Rūkykla su patvanka: mechaninis dizainas, darbo principas

Yra žinoma, kad rūkymas - dešrų, mėsos ar žuvies paruošimas su poveikio rūkyti pagalbos - suteikia produktai yra ypač turtingas skonis ir išplėsti galiojimo laiką. Daugelis gerbėjų rūkyta suprasti, kaip svarbu tai, kad nešiojamasis įtaisas su delikatesų preparatas, kuris yra paimtas kartu su gamta arba naudoti virtuvėje, nesukėlė problemų kitiems paskleidžiant dūmai.

Todėl tarp rūkytos Yummy žinovų vis labiau populiarėja rūkykla su vandens uždoriu. Kas yra prietaiso esmė? Kas yra jo darbo funkcijos?

Apie įrangos tipų

Ekspertai klasifikuoti rūkykla dėl įvairių priežasčių:

• ant produkto gamyboje reiškia yra įtaisai, skirti karšto ir gamybos šalto rūkymo, taip pat kartu;
• taikant skiriasi rūkykla pramoninių ir buitinių;
• matmenis ir charakteristikas naudoti - nešiojamieji ir stacionarūs, ir tt ...

Norint pasiekti norimą rezultatą - skanus ir aromatingas gaminti produktą - be pernelyg didelių sąnaudų, rūkykla padeda pažangios žinių apie bylos sudėtingumą ir, žinoma, įranga sutvarkome specifiką, su kuria dirbti.

Rūkykla su patvanka: dizainas

Rūkyklų yra puikus prietaisas rūkyti įvairių produktų: mėsos, kumpio, žuvies, salotų. Jie vertina mėgėjams iškyloms ir likusioje šalies dalyje.

Rūkykla rūkyta įrengtos hidraulinės spynos, gerai tinka aukštos kokybės produktų paruošimo namuose virtuvėje.

Iš esmės bendra dizaino elementai Rūkyklų įvairios modifikacijos, yra šie:

• Aparatas yra langelis, kurio vidinis sienos yra įrengta su suvirintų skliausteliuose pagal paskirties vietas tinklų. Jie tinka skirtus produktus rūkymo.
• Grotelės yra įrengtos šonkaulių, suteikiant galimybę rūkyti maisto įvairaus sunkumo (svarbiausia, jie turi atitikti į įrangos dydį).
• Ne langelyje dilimui dangteliu įrengta su dūmų čiaupo (privirinta prie tūtos ištekėjimo vamzdžio nežymus ilgio). Naudoti kambario (virtuvės arba pavėsinė vila) vamzdžio įrengta su šilumos atsparios žarnos, ir iš kitos pusės išleidimo lango.
• Pagal į rūkyklose grotelėmis nustato specialus tepalas surinkimo padėklas.
• Apačioje yra pilamas medienos skiedros.
• Norėdami įdiegti per ugnį ar ant dujų viryklės nuimamas kojų.
• Pasibaigus rūkykla viršuje yra įdiegta vandens ruonių.

Kaip tai veikia?

Ant ardyno produktų, skirtų rūkymo, kad jie nesiliestų vienas į kitą.

Medžio drožlių (arba lustai) ties konteinerio apačioje, kai šildomas be prieigos oro pradeda irimo, o pabrėždamas dūmai.

konteinerio dangtelio turi būti sandariai uždarytas. Išilgai jos perimetrą pripildytas vandens dėl daugiau prigludę į griovelius.

Rūkymas yra skiriamas ypatingas srieginė jungtis su į vamzdelį, kuris rodomas lango surinkimas.

Į rūkykla temperatūra paprastai siekia 1200, kuri užtikrina rūkyti. Temperatūros režimas yra paprasta: jei nėra termometras, būtina lašinti vandenį ant viršelio. Verda, tada viskas vyks gerai, kitaip produktas negali gauti rūkyti, virti ir kepti.

Pradedant šį procesą pradeda nuo atsiradimo dūmų metu. Kepimo žuvų pakankamai 20-40 minučių prokoptitsya vištiena 35 minučių - 1 valandą ir šoninė bus paruošta per 30-40 minučių.

Produktai rūkymo proceso impregnuota būdingą dūmų aromatu.

medžiagos

Paprastai, naudojamų medžiagų gaminti rūkykla plieno 1,5 mm storio. Daugelis nori įrangą iš nerūdijančio plieno. Iš nerūdijančio plieno vadinamas didelis atsparumas rūdims, kuris yra ypač svarbus tiems, kurie naudoja įrangą atvirame ore, vandens telkinių, vietovėse, kuriose yra didelė drėgmė privalumas. Pagaminta iš nerūdijančio plieno vieneto išlaikys savo specifikacijas ir išvaizdą ilgą laiką. Be to, padaryta iš nerūdijančio plieno rūkykla rūkyti mažiau jautrūs atsiradimo užsiteršimo darbo paviršių. Iš ten riebalų ir rūkytų gaminių likučiai yra lengviau valyti.

Kas yra sifonas: Įtaisas, kuris naudingas

Prietaisas yra paprastai yra įdiegta į kūno viršuje aplink perimetrą krašto Wędzarniany. Su hidrauliniu užraktu esant gerbėjai rūkymo, gamina daiktus savo rankomis, o kartais kyla sunkumų.

Kvapas gaudyklė yra horizontali griovelis iš U-formos profilis, atviro dalis šalinamos įstrižai į viršų. Ji turėtų būti ne pertvara, kad dizainas tilptų uždaro stačiakampio formos.

Užrakto suvirintas viduje arba išorėje rūkyklos. Jaučiasi labiau pagrįstą lauko krėslų prietaisą - o šildymo mažiau vandens išgaruoja, panaikinant būtinybę pildymas ją dažnai. Kai vanduo išgaruoja, dūmų gali prasiskverbti į patalpą, ir be to, produktų, gautų iš suodžių net virtuvės.

Padengti įtraukta į vartų griovelį įrangos kraštus. Vandens buvimas joje pašalina ore patekimo į įrangą, kuri yra kupinas užsidegimo pjuvenų rusenantis apačioje viduryje.

Dėl to, kad dūmų kameroje prisitaikymo yra gautos tik per išleidimo vamzdžio, kuris yra ypač svarbus rūkančiojo su hidrauliniu spyna uždaroje patalpoje operacijos.

Be to, vandens ruonių taip pat tarnauja kaip papildomas standumo briaunų nei mažiau jautrūs deformacijos įrangos dėl aukštos temperatūros ir ekspozicijos ilgą tarnavimo laiką.

Termometrai rūkyklose: kodėl mes turime ir kaip naudoti

Kepimo laikas priklauso nuo temperatūros rūkyta į rūkykla.

Profesionalus SMOKEHOUSE gali nustatyti ją į akis ir liesti, tačiau šių metodų panaudojimas reikalauja patirties, kad ne visiems.

Tuo tarpu, ji yra žinoma, kad rūkymas procesas yra būtina išlaikyti skirtingus temperatūros lygius skirtinguose etapuose. Pavyzdžiui, kai rūkyti žuvis 15-20 minučių, ji turėtų būti išdžiovinta temperatūros ribos 30-40 ° C temperatūroje, po atlaikyti pusę valandos 90 ° C temperatūroje Galutiniame etape, tai yra rekomenduojama rūkymo produktų 30-40 minučių esant 120-130 ° C temperatūroje

Be termometru patikrinti šį procesą yra sunku, nes keliais laipsniais klaida gali labai paveikti gatavo rūkyta kokybę.

Be to, vizualiai arba liečiant nustatyti paukščio pasirengimas yra sunku. Mėsa rekomenduojama laikyti pasiruošę, kai temperatūra viduje:

• Jautienos - 75 ° C;
• kiaulienos ir aviena - 85 ° C;
• paukščiai - iki 90 ° C temperatūroje

Veikia, mėsa ar žuvis naudojami termometrai Rūkyklų turinčius pailgą kūną (30 cm). Ji gali būti įdiegta į rūkykla viršuje. Montuojant termometras turėtų būti išskirtos iš metalo. Kaip izoliacija tiktų paprastas kamštienos nuo vyno butelį. Termometro masto turėtų turėti 0-200 ° C temperatūroje spektrą Kai amatininkai produkcija temperatūros rodmenys dėl elektroninių parašo.

Geriausias variantas, pasak patyrusių curer, yra įdiegti specialų PIN mėsos termometras, matavimo diapazonas, kuris - 400 ° C Toks termometras paprastai įrengtas su kakliuku - zondą panirimas į mėsos iki 150 mm. Zondas visam laikui įmontuoti į SMOKEHOUSE ir rūkytos matoma temperatūros zonoje.

Rekomenduokite perkant abu du termometrus: tvirtinimui ant dangtelio ir kontroliuoti mėsos prieinamumą.

Kartais Wędzarniany (įrengta su elektriniais arba dūmų generatorius) nustatyti termostatas: jutiklis sumontuotas kameroje, kuri padeda reguliuoti šildytuvo galią.

Apie rūkyti virtuvėje

Iš rūkytos lauke rengimo ir virtuvėje principas yra paprastas. Ypač tada, kai procesas yra aprūpinti įranga Vandens vartų.

Pagrindinis rūkykla dujų gali būti įvairių matmenų. Optimalus namų rūkykla laikoma vidutiniškai vienu apkrova iki 5 kg.

Renkantis įrenginį naudoti virtuvėje, turėtumėte apskaičiuoti, kiek tinka tam tikrą skaičių šeimos nariai rūkykla. Kaina parduotuvėse įrangos svyruoja nuo 2600 iki 35.500 rublių.

Patogiausia šilumos šaltinis rūkyti virtuvėje yra dujinė viryklė. Ji suteikia vienodas šildymas palengvina temperatūros reguliavimas lygį.

Tie, kurie nori virti rūkyti produktus namų virtuvėje turėtų žinoti, kad ekspertai nerekomenduoja keramikos, stiklo arba metalo kepimo paviršių naudojimą. Naudojant juos negalės pasiekti reikiamą temperatūrą pradėti pjuvenos deginantis. Be to, rūkymas procesas gali sugadinti kaitinamosios plokštės elementus.

Pranašumų elektrokoptilni "Smokey"

Ventiliatoriai rūkyta ekspertai pataria atkreipti dėmesį į įrangą, kuri padės net naujokas be daug darbo ir laiko parengti šį Yummy. Ši elektrinė rūkykla "Rūkymas", kurio naudojimas pašalina poreikį uždegsiu ugnį, laikyti jį, ir tt Tai paprasta: .. Pabarstykite pjuvenas, Parsisiųsti produktus, uždenkite ir prijunkite įrenginį prie maitinimo lizdo.

Maisto gaminimas žuvis trunka apie pusvalandį, kad būtų pasiruošę riebalų ir mėsos.

Prietaisas leidžia vienu metu rūkymo produktų, turinčių skirtingus intensyvumo lygį, todėl lentelė yra beveik tuo pačiu metu bus mėsos ir žuvies, kuri yra labai patogi į šventę paruošimo.

savybės:

• Galia - 1000 W;
• Dydžiai - 465h360h200 mm (neleidžia skirti saugoti ją virtuvėje daug vietos);
• išorės antikorozinė danga (vienetas bus apsaugoti nuo drėgmės ir riebalų);
• gamybos medžiagos - nerūdijančio plieno;
• apimtis - 18 litrų;
• bendras svoris - 4,5 kg.

Pasak ekspertų ir daugeliui vartotojų, "Rūkymas" - labai praktiška rūkykla. Jo kaina (3000-5000 rublių.) Visiškai atsiperka galimybę švenčių dienomis ir per savaitę be jokių pastangų įtikti namų delikatesus skanus.

Maisto virti rūkykla, yra neįprastas aromatas aštrus prieskonių ir noble wood dūmais. Tuo pačiu metu jie išsaugoti natūralumą ir ekologiškumą. Vandens antspaudu buvimas įrangos palengvina jo naudojimą namuose, todėl verdant savo mėgstamus gėrybių patogus ir malonus.