Kaip padaryti, kad rūkykla karšto ir šalto rūkymo

Vienas metodas terminio apdorojimo rūkymas produktai. Ir mums visiems bent kartą bandė rūkyta kiaulienos, žuvies, mėsos ar vaisių. Po šio gydymo, produktai yra ne tik specifinis skonis ir aromatas, bet ir tapti labiau pritaikytos prie saugojimui. Šis efektas pasiekiamas dėl bakteriologinių medžiagas, kurios yra dūmų dūmų. Ir kiekvienas, kuris turi kotedžą ar šalies namų, gali savarankiškai yra veikiami tokio gydymo. Ir jis turi gana nemažai - tai rūkykla su savo rankas.

Kaip visi žino, yra karštas ir šaltas rūkyti. Ir rūkyti yra veikiami produktais, kurie nėra skirti ilgalaikiam saugojimui. Taip, ir šis procesas užtrunka gana mažai laiko. Pavyzdžiui, greitai dūmų kumpis užtruks apie vieną dieną. Taigi, tai dūmų turėtų būti esant 50-60 laipsnių temperatūroje. Ir jei ūkyje yra 2-3 statinės ar kubilai, tada problema bus išspręsta, kaip padaryti dūmų namą savo rankomis.

Ir už tai, kad būtina imtis šių bakų ar statinės ir pašalinti juos iš apačios. Tada jie įdėti vieną ant kito. Ir tarp šių talpų yra įtempti filtrą. Tai gali būti naudojama kaip retas arba šlapio Kanapės serpyanku. Šis filtras valyti suodžius iš dūmų. Dabar ties statinės dugno būtina pasirūpinti krosnį, tai yra, įdėti plieno lakštai ir deginti malkas ant jo. Ir viršutiniame barelį atitinkamai sukrauti Hung su produktais, kuriuos galima rūkyti. Ir šis pastatas yra padengtas ašutine. Naudojant jį, galite reguliuoti dydį ir temperatūrą dūmų. Kaip, kad jūs galite nuspręsti už save, kad, kaip padaryti rūkykla klausimą.

Yra dar vienas svarbus aspektas, kuris ateina į malkas rūkymui. Jie turi nuolat rusenti į krosnį, degimo procesas negali! Malkos rūkyti, turi būti atsižvelgiama, be nepavyks sausai ir pridėti pjuvenų jį. Galų gale, žaliavinės medienos ne tik dega lėtai, jie vis dar dūmai yra labai drėgnas. Ir nors juodos lazdelės produkto paviršiaus, suteikiant jiems labai Nieapetyczny išvaizdą. Ir iš medžio tiems iš medžio pasirinkimas yra ne mažiau svarbu nei kaip padaryti rūkykla klausimą. Norėdami tai padaryti, jums neturėtų imtis iš spygliuočių rūšių medieną. Derva esančius pušies ir eglės, bus rūkyti su aitraus kvapo, kuris bus sugadinti produktų skonį. Geras medienos rūkyti galima gauti iš kietmedžio. Dėl šios fit alksnio, buko, uosio ir kitų panašių veislių. Galite imtis ir beržas malkas. Bet su jais būtina pašalinti žievę, kuriame yra dervų.

Ir užtikrinti, kad produktai gali būti saugomi ilgą laiką, taikoma šalto rūkymo. Palyginti su karšto rūkyti, šis procesas yra daugiau laiko ir sunkus. Bet jei modernių technologijų naudojimo, tai yra įmanoma išspręsti problemą, kaip padaryti rūkykla rūkyti. Variantas su barelių čia, žinoma, netinka. Tai rūkykla yra labai skiriasi nuo "karštas" versija. Galų gale, kai šalta rūkyti užduotį gauti šalta dūmai su 35 laipsnių temperatūros. Ir rūkymo metu pikantiški produktai reikalauja net žemesnę temperatūrą dūmų.

Yra dar vienas svarbus taškas, kaip padaryti rūkykla klausimą. Tai turėtų būti gera trauka iš krosnies į rūkymo kameroje. Išdėstyti tai nėra taip paprasta. Iš tiesų, trauka priklauso nuo to, kas tarp dūmų temperatūros ir aplinkos temperatūros skirtumas. Todėl, norint gauti gerą šaltą rūkykla, būtina išspręsti dvi problemas. Pirmoji užduotis - šis prietaisas yra pakankamai ilgas kaminas. Jo ilgis turi būti 5 - 10 metrų. Su trumpesnį ilgį kamino dūmų neturės laiko atvėsti iki reikiamos temperatūros. Ir antra problema - patikimas trauka iš krosnies į naftos lempa.

Tačiau net ir senais laikais žmonės sugebėjo išspręsti šias problemas. Jie tiesiog surengė šaltą rūkykla stačiuose uolų ar kalvų, su savo priešvėjinėje pusėje. pakankamai ilgai kaminai dedamas tiesiai į žemę. Norėdami tai padaryti, jie iškasė tranšėją ant kalvos ir šoktelėjo lazdomis, ir padėjo juos ant šakų ir durpės. Ties kamino laužo apačioje ir viršuje išdėstyti spingsulė. Šiuo atveju, kokia vėjo dūmų prisidėjo prie kamino.

Dabar galite išspręsti šią problemą ir padaryti šaltą rūkykla daug mažesnis. Varyti gali būti naudojamas Ekshaustor (ventiliatoriaus), ir dūmų aušintuvo funkcija atlieka specialų surinkėjas. Produktai rūkymo kameroje gali būti dedamas ant grotelių arba pakabinti juos ant specialių keliaraiščiai arba net tinklų. Belieka tik uždegti ir išlaikyti pastovų ugnį iš krosnies visą rūkymo proceso metu. Ir tai trunka per 2 diapazone - 3 dienas.