Kas yra maistas? Maisto produktų pardavimo taisyklės

Maisto produktai yra natūralios ir gatavos (perdirbtos) medžiagos, kurias žmogus gali vartoti maistui. Tai apima: maisto produktų ir vaikų mitybos produktus, geriamąjį vandenį buteliuose, įvairius alkoholinius produktus ir tt

Maisto produktų kokybė

Tai yra viena iš charakteristikų, darančių įtaką vartotojų preferencijų formavimui , taip pat konkurencingumo kūrimui.

Maisto produktų kokybė yra susijusi su savybėmis, kurios atspindi gatavo produkto gebėjimą suteikti organoleptines savybes, bet kokio organizmo poreikį tam tikroms medžiagoms, taip pat jų gamybai ir saugojimui patikimumą. Tarp savybių, kurios lemia maisto produktų naudą ir jų gebėjimą patenkinti visus žmonių mitybos poreikius, yra tam tikra maistinė vertė, skonis ir fizinės savybės.

Mitybos faktai

Produktų maistinė vertė yra sudėtingiausia savybė, apibūdinanti produkto naudingų savybių visumą: biologines, energines, fiziologines ir organoleptines vertybes, taip pat gerą kokybę ir virškinamumą.

Maisto produktams būdinga energinė vertė, kurią lemia riebalų, angliavandenių ir baltymų kiekis. Kai kurių energijos kiekis žmogaus kūne gali gauti alkoholiu oksiduojant organinėmis rūgštimis. Jei žinoma galutinio produkto cheminė sudėtis, galima apskaičiuoti jo energetinę vertę.

Visi maisto produktai turi biologinę vertę, kurią sudaro biologiškai aktyvių amino rūgščių, mikro- ir makroelementų, vitaminų ir polinesočiųjų riebalų pavidalo sudėtis. Šių komponentų negalima pakeisti kitomis maisto medžiagomis, nes jie nėra sintezuojami žmogaus organizmo fermentų sistemose.

Fiziologinę vertę lemia faktas, kad maisto produktai turi įtakos širdies ir kraujagyslių, nervų ir virškinimo žmogaus sistemoms. Be to, ši produktų vertė skatina žmogaus kūno atsparumą ligoms.

Organoleptinę vertę lemia maisto kokybė : nuoseklumas, išvaizda, skonis, kvapas ir šviežumo laipsnis. Taigi išvaizda esantys maisto produktai gali padidinti apetitą ir geriau įsisavinti. Galutinių produktų skonis ir aromatas taip pat yra labai svarbus, todėl kartais maisto produktų gamyboje naudojami specialūs perdirbimo būdai.

Pardavimo maisto procesas

Naudotų maisto produktų pardavimas gali būti gana sėkmingas verslas. Galų gale šis aukštos kokybės produktas rinkoje yra gana konkurencingas, o jo gamintojai pasitiki savo veiklos sėkme. Tačiau tam reikia tam tikrų pastangų. Pavyzdžiui, tai susiję su tinkamos įmonės techninės įrangos aprūpinimu, aukštos kvalifikacijos specialistų galimybe ir kt. Pradiniame etape gali prireikti tam tikrų finansinių investicijų, kurios ateityje duos stabilių pajamų.

Maisto produktų savybės

Fizinės savybės įtakoja prekių kokybę, taupymo terminų ir sąlygų apibrėžimą. Tai apima: dydį, formą, spalvą, masę, tankį, skaidrumą, stiprumą ir klampumą.

Skonio savybes sudaro aromato (kvapo) ir, žinoma, skonio pojūtis. Pagal šį turtą yra šių maisto produktų grupių: saldus, sūrus, rūgštus ir kartus. Kvapą nustato kvapo organai ir yra pagrindinis indikatorius, liudijantis vynus ir įvairius gėrimus.

Sanitariniai ir higienos rodikliai maisto produktams

Visų prekių grupių biologinius ir mikrobiologinius rodiklius reglamentuoja atitinkami norminiai dokumentai. Labiausiai griežti sanitariniai ir techniniai reikalavimai taikomi toms prekėms, kurios yra gaunamos žaliavų perdirbimo metu.

Vertinant maisto kokybę, galite nustatyti, ar jie atitinka pirmiau minėtų dokumentų reikalavimus, taip pat nustatyti kokybės kriterijus, jei numatoma, kad bus klasifikuojami kai kurie prekės ženklai ir veislės.

Prekių laikymo sąlygos

Tarp maisto produktų saugojimo sąlygų būtina atskirti šiuos dalykus:

- laikytis visų būtinų taisyklių dėl prekių pristatymo saugojimo metu;

- laikymo metu laikantis klimato režimo;

- Sanitarinių ir higienos standartų laikymasis.

Pateikdami prekes, kurios yra maistinės vertės, pirmiausia reikia laikytis kaimynystės taisyklių, pagrįstų prekių suderinamumu. Tai yra prekės, turinčios panašius sandėliavimo režimus ir nedaro žalos vieni kitiems. Atsižvelgiant į tai, kad tokių prekių sorbavimo savybės skiriasi, gali atsirasti tam tikras drėgmės perskirstymas, dėl kurio tam tikrų prekių drėkinimas ir kitų susitraukimas.

Be to, pateikiant maisto produktus sandėliavimui, būtina laikytis optimalaus sandėlių darbo krūvio principo. Kai šis principas bus įgyvendintas, bus užtikrinta laisva prekių ir būtinos oro apyvartos prieiga, kad būtų užtikrintas tolygus temperatūros režimas.

Klimato režimas užtikrina atitiktį santykinei drėgmei ir oro temperatūrai, dujų sudėčiai, oro mainams ir apšvietimui. Kiekvienai atskirai maisto produktų grupei yra laikymo režimas. Nesilaikant reikalavimų, gali sumažėti prekių kokybė.

Tinkamas saugojimas priklausys nuo maisto produktų kainų. Kadangi Rusijos rinkoje paklausiais bus tik geros išvaizdos, malonus kvapas ir naudingos savybės.