Fenomenas - tai paprasta!

Visi žino, kad daržovės veikiami užšalimo, po atšildymo, išlaiko beveik visi vitaminai, pradinės spalvos ir net kvapas. Pabalimas - kas tai? Ir kodėl tai būtina? Daugelis namų šeimininkės vis dar kankina klausimą.

Taigi, blanširuoti - operacija, kurią sudaro į produktų paruošimo tolesniam perdirbimui. Daržovės, uogos yra paprastai apdorojami su verdančiu vandeniu, karšto vandens arba garų. Kodėl tai daroma?

Tas faktas, kad Fenomenas - tai padėti būsimiems produktų rūšies. Kai terminis apdorojimas audinių pašalinamas iš visų ore, mikroorganizmai yra sunaikinami, kai fermentai yra sunaikinami. Dažniausiai tai daroma su daržovėmis, kuriuos norite išsaugoti.

Tokiu būdu, blanširuoti pomidorų yra taip. Ant kiekvieno pomidoro, pirmiausia turite padaryti pjūvis kryžiaus formos. Tačiau tai neturėtų būti gilus, o ne iškirpti pats pomidorų. Pabandykite paliesti tik odą. Virinama virdulio ir užpilkite paruoštus daržovių su verdančiu vandeniu. Jie turi būti visiškai panardintas į vandenį! Jei planuojate naudoti pomidorų sriuba, tada pamerkti juos į verdantį vandenį penkioms minutėms; salotos blanširuoti laikas sutrumpinamas iki vienos minutės. Kaip matote, tai gana paprasta. Kai rodo pridedant druskos į verdantį vandenį arba citrinos rūgštimi, bet tai skonio reikalas. Dabar lieka tik pašalinti odos (tai lengva išeiti) ir išimkite sėklas. Gaunami puikios ruošinių įvairių patiekalų.

Galiu BLANCH uogos?

Taip, galite. Fenomenas - tai yra beveik universalus procesas. Esminis skirtumas nuo daržovių perdirbimo yra tai, kad uogos turėtų būti tik truputį apipilti keltu, o ne užgesino su verdančiu vandeniu. Ir dar ją išlaikyti. Galite imtis paprastų kiaurasamtis, supilkite uogas į jį švarus ir juos laikyti šiek tiek daugiau nei karšto vandens puode. Tai uogų pabalimas. Jei jie turi jautrią odą, apdorojimo laikas bus viena minutė. Bet, kaip, pavyzdžiui, vyšnios, galite apipilti garo tris minutes.

Šiek tiek daugiau apie blanširuoti

Terminas atėjo pas mus iš Prancūzijos. Dabar ne tik Blanširuotų daržovės ir uogos, bet ir žuvys, ir net žalumynai. Kokie tikslai šiame procese? Pirma, estetinis pusėje. Daržovės turėtų išlaikyti gražią spalvą. Tai ypač svarbu, restoranų ir kavinių. Bet po tokios mėsos perdirbimo tampa, priešingai, baltos spalvos. Kaip jau minėta, terminis apdorojimas padeda žievelės lengviau eiti su vaisiais. Tuo pačiu metu pašalinama bet kokia kartumo ir kvapą, jei tokių yra. Dėl uogų, deguonies pašalinimas veda prie to, kad vitaminai jie lieka nepaliesti. Jei nesate šparagai ar špinatai ventiliatorius, pabandykite zablanshirovat šių produktų. Jų skonis pagerės labai. Gerai šeimininkė jau seniai ėmėsi šio triukas, mokyti šeimos sveiką mitybą. Mums reikia tik atsižvelgti į produkto savybes ir pasirinkti optimalų gydymo laiką. Abrikosai baltinti keturiasdešimt sekundžių, bet kopūstai gali apdoroti iki šešių minučių.