Kiaulienos nugarinė - puikus patiekalas atostogų stalo

Nugarinės kiaulienos keptas vienetinį į krosnį yra daugiau švenčių indų, o ne per parą. Tačiau kai kuriais atvejais, jis gali būti virti tik šeimos vakarienę, kažkaip paįvairinti mitybą ir papuošti stalą įspūdingas patiekalas. Ir tai gali būti parengta viena iš šių receptų toliau.

Nugarinės kiaulienos: į skylę, su obuolių, porcijomis

Kadangi rūgštus saldus obuoliai tobulai su bet mėsos (įskaitant kiaulieną), tai šis patiekalas Pasirodo labai skanus, sultingas ir gardus. Tačiau, atsižvelgiant į tai, kad jis nėra gamybai gabalas, ir porcijomis, šėrimo šiek tiek kančių poveikis. Taip, kad jis gali būti rekomenduojama daugiau šeimos vakarienę. 4 porcijos reikia apie 800 gramų mėsos su kaulais (4 gabalėliai kiaulienos nugarinė), 2 šaukštai cukraus, be skaidres (geriausia rudojo), druska (0,5 val. L.), prieskoniai (garstyčių miltelių, cinamono, maltų juodųjų pipirų ir gvazdikėlių) Kraštutiniu atveju, mažas svogūnas, 2 vidutinio dydžio obuoliai, pusė obuolių sulčių stiklas ir šiek tiek alyvuogių aliejaus.

Pirmiausia jums reikia ant karšto alyvuogių aliejaus kepti, kol virtų kapotų svogūnų puse žiedų. Tada, atsižvelgiant ant to paties aliejaus kepti į trapumą mėsos gabalus plokštės. Po to, kai jų ištrinta druska ir patalpintas į ugniai atsparios formos apibarstyti pipirų ir svogūnų. Obuoliai išvalyti, supjaustyti plonomis riekelėmis ir dėti į lankas.

Kiaulienos nugarinės nėra labai sultingas, todėl gauti skanus, tai užpilkite padažą, kuris yra paruoštas atskirai. Jam, likusios prieskoniai ir cukrus sumaišomi su obuolių sultimis. Mėsos padažas pilamas ant folija ir kepti 40 minučių per vidutiniškai karštoje orkaitėje. Patiekti su bulvių arba kitų garnyras.

Juosmuo kiaulienos: receptas orkaitėje. Šventiniai variantas

Ši (iš pirmo žvilgsnio gana paprasta) galimybė Kepant mėsą iš tiesų yra sukurti tikrą kulinarinį šedevrą, kad nebus gėda kreiptis dėl šventinio stalo , kaip pagrindinis patiekalas. Štai tik rengiasi jį ilgą laiką, tačiau didžiąją laiko dalį mėsa teikiama savaime.

Norėdami pradėti vartoti tokius produktus: kiaulienos nugarinė - 1 kg, svogūnų - 200 g česnakai - 2 skiltelės, druskos - 1 šaukštelis, prieskoniai (gvazdikėliai, kvapieji pipirai pipirai, kalendra, lauro lapų), kai cukrus ir 5 g .. nitratų.

Norėdami mėsa buvo sultinga, tai reikėtų marinuoti iš anksto (likus kelioms savaitėms iki švenčių). Plauti nugarinė reikia sausą rankšluostį ir patrinkite prieskonių mišinį. Ji yra paruošiamas sumaišant ir malimo grūstuve (jo nesant galima naudoti maišiklis) pridedant maisto nitrato. Mėsa įtrinti pusę Gautą masę ir liko pagal jungo dvi dienas. Atlaikyti skirtąjį laiką, nuimami ir nugarinės supylimo trijų litrų karšto vandens, kuris išliejamas į likusią mišinio prieskonių. Cool, mėsos su sūrymu dedama į šalto vietą, už 10-14 dienų periodiškai sukant jį.

Kai kiaulienos nugarinė pagaliau promarinuetsya turėtų pereiti prie galutinio etapo virimo - kepimo. Tai daroma ne itin karštoje orkaitėje (ne daugiau kaip 180 laipsnių) per 2 valandas, periodiškai pilant sultys išsiskiria. Pateikdami nugarine plonomis riekelėmis. Ji gerai dera su raugintais kopūstais ir kitų sūrus.