pagal kurią yra aktyvus ląstelių sunaikinimą, kad veda prie gerybinių pakankamai dažnai ir kartais piktybinių navikų.

Kaip įprastą gyvenimo mielių, situacija yra visiškai kitokia. Kepant tešla trupiniai susidaro viduje temperatūra apie 95 ... 98 laipsnių. Tradiciniai mielės negali atlaikyti tokios temperatūros ir nenumirs, jis lieka tik nedidelis procentas grybelis, kuris yra beveik nesukelia jokios žalos žmonių sveikatai.

alaus mielės

Optimali temperatūra į alaus mielių yra maždaug 32 ° C temperatūroje Bet kokia temperatūra mirti alaus mielės? Tokiu atveju, jie yra labai jautrūs šilumai, jie bus visiškai sunaikinti, kai savo aplinkoje padidėja laipsnį per 38 vienetų ženklo.

Verta pažymėti, kad ši aplinkybė, aludariai neturi reikalauti jūsų produktas yra optimalioje temperatūroje mielės 32 laipsnių. Dalykas yra tai, kad 32 ° C, produktas yra aktyviai gamina fermentaciją, todėl yra labai didelis skaičius sudėtinių medžiagų, ir jie turi labai nemalonaus kvapo. Kai optimali temperatūra yra pagamintas daug acetaldehido, kuriuo alus tampa undrinkable (labai aštrus ir nemalonus kvapas).

gėrimų mielių

Šis mielių tipas gana atspari ir turi labai platų temperatūrų ribos, tinkamą jų pragyvenimo šaltinis. Kokia temperatūra mirti alkoholio gamybos mieles, ne visi žino, tai yra apie 50 laipsnių, tik po to įveikti šį alkoholio lygį gamyba tampa neįmanoma.

Su šiuo produktu veiktų tinkamai, jo aplinkos temperatūra turėtų būti apie 29 ... 30 laipsnių. Manoma, kad tai idealus temperatūros. Tačiau, jie taip pat gali būti sukurta ir esant temperatūrai nuo +5 iki +38 ° C temperatūroje Intervale tarp 38 ir 50 laipsnių mielės vis dar gyvas, bet jie tiesiog sustabdyti savo veiklą, jei kritimo laipsnis - jie tampa aktyvus ir vėl atliks savo funkciją. Tai labai pageidautina laikytis temperatūra režimas alkoholio kokybė buvo labai mažas.

išvada

Daug žmonių susiduria su produktais, kurie nebūtų buvę padaryta, jei nebuvo tokie paprasti organizmai kaip mielių. Todėl svarbu žinoti, kai mielės miršta, temperatūra, kurioje jie gali egzistuoti, ir kai tik sustabdo jos gyvybinės funkcijos.

Daugeliu atvejų, mielės kepimui išgyventi esant 42 ... 48 laipsnių temperatūroje, viršija šį skaičių, jie neturi ir toliau egzistuoja. Jei asmuo daro vyną, tada jis turėtų žinoti, kad normaliam fermentacijos temperatūra turi būti 26 ... 30 laipsnių, ir kai jis eina į 34 laipsnių ženklą, mielės mirs.

Tas pats pasakytina ir apie alaus mieles, bet šiuo atveju jie išgyventi esant temperatūrai iki 38 laipsnių, ir yra atsparesnė.

Atskirai verta pažymėti termofilinių mieles, jie yra labai kenksmingi žmogaus organizmui, todėl pageidautina, kad būtų tiesiog pašalinti iš savo dietos maisto produktai, pagaminti su šiuo ingredientu naudoti. Daugeliu atvejų, šis produktas gali rasti duonos ir kepinių, kurie gaminami pramoniniu būdu ir turi labai mažą kainą, palyginti su kitomis tos pačios produktų kategorijos.