Kas yra nacionalinis graikų patiekalas. Populiariausi nacionaliniai graikų patiekalai: Receptai

Graikų - tai Viduržemio jūros virtuvė turi daug bendro su kulinarijos tradicijas Italijoje, Balkanuose, Izraelyje, Turkijoje, Sirijoje ir Palestinoje. Jis buvo daugiau nei 4 tūkstančius metų, ir yra tiesiogiai susiję su istorijos ir kultūros senovės Graikijoje.

Šiandien, graikų virtuvė, taip pat seniausių laikų, neįmanoma įsivaizduoti be grūdų, alyvuogių aliejaus ir vyno, taip pat daržovių (baklažanų, cukinijų), alyvuogės, sūrio, žuvies ir mėsos.

Įranga Graikiška virtuvė

Viduržemio jūros virtuvė Graikijos yra keletas unikalių savybių, kurios yra grindžiamos maisto ruošimui tam tikrą spektrą produktų naudojimo.

1. Alyvuogių aliejus - ingredientas, dėl kurių stovi graikų virtuvę. Nacionalinių patiekalų virti be jo neįmanoma įsivaizduoti. Alyvuogių aliejus yra naudojamas kaip salotų padažuose, įtraukta į daržovių, mėsos, žuvies patiekalų ir kepinių. Jis gaminamas iš alyvuogių medžių, augančių Graikijoje, ir todėl nacionaliniai graikų patiekalai specialius skonio.
2. Daržovės - šviežios arba keptos, jie yra beveik kiekvieną patiekalą. Ypač dažnai naudojamas švieži pomidorai, baklažanai, bulvės, žaliosios paprikos, svogūnų ir alyvuogių.
3. Prieskoniai graikų maisto ruošimui naudojami dažniau nei bet kuris kitas Viduržemio jūros virtuvė. Graikijoje, dažniausiai raudonėlių, čiobrelių, česnako, lauro lapų, bazilikų, čiobrelių ir pankolių. Įdomu tai, kad yra naudojami prieskoniai, būdingas desertų (pvz cinamono), kai virimo mėsos.
4. Sūriai - fetos, Kasser kefalotyri, Ladotyri. Jie tarnavo kaip užkandis šviežio, dedama į salotas ir troškinimui populiariausių daržovių, mėsos ir makaronų.
5. Grūdai - dažniausiai naudojami virimo kviečių, mažiausiai - miežių. Iš kvietinių miltų padaryti ploną Filo tešla, ir kepti iš savo garsiausių Graikijos desertai.

Lankytinos Graikijos specialybės: pavadinimai

Kai graikų patiekalai turi daug bendro su tais, kurie yra paruošti ant Viduržemio jūros kranto. Tai apima pastitsio (pastitsio). Ši graikų patiekalas yra Italijos lasagna analogas, bet vietoj bandymų lovos naudojamas ilgas vamzdžiai makaronų-ziti. Arba, pavyzdžiui, dolmades - Analoginis Dolma (malta mėsa vynuogių lapuose), kuris yra paplitęs tarp Kaukazo tautų.

Bet yra Graikijoje ir virimo tradicijas. Sunku įsivaizduoti, virtuvė be Graikijos nacionalinis patiekalas chaniotiko Burek. Šis bulvių skiltelės keptos su cukinija, sūrio ir mėtų mizithra. Taip pat Graikijoje, tradiciškai parengė pyragai naudojant geriausias konditerijos phyllo ar kempinėlė, kuriai apsiaustas labiausiai įvairius užpildus. Populiariausi pyragai graikų virtuvės yra spinakopita (pyragas su špinatais) ir kotopita (vištienos pyragas).

Kaip Graikijoje ir sriubos. Pavyzdžiui, dažnai rengia Bezmięsny sriuba fasolada remiantis baltų pupelių ir pomidorų, ar magiritsa - tradicinis Velykų sriuba, kurią graikai virkite ant Šventosios šeštadienį.

Visos Graikijos patiekalai, kurio receptus pateikti žemiau, maistingas ir lengvai paruošiamas. Reikalingi ingredientai įtraukti į jų sudėtį, pavyzdžiui, alyvuogių aliejaus ir daržovių, daro patiekalų yra ne tik skanus, bet ir naudingas.

Graikų virtuvė: nacionaliniai patiekalai. meze

Visi turistai, atvykstantys į Graikiją, o ypač dėl Kretos saloje, rekomenduojama pabandyti MEZE. Tačiau ne visi iš atvykusių svečių žinoti, kas tai yra.

Meze - užkandis, kuris yra graikų virtuvė, tarnavo prie stalo nėra "a la carte", ir tokiu būdu, kad kiekvienas gali įdėti į savo dubenėlį bet kurį iš jų. Sudėtis paprastai apima Mesa alyvuogės ir fetos įdaryti vynuogių lapai (dolmades) kukuliai, aštuonkojai, keptos, marinuotos daržovės, ir taip toliau. D. sąrašą kaip patiekalų skaičius gali būti gana įvairus.

Tradiciškai, kaip Mesa šeriami tahini (grietinėlės padažu iš sezamo sėklų) Lukanina (Kipras dešros pridedant kalendra), halloumi (minkštas sūris, gaminamas iš avies arba ožkos pieno su mėtomis), stifado (jautiena su prieskoniais vyno acto) suflaki (kapotas vėrinukai) ir k. d.

Tradicinė Graikiškos salotos

Graikų, ar kaimiškas, salotos įgijo populiarumą ne tik Graikijoje, bet ir daugelyje kitų šalių. Ji yra pasirengusi su pomidorais, agurkais, salotos, mėlynaisiais svogūnais, alyvuogėmis ir feta. Kaip pildymo tradiciškai naudojamas alyvuogių aliejaus ir acto ar citrinos sulčių.

Lengvas Graikiškos salotos yra labai populiarus tarp visų sveikos mitybos pasekėjų.

Moussaka

Beveik visi receptai Graikų virtuvė naudojama daržovių. Ypač populiari tarp graikų patiko graikų patiekalas baklažanų - Moussaka. Jis susideda iš keptų sluoksnių: pirmasis - baklažanų su alyvuogių aliejumi, o antrasis - smulkinta aviena ir jautienos pomidorus, o trečiasis - sūrio padažu, béchamel panašaus skonio. Visi sluoksniai (kaip alpinizmas) sukrauti pakaitomis.

Graikų patiekalas baklažanų keptas orkaitėje 180 laipsnių 30 minučių. Tiekiami šilumos forma.

Spanakopita (Spanakopita)

Šio tradicinio graikų pyrago paruošimas prasideda nuo sultingų padažais paruošimo. Norėdami tai padaryti, alyvuogių aliejaus skrudintų svogūnų. Į jį yra pridėtinės špinatai (250 g), petražolių, česnakai plunksnų, feta (400g) ir druska pagal skonį ir muskato dėl peilio krašto.

Tol, kol užpildymo atvėsina, padalinti ir iškočioti tešlą į dvi plonu sluoksniu. Pirmoji dalis plitimo dėl formos apačioje, sutepti su sviestu taip, kad ne tik nustatyti apačioje esančią formą, bet ir uždaryti bamperiai. Į viršų su visais įdaru ir padengti su kito bandymo sluoksniu, supjaustyti pagal nustatytus matmenis forma. Sujungti iš tešlos kraštus kartu. Pyrago sluoksnio viršaus prieš siunčiant jį į orkaitę, supjaustykite šakutė keliose vietose. Kepkite 40 minučių iki auksinės rudos spalvos.

Fasolada: graikų Gavėnios sriuba

Ši sriuba yra ypač mėgsta vegetarai, nes ji rengia tik iš augalinės kilmės ingredientų. Pagrindiniai komponentai Graikijos patiekalai yra baltos pupelės, pomidorai arba pomidorų tyrės, morkos ir salierai. Visi ingredientai sriuba pakaitomis kepti alyvuogių aliejuje: pirma, svogūnai, morkos, salierai, tada apvirti pupelių ir pomidorų tyrės 0,5 kg pomidorų. Po to, kai ruošinio yra perkeliama iš daržovių puode, supilti daržovių sultinio ir virti visi kartu dar 10 minučių. Lieknas sriuba paruošta.

Fasolada patiekiamas karštas arba šaltas. Prieš patiekdami sriubą pagardinti alyvuogių aliejaus, juodųjų pipirų ir džiovintų žolelių.

Pastitsio arba laipiojimo graikų

Klasikinis receptas pastitsio - yra sluoksniai ziti makaronai su malta jautiena ir ėriena padažu, baltu padažu béchamel ir sūrio plutele.

Tai Graikų patiekalas ruošiamas tokia seka:

1. Patepkite kepimo indą 9x13 cm sviestą.
2. Paruoškite mėsos padažą. Šiam tikslui, alyvuogių aliejaus (3 šaukštai. Šaukštus) mailius pirmąjį lanką (2 vnt.), Tada česnako (4 gvazdikėlių). Po 1 minutės, pridėti 2 rūšių maltos mėsos (jautienos ir ėrienos) ir pakepti ją iki tol, kol švelniai paruduos. Tada galite pridėti likusius ingredientus: susmulkintų pomidorų (4 vnt.), pomidorų pasta, petražolės (2 šaukštai.). Poreikis taip pat prieskoniai: druska (1 ½ arbatinio šaukštelio.), Pipirai, cukrus (½ šaukštelio.) Cinamonas lazda, lauro lapų. Padažas bus paruošta, kai visi skystis išgaruoja (apie 1 valandą).
3. Virti 450 g makaronų, kol pusę.
4. Kuko béchamel, mailius pirmasis sviestas miltai (½ puodelio). Tada supilkite į keptuvę 4 puodeliai pieno ir virti, kol sutirštės apie 15 minučių. Tada išimkite padažą nuo ugnies, pridėti druskos (1 val šaukštu.), Baltieji pipirai ir muskato.
5. Surinkite pastitsio sluoksnius. Pirmasis sluoksnis - makaronai sumaišyti su kiaušiniu ir parmezanu. Antrasis sluoksnis - mėsos padažas, o trečiasis - balta padažas. Pabarstykite parmezano sūrio indą, sumaišyti su nedideliu kiekiu duonos trupiniais.

Pastitsio kepamas iš anksto pašildytą džiovinimo spintoje, esant 180 ° C 45 min - 1 val.

Galaktoboureko - pienas manų pyragas

Kaip šio pyrago įdaru yra naudojamas storas manų kruopos. Tačiau paaiškėja, kad yra toks skanus, kad manų kruopos nėra jaučiamas. Ant gomurio, tai yra daugiau kaip saldus kremas su šviesos citrusinių pastabų.

Faršas yra tarp sluoksnių phyllo tešlos, viršutinis sluoksnis, kuris po kepimo orkaitėje balzamuotas citrusinių sirupo pagamintas iš citrinų sulčių, cukraus, vandens, cinamono, gvazdikėlių ir medaus žiedyno. Patiekiama tortas šaltu pre-cut į kvadratinių gabalų porcijomis forma.