Kas yra už senosios salotos "Olivier" receptas? Kaip paruošti salotų "Olivier" pagal seną receptą?

Beveik kiekvienas Rusų patinka įprastą salotos "Olivier", pagamintas iš nebrangių ingredientais, tokiais kaip žirneliais, gydytojo dešra, virtos bulvės, morkos, kiaušiniai ir rauginti agurkai. Tiesą sakant, prieš šimtmetį, šis patiekalas yra pasirengę skirtingai nuo brangiausių sudedamųjų dalių. Manoma, tikras delikatesas ir rafinuotas, skanus skonis.

Istorija salotos "Olivier"

Šio skanus užkandis receptas buvo sugalvotas antroje pusėje 19 amžiuje Lucien Olivier - garsus prancūzų virėjas. Jis apsigyveno Maskvoje ir 1860 ne Vamzdžių aikštė atidarė pirmos klasės restoraną tarnyba pagal pavadinimą "Ermitažo". Manoma, kad Lucien atėjo su dideliu užkandis, kuris tapo tikra meno kūrinys. Jo skonis nuostabiai rafinuoti, harmoninga, todėl atėjo mylėti restoranas visi lankytojai "Hermitage". Vėliau daugelis virėjai bando atkartoti seną receptą salotos "Olivier". Bet jie nežinojo, visas paslaptis ingredientų, o svarbiausia - pagaminimo nepakartojama baltu padažu su garstyčiomis metodą, nugalėjo. Skonis nuostabus salotos "Olivier" Real prancūzų, tai buvo įmanoma tik garsaus Lucien restorane.

Kaip paruošti salotas pati Lyusen Olive?

Prancūzų virėjas uoliai saugomi slaptą receptą jo karūną patiekalas. Olivier pradžių padavė jį taip. Filė virti kurapka ir tetervino perėjo sluoksnius želė, pagaminti iš sultinio, ir dedamas prie indo centre. Aplink nustatyta virinto vėžiai ir vienetų kalbą. Visa tai "grožio", yra girdomi aštrus, šiek tiek aštraus padažo (naminis majonezas). Dekoruoti indų kompozicija virtų bulvių, putpelės kiaušinius ir kornišonuose. Vienas virėjas pastebėjau, kad restoranas Lankytojai maišomas šaukštu visus ingredientus, kad originalus "dizainas", tada valgė su apetitas gautą masę. Nuo senovės receptas salotos "Olivier" buvo pertvarkyta. Lucien pradėjo tarnauti patiekalas, iš anksto maišymo visų ingredientų ir turtinga kvapiųjų savo Provanso padažu.

Receptų senos salotos "Olivier": reikalingi ingredientai

Yra daug variantų šio indą. Modernus salotos "Olivier" kitaip vadinamas "Rusijos". Modifikuotas pagal dabartinę Rusijos realybe, salotos prarado savo elegancija ir tapo labai dažnas užkandis, skonis yra pažįstamas visiems nuo vaikystės. Mėsos kurapkos ir jerubės buvo pakeistas nebrangiai Virtos dešros. Vėžiai, veršienos liežuvis, juoda ikrai ir visi buvo pašalinti iš receptą. Vietoj to, jie pradėjo pridėti virtos morkos ir konservuoti žirneliai. Žinoma, moderni modifikacija yra skanus, bet šiek tiek "tapo nuobodu." Todėl mes jums parodysime, kaip padaryti protingas užkandis naudojate seną receptą salotos "Olivier". Taigi, šios skanus patiekalas jums reikia šiuos ingredientus Preparato pavadinimas:

• veršienos liežuvis - 1 vnt;.
• trijų tetervinas;
• juoda spaudžiamas ikrus - 80-100 g;
• bulvės 4 vnt.;
• salotos - 200 g;
• Virti vėžiai - 30 vnt;.
• agurkai (Kornišonai) 180-200 g;
• agurkai - 2 vnt.;
• kaparėliai - 100 g;
• putpelių kiaušiniai - 6 vnt.

reikia tokio komponentai majonezo padažu:

• baltojo vyno acto - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• kiaušinio trynys - 2 vnt;.
• alyvuogių aliejaus - 6 šaukštai. l.;
• ūmus garstyčių -;. L 1 val.
• žiupsnelis malti pipirai;
• druska;
• česnako miltelių.

Salotos "Olivier" (šis receptas): technologija rengimo

Pradėti paskolas paukštienos ir jautienos liežuviu. Obmoem ir, jei reikia, Patroszyć skerdenos zwierzyne. Beje, jei jūs negalite nusipirkti šį žaidimą, jūs galite jį pakeisti putpelių. Po apdorojimo paukštis yra dedamas į vandens lėkštę, ir virinamas vieną su puse valandos. Nepamirškite pridėti į galvą sultinio svogūnų ir druskos pagal skonį.

Ruošdamasis zwierzyne, leiskite mums kalbą. Obmoem virkite ir dvi valandas, pridedant prie sultinio morkų, svogūnų, druskos ir prieskonių. Po paskirto laiko, mes gauti iš vandens ir Grouse veršienos liežuvis. Kietos mėsą ir išvalyti. Su paukštiena Pašalinti odą, kaulus, paliekant tik filė. Kalba bus supjaustoma smulkiais gabaliukais. Dabar mes virkite, kol virti vėžiai, imti iš vandens, vėsioje ir švarus. Pirmyn į eilę bulvių ir kiaušinių. Virti juos, kietas ir skaidrus.

Mes iškirpti visus ingredientus ir padaryti įdarą

Daugiau aprašoma, kaip paruošti tikrą salotos "Olivier". Pasiimti užkandžių giliai dubenyje. Ašara ir sulenkite salotų lapų. Išvalyti agurkus iš odos ir supjaustyti kubeliais. Marinuoti agurkai ir kaparėliai sumalkite. Mes įdėti visi salotų indą. Taip pat įdėti paruoštą veršienos liežuvis ir supjaustyti griežinėliais mėsos zwierzyne. Putpelių kiaušiniai shinkuem vidutinio dydžio gabalėliais.

Mes palikti, kol vien mūsų valgio ir padaryti majonezo padažas. Žalios kiaušinių tryniai, garstyčių ir druskos trukdyti šluotelė. Supilkite plonas srautas šių ingredientų alyvuogių aliejaus, kruopščiai vymeshivaya svoris iki tol, kol jis sutirštės. Įrašyta į padažą acto, pipirų ir česnako miltelių. Visi majonezas yra pasirengusi.

Remontuojame mūsų salotų padažas "Olivier". Šis receptas prisiima apdailos patiekalai juoda paspaustas ikrai ir vėžių. Tai viskas, skanus užkandis paruoštas. Dabar, kad žinote, kaip virėjas tikrą salotos "Olivier". Kaip matote, tai nėra sunku, svarbiausia - gauti visus reikiamus ingredientus ir padaryti namų majonezo padažas. Gero apetito!

Kitas salotos "Olivier" versija su jūsų šventinį stalą

Jei norite palepinti savo namų ūkių išskirtinį patiekalą, paruošti salotas "Olivier". Tai prancūzų receptas yra toks. Norėdami sukurti šį kulinarinį šedevrą, jums reikės šių produktų:

• putpelių kiaušiniai - 6 vnt;.
• Bulvės - 3-4 vnt;.
• putpelės - 3 vnt;.
• marinuoti agurkai - 2-3 vnt;.
• agurkai - 2 vnt.;
• veršiena liežuvio - 200 g;
• morkos - 2 vnt.;
• marinuoti kaparėliai - 100 g;
• grybai - 100 g;
• Konservuoti gimdos kaklelio vėžys - 50 g;
• lašišų ikrai - 30 g;
• alyvuogės - 50 g;
• česnakai '20

Receptų metai salotos "Olivier" apima specialios paskirties salotų padažu, už kuriuos reikalaujama virimo alyvuogių aliejus - 100 ml, kiaušinio trynys - 3 vienetai, vyno actas -. 2 arb .. Taip pat reikia citrinos sulčių - .. 2 šaukštelio Dijon garstyčių - 1 šaukštelis, druskos ir pipirų pagal skonį ...

Iš rengiant aukščiausios užkandžiai procesas

Senovės receptas "Olivier" yra taip: švarkas bulvės ir morkos, virti, vėsaus žievelės ir tada supjaustyti daržoves kubeliais. Virti kiaušinius į verdantį vandenį 5 minutėms, vėsioje ir švarus. Sumažinti trynių ir baltymų trijų kiaušinių į didelių gabaliukus, ir kitus baltymus - pusę (jie turės papuošti salotos). Skalauti putpelių karkasą, nuvalykite popierinio rankšluosčio, obmazhte augalinio aliejaus, pipirų ir druskos. Vieta paukštį keptuvėje ir pakepinkite jį per didelio karščio 7 minutes iki auksinės rudos spalvos. Tada įdėti putpelės 15-20 minučių orkaitėje, kaitinamas su 180 ° C. Po kepimo kietas paukštis, atskirkite mėsą nuo odos ir kaulų, supjaustyti ją kubeliais.

Patiekti "Olivier" prie stalo

Veršienos liežuvis nuplaukite ir virkite 1,5-2 val pasūdytame vandenyje. Tada atvėsti ir supjaustykite mažais gabaliukais. Susmulkinkite marinuotomis ir švieži agurkai (be odos), taip pat alyvuogių. Konservuoti vėžiai supjaustyti dideliais gabalais, gali būti iš dviejų dalių. Ant sauso keptuvėje lengvai pakepinti kaparėliais. Visi ingredientai yra įdėti į gilią indą ir atsargiai išmaišykite.

Viskas yra beveik paruošta, mūsų salotos "Olivier". Senovės receptas apima kepimo originalų majonezo padažas. Į dubenėlį, šluotelė šluotelė kiaušinių trynius, pridedant prie jų druskos, garstyčių, pipirų. Supilkite alyvuogių aliejų, toliau šluotelė. Taip pat pridėti citrinų sulčių ir actu. Polechennym padažu užpilkite salotas. Patiekite patiekalą į stalą, papuoštas kiaušinių baltymus su ikrų, česnakai, grybai, lengvai kepti keptuvėje, ir vėžių. Gero apetito!