Technologinis dizainas restorane: aprašymas, standartai ir rekomendacijos

Po galutinio sprendimo dėl restorano darbo organizavimo, būsimas savininkas užima atsakingą etapą dizaino sprendimas. Šiuo metu ji turi būti nustatoma vietą institucijoje, skirtos užtikrinti, kad bendravimo ir bendrų darbo sąlygas galimybę. Daugeliu atžvilgių, duomenis iš pirminio plano statys techninės infrastruktūros įrenginius. Tipinis restorano dizainas su šablonais ir modelių gali sumažinti rengiant dokumentus laiką ir palengvinti susitaikymo procesą, bet daugeliu atvejų vienintelis galimas būdas tapti tik asmuo plėtros planas, kas taip pat turi savo privalumų.

Kas yra technologija projektas

Pagal bet kurį iš kapitalo statybos projekto įgyvendinimas reikalauja sprendimo. Tai turėtų atspindėti objekto, kuris tikrina priežiūros komitete ir patvirtinimo projekto pareiškėjo atveju ateityje savybes yra "gera" statyboms. Pats projektas yra dokumentų rinkinys, kuris atskleidė techniniai parametrai restoranas, kambarių ir angas, Apdailos medžiagos, šiltinimo įrankių, ryšiai, vamzdynų ir elektros tinklų konfigūraciją. Be to, restorano dizainas suteikia atsakymus į klausimus apie saugojimo, priėmimo ir apdorojimo žalio produkto organizacija. Komisija įvertins ir organizavimas darbo vietų požiūriu sveikatai ir saugai - asmens higienos ir sanitarijos viešojo maitinimo objektų atveju yra skiriamas ypatingas dėmesys.

Kas vystosi dokumentus

Plėtros atlieka kvalifikuoti darbuotojai iš dizaino padalinių, kurie įeina į didelių statybos įmonių ir savireguliavimo bendruomenių (SRO) struktūrą. Ir per dokumentacijos rengimo ne tik dirbti su dizaineriais - Kokybės projektus iš padalinių, kurie naudoja universalias grupes įvairių sričių specialistų. Jis gali būti inžinieriai, architektai, montuotojai, dizaineriai ir specialistai pagrindai ir techninius reglamentus. Visame plėtros procese, galvos įvertina padarytą nustatytus standartus darbo, kuris turi būti atliekamas restorano dizainas laikymąsi. SNP numeriu 2.08.02-89, ypač, veda reglamentus, o viešojo maitinimo dizainą. Šis dokumentas nustato taisykles ir rekomendacijas, susijusias su projektavimo ir erdvės planavimo sprendimais, inžinerinių paramos reikalavimus, statybinių medžiagų ir įrangos.

Reikalavimai ir gairės restorano projektą

Turime pradėti nuo to, kad standartai turėtų atitikti pasirinktą restoraną statybos vietoje. Priklausomai nuo vietų skaičiaus yra nustatomas pagal organizuojančių institucijų galimybė vienoje ar kitoje miesto dalyje. Pavyzdžiui, barų ir restoranų 25-75 vietų gali būti integruota į gatavos kapitalo statybos projektų struktūros - per namų ar prekybos centruose. Jei pajėgumas daugiau nei 100 vietų, restorano dizaino standartus reikės apgyvendinimą arba kaip atskiras pastatas arba didelę rinkos arba prekybos kompleksas. Nustatyti reikalavimai sudėties ir funkcinių sričių ir patalpose. Restoranai, kavinės, barai ir užkandinė turėtų apimti šias paslaugas:

• Gamybos skyrius.
• Aptarnavimo skyriai ir kabinos.
• Valgomasis.
• Įsigijimo zona ir saugojimas žaliavų.
• Dogotovki parduotuvė.
• Skalbimo.
• tualetai
• Patalpos su šaldymo kamerose, ir tt

Ypatingas dėmesys skiriamas saugos standartus. Kalbant apie techninius parametrus, jie turi atitikti kapitalo statybos taisykles - ant sienos, grindys, lubos ir tt prietaiso Šiuo atveju, tačiau dėmesys skiriamas aplinkos ir sveikatos saugai.

Erdvė planavimo projekto

Pagrindinis etapas - IT kūrėjai atlikti skaičiavimus rėmas pastato ir jos patalpose. Būtent šiame atskaitos rodiklių dalis ir bus nustatytas laikančios konstrukcijos, sąrašus medžiagų, dizaino ir dydžių, ir tt Dėl šios prižiūrėtojų daliai įgyvendinti, bus vertinamas ne tik atitikimą techninių ir struktūrinių reikalavimų, bet ir ergonomika institucijas. Faktas yra tai, kad technologinės projektavimo restorane, ir nustatyti galimybes grupių baldų kambariuose. Valgomojo stalai, sofos, kėdės ir foteliai turi būti racionaliai išdėstyti salėje, gerbiant komforto ir saugumo taisykles. Todėl žingsnio architektūros ir erdvinės plėtros turėtų atsižvelgti į optimalaus vietą lentelių konfigūraciją, atskirti pertvaromis.

Informacijos apie techninę įrangą

Restoranų įranga suteikia keletą procesų, kurie neturėtų užkirsti konstruktyvius sprendimus įmonėse. Todėl, prieš priimant rekomendacijas dėl konkretaus technika atranka turėtų būti apskaičiuojamas cirkuliacijos schemą produktų iš priėmimo vietos į stalo lankytojas. Tokiu būdu nurodo momentą, įranga yra. Šiame skyriuje bus pateikiama informacija apie specifikacijas forma, o tai rodo, kad elektros ir dujų prietaisų, jų elektrinių savybių ir matmenų parametrų skaičių. Be to, restorano dizainas turėtų teikti paslaugas Virtuvės technika zoną visoje institucijoje.

Skyrius apie inžinerinės paramos

Be to, tiesioginė virtuvės įrangos projekto sprendimo ir teikia gaires prietaisas inžinerinių sistemų. Ji yra privaloma, kad pateikėme ventiliacijos kanalai, vandens ir dujų tiekimo sistemas, nuotekų sistemas, gaubtai, klimato vienetus ir tt Negali padaryti restoranų, barų ir užeigų ir be jokių papildomų saugumo eksploatavimo technologinių įrenginių kontekste dizainą. Pavyzdžiui, vietos, kur įrengti šaldytuvai, turėtų turėti geresnę izoliaciją.

Bendrosios rekomendacijos kursui dizainas

Ekspertai rekomenduoja iš pradžių sudaryti sutartis su projektavimo skyrių, kuris, be techninės dokumentacijos kūrimo lydės projektą iki gauti leidimą eksploatuoti. Kaip jau minėta, pats projektas dažnai sukurtas kaip unikali, bet kai kurios dalys gali būti su standartiniais sprendimais. Pavyzdžiui, projektuojant virtuvės restoranų, kurie dažnai turi tas pačias technines organizavimo sąlygas pastatuose gali būti atliekamas ant raštuotas grandinės. Tai bus ne tik sumažinti dėl viso paketo apskaičiuota dokumentų kūrimo laiką, bet taip pat padidinti palankaus rezultato jų patvirtinimo procedūrų galimybes.

išvada

Sėkmingiausias projektai viešojo maitinimo įstaigų gaunami tais atvejais, kai dėl integruoto požiūrio į problemą projekto autoriai. Tokiais atvejais restorano dizainas atsižvelgia ne tik parametrus, savybes ir specifikacijas, bet ir bendrą ergonomiką objekto. Žinoma, būtina laikytis taisyklių, tačiau nesukuriant jaukią aplinką lankytojams patiems pajusti restorane, kuris yra visiškai atitiko techninius reglamentus, bus šiek tiek. Reikėtų pridurti, ir finansinės paramos projekto, nes šiuolaikinės įrangos niuansus, net nedidelis baras funkcionalus įranga yra ne pigus.