Kavos: rūšių ir veislių. Mėgstamiausios receptai

Natūralus kavos - gėrimas, be kurio pasaulio gyventojų dauguma neturi atstovauti gyvenimą. Tai stebuklas produktas, priešingai nei arbata naudojama visų šalių ir visų žemynų. Šis gėrimas gėrimas pralinksminti ryte, neaplenkia jo dėmesį priimant garbingi ir verslo derybas. Iki šiol mokslininkai negali ateiti į tam tikrą išvadą apie pavojų ar naudą produkto komplektacijoje. Už kelis šimtus metų nuo šio gėrimo žmonijos egzistavimo sukaupta daug receptų jos rengimo ir pateikimo, ir buvo išrastas specialius virtuvės prietaisai, rengia savo. Kuris yra geresnis: kavos pupelės, arba Instant? Ir kokios gėrimo su iš "dvasingas" paaiškinimą? Pabandykime atsakyti.

Kavos: žvalumo stebuklas

Pilant pats ryte puodelis kvapnios, karštos, žvalumo gėrimu, nemanau, kad apie tai, kiek pastangų praleido ant jo, todėl jis atvyko į mūsų stalo. Be kavos gamybos eina per daugelį etapų, ir kaip ji buvo atidengta žmonijai, yra visa legenda.

Grūdai, kurie už gėrimą gaminti, kuris auga ant mažo medžio su dideliais žaliais lapais. Iš pirmo kavamedžio žydi, džiugina gražus baltos gėlės, panašios į jazminų. Po vaisių atsiranda viduje Sultingas minkštimas, kuris yra paslėptas ir branginamų sėklų. Iš vaisių kokybė priklauso nuo galutinio skonio ant mūsų stalo Alkoholis: Kuo jis didesnis, tuo kava pagaminta iš jo bus skanesnis. Už medžio jums reikia atidžiai pažvelgti po šešerių metų, ir tik tada jis duos tinkamą grūdų.

Pasak legendos, žmonija gavo žvalumo gėrimų dėka piemuo pastebėjo, kad avys, papietauti lapai ir ūgliai tam tikrą medį, tapti pernelyg aktyvus. Jis bandė padaryti nuovirą už save ir pažymėti kaip organizmas jėgų atsigauti. Netrukus gandas apie stebuklingas savybes medžio išplito visur.

Kavos: privalumai ir trūkumai

Mes naudojome girdėti apie neigiamą poveikį kofeino apie žmogaus kūną. Tačiau gerti ir turi daug teigiamų savybių daug, ir ji yra labai rekomenduojama gerti esant tam tikroms sąlygoms.

Pirma, stipri kava - puikus stimuliatorius. Tai yra saugus pasakyti, tiems, kurie jį gerti kiekvieną rytą atsibusti. Be to, šio objekto padeda suaktyvinti smegenų darbą, todėl atminties tvarka. Ne veltui šis gėrimas gėrimas svarbius susitikimus ir firmų, kur pirmoji vieta yra intelektinė veikla.

Antra, kavos - puikus antioksidantų šaltinis. Vienas gerti puodelį per dieną - tai ketvirta dalis kasdienio reikalavimas šių maistinių medžiagų, kurios bus ne leidžia organizmui amžiaus.

Trečia, sistemingai naudojant gėrimo (ne daugiau kaip 3 puodeliai per dieną) sumažina sunkių ligų, tokių kaip rizikos:

• Kepenų cirozė sukelia alkoholio.
• Onkologinė gaubtinės žarnos ir šlapimo pūslės.
• Alzheimerio liga ir Parkinsono liga.
• Tulžies akmenligė.

Kavos padeda susidoroti su depresija narių, aktyvina kūrybinį mąstymą, gerina inkstų, širdies.

Šis gėrimas bus pakenkti

Šis gėrimas su visais jos privalumais yra ne tiek nekenksmingas. Kas dabar ir tada skelbia tyrimų, kurie rodo neigiamą poveikį jo organizmui rezultatus. Dėl šios priežasties, organinis kavos draudžiama, jei turite vieną iš šių narių:

• Inkstų liga.
• Hipertenzija.
• Ligų, širdies ir kraujagyslių.
• Glaukoma.
• Tai nėra rekomenduojama duoti vaikams kavos.

Jis sakė, kad mokslininkai pakeitė savo nuomonę apie kavos nėščioms ir krūtimi maitinančioms moterims naudojimui. Anksčiau jis buvo absoliutus draudimas, nes buvo manoma, kad išprovokuoti persileidimą ir neigiamai paveikti nervų sistemą naujagimiams. Dabar moterys į valstybės leidžiama gerti gėrimą, bet labai saikingai.

Taip pat reikėtų žinoti, kad kava padeda išplovimo kalcio iš organizmo, todėl tiems, kurie bijo osteoporozės, reikėtų pridėti gerti pieną.

rūšių

Įvertinimas grūdų nustato savo unikalų skonį, bet ir naudingų savybių, kofeino ir kitų medžiagų procentinė dalis. Tiesiogiai priklauso nuo medienos rūšių, pareiškė derliaus. Trys dažniausi tipai kavos: arabikos veislė, Robusta, Liberica.

Arabikos nėra stiprus, kofeinas jame nedidelis kiekis, bet turtingas aromatas, viliojantis. Visi dėka didelio kiekio eterinių aliejų. Arabikos medžiai daugiau įnoringas, bet grūdai auga tik aukščiausią kokybę.

Robusta visiškai kitoks: skiriasi malonus kartumas ir stiprumo. Kofeinas jame daug daugiau negu arabikos. Medis, kuris suteikia klasės vaisių, labai nepretenzingas, ji yra lengva augti. Tai veda prie to, kad daug pigiau robusta kavos arabikos. Kita vertus, ir vaisiai prinoksta nereguliariai, yra įvairios kokybės. Ši kava nori naudoti tirpius rūšių paruošimo, kartais sumaišyti su kitų veislių sujungti, pavyzdžiui, iš Arabica ir Robusta malonus aitrumas aromatas. Taip pat specialios savybės klasės teikti gerą espresso putą.

Kitas įvairovė - Liberica. Jis nesiekia ankstesnių kad dėl mažo derlingumo ir Niķīgums. Tai nėra didelė paklausa, nes žemos kokybės pupelių. Kaip taisyklė, Liberica naudojama išgauti kofeino, taip pat įvairių mišinių.

Pietų Amerikos veislių

Skoninės savybės ir gėrimo gali skirtis priklausomai nuo šalies, kurioje kava gaminama: Pietų Amerikos, Centrinės Amerikos ir Afrikos gėrimų įvairovė dabar ir analizuoti.

Didžiausios šalys gamintojos Pietų Amerikos žemyne - Brazilija, Kolumbija, Venesuela ir Peru.

Geriausi veislių Brazilijos kavos (išvardytos tam kokybės rūšių) - Burbonas, Maragogype, Minas ir Paransky. Pirmasis yra laikoma labiausiai aukštos kokybės ir skanus, jis turi specifinį kartų skonį. Atsiliepimai Maragogype dviprasmiški: kai pripažįsta, kad yra labai skanus, kiti mano, vidutiniški. Minas yra ryškus skonis vaisto dėl to, kad jodo auginami dirvožemyje. Paransky laipsnio yra pigiausias, bet kokybė yra nepakartojama tiems aprašyta aukščiau.

Kolumbijos kavos rūšių Medeljinas, Armėnija ir Manisal dažnai derinamas žodį "Mama". Gėrimai turi patogią rūgštų skonį, vidutiniškai kartaus ir labai aromatingi. Reikėtų pasakyti apie du Kolumbijos rūšių: huila Excelso ir Kolumbijoje Excelso. Jie pripažintas geriausiu ne tik savo šalyje, bet ir visame pasaulyje. Pirmasis yra malonaus skonio vaisių ir silpna nuoseklumo, o antrasis - stiprus, su šviesos pastabose vyno spalvos.

Pripažintas geriausiu į Venesuelos ir Peru kavos Marakaibas rūšių pasaulyje, Merida, Karakasas, Chanchamayo, Norte ir Cuzo sujungti skonį ir sodrų, šiek tiek tortų skonis. Pastarieji trys veislės yra auginamos Peru, yra išdėstyti taip, kaip ekologiška.

Kavos Centrinė Amerika

Centrinėje Amerikoje, didžiausia gaminančiose šalyse - Jamaika, Meksika, Salvadoras, Gvatemala ir Haitis.

Meksikos kavos veisles, kurios kartu vadinami Tres Oros auginami Oaxaca. Jie vienija unikalią galimybę tapti stipresnis, kaip jie atvėsta. Priklausomai nuo kepimui metodą, skonių paletė spalvų svyruoja nuo vanilės ir klevų sirupas ir lazdyno riešutų.

Gvatemalos kavos pupelės - puikus skonio, vidutinio rūgštingumo ir malonus, neterpky skonį. Grūdų kokybė priklauso nuo kalnų plantacijų virš jūros lygio. Labiausiai mylimas vartotojams - Coban ir Antigva. Kitos veislės, kuri turi savo gerbėjų visame pasaulyje, - Gvatemala Lagosas SHB. Jis turi dūmų, gana rūgštus ir sutraukiantis skonį.

Jamaika yra auginami išskirtinę kokybės Jamaika Blue Mountain. Tikrai išskirtinį skonį su lengvų pastabose riešutų nustato klasės titulą :. "King of the pupelių" Ieškoti Jamaikos kavos rinka yra sunku, nes 70% jos pirkinius Japonijoje. Dažnai yra padirbti.

Jeigu mes kalbame apie Salvadoro veislių, išryškinti įvairius su kakavos skonio ir šviesos gėlių kvapas - Salvadoras Čalatenangas. Aušinamas gėrimas tampa prisotintas skonis migdolų.

Afrikos kavos

Afrikoje, daug šalių eksportuoti kavos. Apsvarstykite svarbiausius tiekėjus.

1. Angoloje. Grow veislių Arabica ir Robusta, pastarasis yra gana geros kokybės. Taip yra dėl puikių gamtinių sąlygų ir šalies patirtį grūdų gamyba: nuo XV amžiaus, ji auginamų kavos medžiai.
2. Zambija. Populiariausias įvairovė - Zambija A. Lupili. Jis turi patogią pikantiškas skonis, yra mandarinų žievelės. Stebina karamelės poskonis.
3. Zimbabvėje. Pabandykite Zimbabvės AA Salimba įvairovė gali tik aplankyti šalį. Ši kava yra vidutiniškai rūgštus ir labai kvapnus. Deja, yra problemų su grūdų, iš šalies transportu, todėl rinkų jūs vargu ar gali rasti tikrai skanus gėrimas.
4. Ruandoje. Kavos iš šios šalies yra ryškus šokolado skonį. Septyni Ežerai yra ypač vertinama įvairovė. Vidutiniškai stiprus, jis palieka vanilės prieskoniu.
5. Tanzanija. Gėrimas bus dėkingi skonių abrikosų, brendžio ir migdolų derinys. Aušinamas, ji turi jazminų skonį. Populiariausi veislių arabikos iš Tanzanija - Tanzanijos AA ir Tanzanijos Peaberry.
6. Etiopija. Mocha Sidamo - laipsnio pripažintas gėrimų žinovų visame pasaulyje. Tai puikus skonis arabikos šalių, šimtmečius ji buvo auginama. Jūs taip pat turėtumėte atkreipti dėmesį Longberry Harar, Ethiopia Irgochif.
7. Kenija. Šalyje, kuri gamina vienas iš geriausių kavos pasaulyje. Tokios veislės kaip Ruiruiru ar Kenijos AA Ruiruiru yra unikalūs, jie gali būti perkami tik aukcione. Puokštė aromatų atsiskleidžia tiek, kiek, kaip jūs judėti į puodelį apačioje, iš saldaus skonio skonio cinamono, gvazdikėlių ir tabako prie pabaigos.

Kavos pupelės, žemės ir šaltyje išdžiovinti

Jei tikrai norite virėjas skanus, gardus ir naudingas gėrimas, tai geriausia naudoti kavos pupeles. Žinoma, tai bus daug ilgiau, nes reikia šlifuoti grūdus, o tada virkite Turku kavos smėlyje, arba naudoti dujų prietaisą - kava. Neseniai, yra specialios mašinos, melyat ir paruošti reikiamą gėrimas.

Momentiniai gėrimas paruoštas paprastesnis: užpildyti jį su verdančiu vandeniu yra pakankamai. Tai, pavyzdžiui, kavos "Nescafe". Yra keletas rūšių: granulės, milteliai ir sublimuojant džiovinta.

Paskutinis maksimaliai išlaiko naudingų savybių. Sublimacijos į "įšaldyti džiovinimo" principą. Iš anksto-skrudinta grūdų, frezavimo, kaitinti, šaldyta, susmulkinti ir išdžiovintas vakuume. Šis procesas yra gana energijos suvartojimas, todėl šaltyje išdžiovinti kavos - pats brangiausias iš visų tirpių tipų, tačiau ji taip pat paragauti daugiau kaip šviežiai maltų grūdų.

apžvalga gamintojai

Panagrinėkime populiariausius markių gyvinant gėrimo, kurie parduodami į Rusijos rinką. Vienas iš populiariausių - kava "Nescafe". Jis pateikiamas kaip granulių taip pat šalčiu džiovinta versija. Gamintojas siūlo skonių ir stiprumo įvairovė. Yra net atvejų, be kofeino. Vartotojai kalbėti apie "Nescafe" pakankamai geras, mano, kad tai vienas iš geriausių savo segmente.

Kitą tirpaus sublimuojant džiovintos kavos tipas - "Jacobs Monarchas." Atsiliepimai iš vartotojų, galime daryti išvadą, kad tai yra geriau įvertinti "Nescafe". Skonis yra minkštesnė ir labiau artimas natūraliai.

Kitas Rusijos gamybos prekės - Kava "Juodosios kortelė". Ji ateina įvairių formų: grūdų, šviežiai žemės ir tirpus (susmulkinant sublimuojant džiovintą). Siūlo įvairių skonių, taip pat atsižvelgiama į galimybių paruošimas: į kavos aparatas, turkas ar puodelį. Pagal atsiliepimus, Kava "Juodosios kortelė" Pupos geriau dvasingas. Kaip minėta, jis idealiai tinka virtuvės prietaisų.

Inovacijos neseniai - kavos aparatai kapsulės tipo. Vienas iš tokių variantas - "Lavazza" kavos. Vartotojai pažymėta unikalų skonį, aromatą. Vienintelis trūkumas - aukšta kaina, nes paaiškėja, viena kapsulė vieną puodelį gėrimo. Vartotojai taip pat vertina kava Lavazza.

Maisto ruošimo galimybės: Turk kavos aparatas

Paruoškite gėrimas gali būti skirtingas: kavos ant smėlio arba ant Turku dujų, į kavos aparatas arba kavos aparatas - kiekvienas pasirenka sau geriausią būdą. Žinoma, pastarasis teiks labiausiai sodrios ir aromatingas gėrimas.

Panagrinėkime labiausiai neįprastą būdą gaminti - kavos ant smėlio. Šis receptas atėjo iš dykumos beduinų, kurio mediena buvo menki. Gėrimas pasirengęs šiuo būdu, ypač skonio, bet svarbiausias dalykas - tai putos, elastinga ir labai patrauklus. Receptas paprastas: turkas įdėti į karštą smėlį su žemės kukurūzų, peršlapęs grynas (ne bakstelėkite) vandeniu. Kaip tik "kepurė" pradės kyla, turkas turi būti pašalintas, ši operacija kartojama kelis kartus. Ant gomurio, galite įdėti cinamono, gvazdikėlių arba kitų mėgstamų rytietiški prieskoniai. Nuolatinis cukraus gali būti pakeistas su medumi, karamelė arba cukranendrių.

lankytinos receptai

Panagrinėkime populiariausius tipų pašarais ir receptai:

1. Americano ir espresso. Paskutinis - daugelio kavos gėrimų pagrindas. Tai ypač koncentruotas kava, virti kavos aparatai: per pomelennye grūdų perduodama pagal didelį spaudimą vandens yra 95 laipsnių. JAV - espreso tas pats, tik silpnesnis, praskiestas su 120 ml karšto vandens.

2. kapučino. Pasiruošimas Espresso pagrindu: ji priduria, pienas, plakta į vientisą putų.

3. Latte (akcentas pirmojo skiemens). Beveik tas pats, kaip ankstesnį gėrimo, tik pieno koncentracija čia nebėra.

4. Latte Macchiato. Labai veiksmingas receptas ir būdas tiekti espresso teka į karšto pieno. Pasirodo skonių plotis, iš "juostų" rūšis: pienas, puta ir kavos. Patiekiama stiklinę su šiaudais.

5. Vienos. Espreso, padengtos su plakta grietinėle ir pabarstykite tarkuotu šokoladu.

6. affogato. Ledai, į kurią pilamas espresso.

7. kavos likeris su to: Coretta (skysčio), Airijos kavos (airiškas viskis), kavos Brühl (brendis).