Sultinys - kas tai? Įranga sultinys

Sultinys. Kas tai yra? Aš tikiu, kad daugelis šeimininkes išgirsti šį vardą pirmą kartą. Sultinys - tai prancūzų kilmės žodis, kuris reiškia "virti ilgą laiką." Kitaip tariant, tai yra gana tvirtas ir sūrus sultinys, kurie yra paruošti specialiu būdu. Pirma Varėna kaulus, tada tuo pačiu sultiniu, virtos mėsos (jūros gėrybių, daržovių, laukinių medžiojamų) įvairūs prieskoniai pagardų, prieskonių ir žolelių.

Pagrindinis bruožas šio patiekalo yra tai, kad iki virimo sultinys pabaiga reikia, kad būtų sumažinta iki. Kaip? Mes dabar apibūdinti.

Deja, iki šiol šis patiekalas yra mažai žinomas mūsų šalyje, todėl mes norime pasiūlyti jums keletą galimybių dėl šio nuostabų Prancūzijos sriuba paruošimo. Bet prieš tai, trumpa istorija.

Šiek tiek istorijos

Rusijoje, šis patiekalas atsirado 19 amžiuje, jis tarnavo vakarienei ant pačios lentelės Jekaterina II.

Kitas įdomus faktas yra tai, kad su šio sriuba maisto išsaugojimo istorija prasidėjo. Pradžioje 18 amžiuje Prancūzijoje surengė konkursą, kaip geriausia saugoti maisto. Tai buvo būtina, siekiant užtikrinti ilgai saugomi maisto prancūzų armiją. Laimėjo šiame konkurse Nikolya Apper, kuris įrodė, kad kuo ilgiau sriubą ir virti uždarytuose konteineriuose. Todėl įdomu - sultinys, kas tai yra, žinau, kad tai yra pirmasis patiekalas buvo pristatytas į sandarias pakuotes.

Receptų Prancūzijos sriuba jautienos, pagardinto gvazdikėlių ir salierų šaknis

Sultinys receptas yra gana paprasta, ne tik sugadinti savo šeimą prie pietų stalo, bet taip pat gali kreiptis į svečius netikėtai atsirado. Dėl šio nuostabaus sriuba rengimo, mes turime:

- galvijų kaulų;

- cukrų;

- kiaušiniai - 2 vnt;.

- svogūnai - 2 vnt.;

- žali (krapai, petražolės);

- salierų šaknis;

- Gvazdikų;

- druska.

procesas preparato

Visos pilamas 2 litrus vandens ir įdėti į galvijų kaulų palaukti kol užvirs, pridėti šiek tiek druskos ir parengti žemoje temperatūroje 20-30 minučių. Nors sultinio virti, sumažinti veršienos į mažus gabaliukus. mes filtruoti mūsų ateitis sriuba kelis kartus, po tam tikro laiko. Užsidėdavo ant plokštelės ir išplito į veršienos. Laukiame, kol užvirs, išimkite mėsą, sultiniai filtruojamas. Mes įdėti ant viryklės, pridėti veršienos, pjaustytų svogūnų, gvazdikėlių, salierų šaknis skonį ir virkite ne daugiau kaip pusvalandį. Po to, mes kiaušinius ir atskirti trynį nuo baltymo. Naujausi šluotelė į dubenį ir švelniai įvesti sultinį. Virkite dar 20 minučių. Vėlgi filtruojamas. Norėdami pateikti plitimo mėsos gabalus į dubenį, supilkite sultinys ir pabarstykite petražolėmis. Gero apetito!

Prancūzų sriuba su vištiena

Vištienos sultinys virsta kvapnia ir labai saldų skonį. Dėl jo rengimo mes turime:

- Vištienos kaulai - 400 g;

- vištienos - 500 g;

- Svogūnai - 1 vnt;.

- Morkos - 1 vnt;.

- vištienos kiaušinis - 2 vnt;.

- tai kepalas arba bateg - 3-4 gabalus;

- žalia;

- 2 šakelės sausas krienų;

- druska.

Dabar, padaryti sultinys procesas.

Kas tai yra, mes supratome, dabar mes pradedame nukreipti virimo nuostabų švelniavilnių pietūs procesą. Taigi, atsargiai plauti vištienos kaulus, išvalyti nuo purvo morkų su svogūnais žievelės. Mes įdėti visus ingredientus į puodo dugną ir užpildyti vandeniu. Įtraukti sausas krienai, uždarykite dangtelį ir užvirkite. Šalinama suformuotą putų, pridėti šiek tiek druskos ir virkite žemoje ugnies 1,5 valandos. Virti sultinys filtras, šluotelė baltymus į maišytuvą kapoti filė vienodumą. Pridedant vištienos baltymų mišinį, sumaišykite ir švelniai įvesti viską į ateitį sriuba. Virkite dar 5 minutes, filtrą. Paruošta pabarstyti žalia sultinys, mes taip pat šiek tiek kepinti batono. Gero apetito!

Prancūzų Šparagai sriuba su kepta paprika

Sultinys Šparagų ir grybai gauti nepaprastas ir kepti pipirai įtraukti į šį patiekalą vaizdingas grožio ir sudėtingumo. Parengti sriuba, turime:

- Vištienos kaulai - 500 g;

- vištienos - 500 g;

- kiaušiniai -2 vnt;.

- grybų (grybai) - 200 g;

- šparagai - 150 g;

- Bulgarijos geltona paprika;

- petražolių;

- sviestas - šaukštą;

- druska.

Procesas paruošimo sultinys.

Sriuba virti ant vištienos kaulų, todėl pirmiausia mes nuplaukite juos gerai ir vieta ant puodo dugno. Užpildykite jį vandeniu, pridėti šiek tiek druskos, uždarykite dangtelį, užvirkite ir virti 30 minučių. Šiuo metu mes valyti paprikas ir kepkite folijoje 15-20 minučių.

Šparagai kruopščiai nuplauti po tekančiu vandeniu, kruopščiai išvalyti, supjaustyti sunku dalis ir susieti giją. Apipjaustymas likę iš šparagų kartu su sviesto mesti į sultinį, pavirkite 15-20 minučių ant mažos ugnies. Įdėkite kepimo grybai (3 minutės po virinimo). Po minėto laiko (15-20 minučių) iš sultinio naudojant Kamporaižiai pasiekiame kaulų ir kelis kartus gerai filtruotas apipjaustymas. Užsidėdavo ant viryklės, įdėti šparagų ūgliai į sultinį ir virkite juos 10 minučių. Tuo tarpu išplakti baltymus ir palaipsniui įvesti juos į sultinį kartu su iš anksto supjaustyti mažais gabaliukais vištienos. Laukiama virinant, virti 15 minučių ant mažos ugnies, išimkite putų pašalinti mėsą, šparagai ir filtruojamas. Skrudintos paprikos, paruoštas ūgliai, pievagrybiai, supjaustyti juostelėmis ir įdėti į dubenį, užpilkite mūsų sultinys ir pabarstykite petražolėmis. Gero apetito!

Sultinys. Receptai su profiteroles

Šis patiekalas žinomas mūsų šalyje nuo senų laikų, tai yra šiuo aiškinimu, jis buvo šeriami imperijos stalo prie Jekaterinos II. Dėl jo rengimo mes turime:

- jautienos kaulai;

- jautienos - 500 g;

- morkos -1 vnt;.

- Svogūnai - 1 vnt;.

- paprika;

- lauro;

- druska.

procesas preparato

Kost, nulupti svogūnai ir morkos yra įdėti į keptuvę, užpilti vandens, druskos ir uždarykite dangtį, laukia virimo. Po to, mes mažai šilumos ir virkite daugiau valandų 2. valandą po virimo Mes pasiekti daržovės, įpilama maži gabaliukai jautienos, mesti lauro lapų, pipirų ir toliau virkite mūsų ateitis sultinys.

Šiuo metu mesim tešlą profiteroles. Tam mums reikia:

- vandens stiklo;

- 50 g margarino;

- pusė miltų puodelio;

- kiaušiniai - 2 vnt;.

- druska.

Virti vandenyje kartu su margarino arba sviesto, druskos ir, maišant nuolat, palaipsniui vairuoti miltų. Norime ant mažos ugnies, kol uniforma. Leiskite atvėsti, bando vairuoti į tešlą kiaušinį, gerai sumaišoma. Tešla turi būti pakankamai ne Blur minkštas. Tepalas su sviestu kepimo skardos ir naudoti šlapias šaukštas nustatyti mūsų ateities profiteroles ant kepimo skardos. Bake 20 min, 200 laipsnių.

O dabar grįžkime prie mūsų sultinio. Praėjus šiam laikui, išimkite jį iš plokštės ir filtru, traukdami mėsą. Į dubenėlį išdėstyti jautienos gabalus, supilkite sriuba, pabarstyti žolelėmis. Patiekiama su ready-made profiteroles. Skanaus su sultinys!

Kas tai, kad sudėtinga žodžio, mes jau išsiaiškino, todėl pabandykite pasigaminti šį prancūzų šedevrą, ir jums bus pamatyti singuliarumo ir delikatesas šio patiekalo.