Kas yra tekila iš meksikietiškų dievų?

Tequila yra vienas iš daugelio alkoholinių gėrimų. Tačiau tik Meksikoje ji jau seniai yra įvairių legendų ir mitų herojus, pasakojanti apie šalies praeitį, jos žmones ir kultūrą. Gėrimų istorija prasidėjo prieš 400 metų, kai meksikiečiai išmoko ją paruošti. Ar žinai, kokia yra tekila?

Istorinė nukrypimas

Daugelis klaidingos minties, kad už tekila yra kaktusas. Tiesą sakant, tai nėra taip. Sūris būsimam gėrimui gaunamas iš mėlynojo agavos "pulko". Senovėje jis vaidino labai svarbų vaidmenį indėnų gyvenime. Jo tėvas, agavė, netgi identifikavo su deivė. Ir vienas iš savo 400 sūnų buvo pavadintas "Pulka".

Pirmasis gėrimų gamykla buvo pastatyta 1600 m. Ji perdirbė žaliavines medžiagas tekilai, iš čia ji buvo parduota. 1795 m. Pirmoji licencija buvo suteikta alkoholiniam gėrimui, kuris turėjo didžiulę eksporto paklausą. Ji priklausė "Jose Cuervo" prekybai, kuri egzistuoja iki šios dienos. Pasaulis tapo žinomas dėl tekilos olimpinėse žaidynėse Meksikoje. Dabar kasmet šio gėrimo populiarumas auga.

Augalas, kuris gimdo tekilą

Klausimas apie tai, kokia yra tekila, negalima pateikti paprasto atsakymo - sakoma, iš agavos. Tai bus netiksli. Faktas yra tas, kad yra daug agavos veislių. Jie yra žaliavos gėrimams, tokiems kaip mezcal, baknora, pulque (minėta anksčiau) ir kt. Mėlynas agavas su storais, mėsingais lapais ir trumpu koteliu - tai yra tokia, kokia yra tekila, žinoma visame pasaulyje.

Geriausias šio alkoholinio gėrimo laipsnis yra gaunamas iš augalo, kurį galima rasti tik Jalisco valstijoje. Tai yra Alpių teritorija - daugiau nei du kilometrai nuo jūros lygio. Kad galėtumėte gauti augalinės kilmės sultys, ji turi sulaukti. Paprastai agavos, naudojamos kaip gėrimo žaliavos amžius, amžius siekia 5-6 metus arba net visus 8 (daugiausia laikoma populiari tekila Olmeca).

Kaip jie gamina tekilą?

Gamyba prasideda prieš agavos žydėjimą, kai ji kaupia didžiausią cukraus kiekį. Iš augalo lapai nulupami ir nuimamas stiebo šerdis. Po terminio apdorojimo žaliava susmulkinama, o sultys ištraukiamos spaudoje. Kai kurie "gudri" gamintojai prideda cukrų (apie 12%). Tada jie išeina iš gėrimo, kad klajojo 4 ar daugiau dienų. Ši tešla su cukrumi laikoma blogesne kokybe ir vadinama mixto. "Herradura" yra vienintelis gamintojas, kuris fermentacijos būdu naudoja natūralias mieles iš paties agavos lapų. Kiti prideda kultūrinį pradininką.

Tokia kita tekila

Dvigubo distiliavimo metu gautas alkoholis turi apie 55% stiprumo. Jis skiedžiamas šaltinio vandeniu iki maždaug 40%. Paruoštas gėrimas išpilstomas į butelius ir siunčiamas senėjimui. Priklausomai nuo to, jis gali būti įvairių spalvų: nuo balto iki šviesiai geltonos iki karamelės. Tequila gali turėti vaisių aromatą su ryškiais citrusinių vaisių, medaus skonio, medienos poskoniu.

Populiariausias iš šio alkoholinio gėrimo turimų ir pakankamai kokybiškų prekių ženklų yra "Olmeca". Jos sudėtyje yra daug įvairių tipų tekilos su skirtingais senėjimo laipsniais. Beje, vardas gavo vardą dievo Olmeko garbei, kuris, legenda, žavėjo mėlynojo agavos nektaro skonį.

Dabar jūs žinote, kokia yra tekila. Ir augalas nėra kaktusas ne visiems!